Die Salzlake noch einmal wechseln und danach sind die Oliven verzehr fertig. Man kann die Oliven in der Salzlake mindestens bis zur nächsten Ernte aufbewahren, falls es sie bis dahin noch gibt. Denn die Oliven kann man zum Kochen in Pastasoßen * oder zu Fleisch- und Fischgerichten verwenden, oder einfach als Aperitif zu einem Glas Wein mit Brot und Käse:
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Olea Europaea Nicht Zum Verzehr Geeignet Die
Oliven müssen monatelang eingelegt werden, bevor sie ihr Aroma entfalten. Und noch ein Tipp: Oliven wachsen zwar von klein auf zügig heran, entwickeln sich aber nur bei regelmäßigem Schnitt zu dichtkronigen, gut verzweigten Individuen. Deshalb sind auch sehr kleine Olivenbäumchen, die jährlich radikal geschnitten wurden, oft schon steinalt!
Denn eine schwarze, vollreife Olive ist nicht ganz Pech-schwarz, sondern hat eine lila Färbung *:
Da Oliven wegen ihrer Bitterkeit roh nicht gegessen werden können, müssen sie erst in Salzwasser eingelegt werden, das entzieht ihnen die Bitterkeit. Für die Ölproduktion ist diese Prozedur aber nicht notwendig. Olivenbäume können hunderte von Jahren alt werden und das ist auch gut so, denn erst mit einem Alter von ca. 20 Jahren ist ein Olivenbaum am ertragreichsten. Olea europaea nicht zum verzehr geeignet man. Dieser Baum ist ca. 300 Jahre alt
Da meine Bäume im Garten noch recht jung sind und somit noch nicht viele Früchte hatten, konnte ich auch nicht abwarten bis alle ganz reif waren, daher habe ich sie alle auf einmal gepflückt, um diese einzulegen. Denn eine eingelegte Olive kann man auch grün essen, sie muss nicht unbedingt vollreif sein. Die Ernte beginnt normalerweise im November, da dieser Sommer aber sehr heißt war, konnte man schon ein paar Wochen früher ernten. Oliven und wie man sie essbar macht
Eingelegte Oliven sind ganz einfach herzustellen.