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Kartoffeln nur 300 g und wasser nur 400 ml. Beim nächsten mal lasse ich sie weg und nehme etwas mehr speckwürfel. Mettwurstrezept ala torsten pyra kategorie:
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Heute kommt ein wildschweinbraten auf den tisch, den wir nach omas art eingelegt haben. Heute kommt ein wildschweinbraten auf den tisch, den wir nach omas art eingelegt haben. 100 g bacon habe ich so gelassen. Mettwürstchen ala alex landgraf kategorie:
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Rheinische Mettwurst selber machen Herstellung einer rheinischen Mettwurst mit typischer Gewürznote. Rezeptur: 60% Schweinebauch 40% Schweineschulter Gewürze pro kg: 24g Nitritpökelsalz 3g Pfeffer 1g… Braunschweiger Mettwurst selber machen Herstellung einer Braunschweiger Mettwurst. Rezeptur: 60% Schweineschulter 40% Rückenspeck Gewürze pro kg: 25g Nitritpökelsalz 6g Pfeffer 1, 5g Muskat 6g Dextrose…
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@Kennenmanni,
ich habe sie noch nicht länger reifen lassen, sondern immer portionsweise eingefroren. Klappt super. Aber gänger reifen lassen, würde bestimmt auch ein schmackhaftes Produkt liefern. Deine Salamiherstellung hat ja astrein geklappt. Und dann die gewaltige Menge. Hut ab. Schöner Bericht. Räuchern und Wursten
Guten Appetit
wünscht
Ralph
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meinst Du man kann die masse auch in Gläser füllen? Klar dann ohne räuchern....
Kann ich die Masse dann auch 10 - 15 Tage in den Gläsern reifen lassen oder gibt es da ein anderes Rezept? LG
Christian
Moin Ralph,
so ein Mettwurstbrot hätte ich gerne genommen:happa:
Da würde ich auch gerne zulangen. Grüße
Rainer
Hallo Ralph,
mein Vater schwärmt immer von der sogenannten "DDR-Bratwurst" und liebt sie. Die sieht genauso aus. Die werde ich mal nachbauen. Gruß
Kiki
Hi Ralph,
klasse Rezept - sieht verdammt lecker aus. Gleich in mein Kochbuch übernommen. Danke und Gruß, Frank
Hallo Ralphb,
das schaut sehr gut aus. Ich werde das in den nächsten Wochen einmal nachbauen. MfG
und danke für die positiven Beiträge. @Christian,
das wohl nicht funktionieren. Die Wurst ist ja dann so ähnlich wie frische Zwiebelmettwurst. Die hält sich auch nicht lange und sollte schnell verzehrt werden. Lufttrocken in Därmen sollte gehen. Ddr Mettwurst Rezept. Versuch das doch mal, wenn du keine Räuchermöglichkeit hast.
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