Was sind Mantı? Mantı sind mit einer Hackfleisch-Mischung gefüllte Teigtaschen (auch türkische Ravioli oder türkische Tortellini genannt), die ganz klassisch mit Knoblauch-Joghurt und einer Sauce aus Butter und Paprikapulver serviert werden. Darüber werden, je nach Gusto von jedem selbst, Kräuter wie getrocknete Minze oder Sumak gestreut. Türkische Teigtaschen. Gleichwohl ist mantı inzwischen in der ganzen Türkei und darüber hinaus sehr beliebt sind, ist doch die Region um Kayseri für seine Teigtaschen besonders berühmt. In Kayseri werden sehr kleine mantı geformt, was natürlich viel aufwendiger in der Zubereitung ist und viel Geschick erfordert. Dort musste eine Frau früher, bevor wenn man um ihre Hand anhielt, das Gericht zubereiten, um ihr Können unter Beweis zu stellen. Passten 40 kleine Taschen in einen Holzlöffel, so galt die Zukünftige als besonders gute Köchin. Heutzutage gibt es in fast jedem größeren Supermarkt in der Türkei gar fertige Convenience-Produkte. Hier in Deutschland hat es sich mittlerweile etabliert, das man in Moscheen oder bei besonders geschickten türkischen Hausfrauen frisch handgefertigte mantı kaufen kann, die dann bei Bedarf schnell zubereitet werden.
Türkische Teigtaschen
Türkisches Partygebäck © sixx Meltem Kaptan bringt türkisches Flair in Enies Küche. Sie zeigt unserer Küchenfee, wie man ein typisches Gericht der türkischen Küche zaubert. Lecker würzig sind die türkischen Teigtaschen und lassen sich nach Belieben befüllen.
Türkische Teigtaschen - Rezept Mit Video - Kochbar.De
Zutaten für Poaca – Gefüllte Teigtaschen
Für den Teig: 1 Glas Milch ½ Glas Öl 1 Pck. Backpulver 2 m. -große Ei(er), getrennt 1 ½ TL Salz ½ TL Zucker 400 g Mehl, evtl. mehr, bis zu 500 g 2 EL Sesam
Für die Variante(n): Hackfleischfüllung 300 g Hackfleisch, Rind oder Lamm oder Geflügel 1 m. -große Zwiebel(n) 2 Stängel Petersilie, glatte etwas Salz und Pfeffer etwas Paprikapulver Öl
1 Pck. Feta-Käse, ca. 200 g Petersilie, glatte, gehackt, ca. 2 EL
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 40 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Als Maßeinheit dient ein Glas, das 200 ml fasst. Für die Hackfleischfüllung die geschälte Zwiebel klein schneiden und mit dem Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken. Das Ganze erkalten lassen. Für die Fetafüllung den Käse zerbröseln und mit der gehackten Petersilie mischen. Mantı ~ Türkische Teigtaschen mit Joghurtsauce | KDT-Blog. Mehl, Milch, Öl, 2 Eiweiß, Salz, Zucker und Backpulver vermischen und zu einem "ohrläppchenweichen" Teig kneten.
Mantı ~ Türkische Teigtaschen Mit Joghurtsauce | Kdt-Blog
Ihr wisst ja: #staythefuckathome 🙂
Als Füllung habe ich für eine Hälfte Pflaumenmus verwendet, in der anderen Mandelcreme von Rewe Feine Welt aufgebraucht. Die hatte ich übrig von der Weihnachtsbäckerei und nun musste sie weg. Wer möchte, kann natürlich auch Nutella nehmen oder andere Marmeladen. Türkische gefüllte teigtaschen. Zutaten
Für den Hefeteig:
250 ml Buttermilch, knapp lauwarm
1/2 Würfel Hefe
2 - 3 EL Puderzucker
1 Eiweiß
1 Paket Vanillezucker
60 ml Öl
75 g türkischen Joghurt (10%)
1/2 TL Salz
600 - 700 g Mehl (ich hatte Typ 550)
Für die Füllung:
10 TL Pflaumenmus (oder andere Marmelade)
10 TL Mandelcreme (oder Nutella)
Zum Garnieren:
1 Eigelb, verquirlt mit 2 EL Milch
2 EL Mandelblättchen
2 EL Hagelzucker
Zubereitung
Hefe in der lauwarmen Buttermilch mit einer Prise Puderzucker auflösen. Stehen lassen, bis sich Blasen bilden. In einer großen Schüssel Hefemilch, restlichen Puderzucker, Eiweiß, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Salz verrühren. Mit einem Kochlöffel zunächst 600 g Mehl einarbeiten und dann soviel weiteres Mehl einkneten, bis sich weicher, aber nicht klebender Teig entsteht.
4 Zutaten 14 Stück
Teig
200 g Joghurt 100 g Milch 180 g Pflanzen- bzw. Sonnenblumenöl, oder Olivenöl 1 geh. TL Salz 1 Päckchen Backpulver 500 g Mehl, evtl. etwas mehr 1 Eiweiß, das Eigelb brauchen wir zum bestreichen
Füllung
Olivenpaste oder Schafskäse, siehe unter "Tipp"
8
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2, 2 Litern anstelle von 2, 0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf! 10 Hilfsmittel, die du benötigst
11 Tipp
Man kann die Teigtaschen beliebig füllen. Türkische Teigtaschen - Rezept mit Video - kochbar.de. Ich habe die Hälfte mit meiner selbstgemachten Olivenpaste gefüllt und die andere Hälfte mit Schafskäse. Hier einige Varianten:
Schafskäse: Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, evtl.
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Biegsame Verlängerung für Ratschen
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hoch legiertem Chrom - Vanadium-stahl
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Einträge
Verlängerung
Werkzeug ist gut zu bedienen. 5 von
Omiros X. 13. 03. 2018
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