Rezept für eine glasierte Landente | | Rezepte
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Lecker Hessen
Geschmorte Landente mit Orange lackiert
Veröffentlicht am 26. 11. 21 um 06:00 Uhr
Ente ist ein klassisches Gericht in der Adventszeit. Ente mit Rotkrautstrudel | Hotel Marten in Saalbach-Hinterglemm. Wir haben vom Restaurant Waldschlösschen in der Domäne Dagobertshausen bei Marburg eine besondere Version der Ente à l'Orange bekommen. Zutaten
1 Landente (ca. 1, 6-1, 8 kg) 1, 5 l Geflügelbrühe 2 Karotten, gewürfelt 1 Kopfsellerie, gewürfelt 2 Zwiebeln, gewürfelt 1 Lorbeerblatt 1 Orange in Scheiben 2 Äpfel, gewürfelt 3 Kapseln Kardamon 2 Sternanis 100 ml Portwein 2 Löffel Bitterorangenmarmelade, gerne mit Schale Butter Orangensaft Salz
Zubereitung
Zuerst die Ente säubern und trocken tupfen, anschließend gut von innen und außen mit Salz würzen, dann mit der Hälfte der Orangen-Scheiben und den Äpfeln befüllen und den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
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Die ganze Zeit roch es unbeschreiblich nach Ente. Und Frohe Weihnachten! Serviert mit Hirse. Haustiere geschätzt. Ich werde wieder so kochen. Guten Appetit!
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Krosse Entenkeule mit Rosenkohl, Apfel und Topinambur | - Fernsehen - Sendungen A-Z - Mein Nachmittag
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Sendung: Mein Nachmittag | 08. 11. 2021 | 16:10 Uhr
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Ente Mit Apfel Von
Dann die Ente von außen schön würzen mit Salz und Pfeffer, ich hatte noch etwas Geflügelgewürz von Ankerkraut mit dran gegeben, da ist unter anderem Paprika, Knoblauch und Rohrzucker drin, der Rohrzucker karamellisiert auf der Haut und macht eine schöne knusprige Kruste. Den Ofen auf 230 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. In einer großen Auflaufform oder Fettpfanne (sollte so groß sein dass die komplette Ente in die Form abtropfen kann) jetzt den Soßenansatz vorbereiten. Dafür schneiden wir eine Gemüsezwiebel in grobe Stücke und das komplette Suppengemüse, die Möhren schälen und grob würfeln, den Knollensellerie schälen und grob würfeln und den Porree in grobe Stücke schneiden. Ente mit apfel und zwiebel. Alles in die Auflaufform/Fettpfanne geben und eventuell den Rest der Entenfüllung dazu falls etwas über geblieben ist. Den Hals auch in die Auflaufform/Fettpfanne legen. Mit etwas Wasser auffüllen so dass der Boden bedeckt ist. 2 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer, Beifuß, Thymian und Rosmarin dazu geben und mit Rotwein abrunden, das Gemüse sollte nicht schwimmen, lieber Zwischendurch noch Mal Flüssigkeit (Wasser oder Rotwein) nachfüllen.
Ente Mit Apfel E
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Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, in einer Pfanne mit Öl anbraten, Zucker zugeben und hellbraun karamellisieren. Rotkraut mit der Marinade mischen und für ca. 40 Minuten dünsten. Lorbeer und Nelken entfernen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit Strudelteig auslegen, an den Rändern mit Butter bestreichen und mit dem Rotkraut befüllen. Einrollen, Strudel mit Ei bestreichen und bei 180 ˚C Heißluft für ca. 20 Minuten im Backrohr goldbraun backen. Die Äpfel in feine Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Brioche in Walnussöl anbraten. Obers, Milch, Ei und Gewürze in einem Gefäß verquirlen, gemeinsam mit den Äpfeln und dem Brioche schichtweise in eine gebutterte Form füllen und bei 160 C° für ca. 12 Minuten im Ofen backen. Entenbrust mit Lebkuchen-Apfel-Knödeln | Frisch Gekocht. Die Entenbrust vor dem Servieren auf der Hautseite mehlieren und erneut knusprig anbraten. Lust auf noch mehr Marten-Genuss für Zuhause? Dann einfach unser Marten-Kochbuch für nur 22 € bestellen!
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Viel Spaß beim Backen und liebste Grüße
eure Ana
Kirschkuchen Mit Streusel Und Schmand Recipe
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Gericht Gebäck Land & Region Deutsch
großer Ofenzauberer James, Mixn Scraper, Silikonpinsel
Teig ▢ 400 g Schmand ▢ 200 g Zucker ▢ 4 Stück Eier ▢ 300 g Mehl ▢ 1 Pck. Backpulver ▢ 1 Prise Salz ▢ 1 Glas Schattenmorellen, oder auch frische Kirschen Streusel ▢ 4 EL Butter ▢ 4 EL Zucker ▢ 8 EL Mehl
Den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Die Kirschen abtropfen lassen, bzw. entsteinen und beiseite stellen. Die Eier zusammen mit dem Zucker schaumig aufschlagen, dann die restlichen Zutaten (außer den Kirschen) kurz zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den großen Ofenzauberer fetten und den Teig einfüllen und glatt streichen. Den Kirsche nun auf dem Teig verteilen – nicht eindrücken, sie versinken später von alleine. Die Zutaten für die Streusel vermischen und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- Unterhitze ca. Rhaba Mit Schmand Rezepte | Chefkoch. 30 Min. backen, bis die Streusel goldbraun werden. Jeder Ofen backt etwas anders, daher kann die Zeit etwas varrieren. Gut auskühlen lassen und genießen.