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Kritharaki Salat Mit Knoblauch Video
Griechischer Salat: So schnell und einfach gemacht, gesund und herrlich lecker! Genau mein Geschmack. Ausserdem schafft es dieser Salat, mich an den Strand von Mykonos zu beamen, vor allem wenn die Zutaten auch hier endlich wieder saison haben und voller Geschmack sind. Zugegeben, ich mache auch ausserhalb der Saison von Tomaten, Gurken und Co. ab und zu einen griechischen Salat. Am liebsten essen wir den Salat mit Kritharaki, einer griechischen Nudelsorte (im italienischen wird die Sorte Orzo genannt). Der Salat funktioniert natürlich auch mit anderen kleinen Nudeln – falls ihr keine Kritharaki findet. Der Salat passt perfekt zum Grill-Buffet, eignet sich aber auch als schnelles Abendessen unter der Woche. Wer mäkelige Kinder hat serviert die Bestandteile des Salats einfach alle einzeln. Griechischer Salat mit Kritharaki // eine grosse Schüssel voll
200g Kritharaki/Orzo
4 EL kaltgepresstes Olivenöl
2 EL Kräuter-Essig
1 TL Knoblauchpulver oder 1 Konbli-Zehe, gepresst
Salz und Pfeffer
ca.
Kritharaki Salat Mit Knoblauch Und
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Ob als Beilage oder als warme Mahlzeit für den kleinen Hunger: Dieses Rezept für Kritharaki mit würziger Soße aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch verspricht mediterranen Genuss – und passt zu Gyros, Souvlaki & Co. ebenso gut wie zur Gemüsepfanne. Genießen Sie Nudeln auf griechische Art! Zutaten:
400
g
Kritharaki (Teigwaren aus Hartweizengrieß)
1
Zwiebel, rot
2
Zehe
Knoblauch
EL
Olivenöl
Tomatenmark
Dose
Tomaten, stückig
Prise
Salz
Zucker
Pfeffer
Handvoll
Petersilie, gehackt
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Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen und abgießen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und glasig schwitzen. Tomatenmark einrühren. Stückige Tomaten dazu geben, verrühren und für 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Nudeln hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
Abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Knoblauch beiseite nehmen. Kirschtomaten halbieren, Gurke in Stücke schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Basilikum zerzupfen. Feta würfeln. Getrocknete Tomaten fein hacken. Alles zusammen in einer Schüssel mit den abgekühlten Nudeln vermischen. Den gekochten Knoblauch schälen und in einem Mörser zerdrücken. Zusammen mit Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen und mit dem Salat mischen. Bis zum servieren kühl stellen. Gemüse-Kritharaki-Topf
Kennt ihr Kritharaki Nudeln? Wir lieben die, bisschen größer als ein Reiskorn und deswegen perfekt zu verwenden für Gerichte die Risotto ähnlich sind... Aber auch für ganz viele andere Gerichte perfekt....
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kräuter hacken. Broccoli in kleine Röschen teilen. Tomaten halbieren, Zucchini in Stücke schneiden. Öl in einem großen topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kritharaki Nudeln, Broccoli mitdünsten. Chiliflocken und Kräuter zugeben und mit einem Schuß Weißwein ablöschen.
Die Nudeln in reichlich Wasser mit Salz und Öl bissfest garen, durch ein engmaschigen Sieb abgießen. Die Gurken waschen, der Länge nach halbieren, die Enden abschneiden und das kernhaltige Innere aushöhlen. Dann die Gurken in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken oder pressen. Schmand mit Joghurt, dem zerdrückten Schafskäse und Öl cremig rühren, mit Knoblauch unter die Gurken ziehen. Dill waschen und die Spitzen abzupfen. Die Nudeln unter die Gurkenstückchen ziehen. Den Nudelsalat auf vier Tellern anrichten und mit den Dillspitzen bestreuen. Ich habe den Salat in einer Schüssel gemacht und die Dillspitzen untergerührt - war auch sehr lecker. Außerdem lasse ich den Salat noch mindestens eine Stunde ziehen, er verliert aber auch nicht an Geschmack, wenn er länger steht.
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