Das Eigelb einfach weglassen und dementsprechend die Flüssigkeitsmenge erhöhen. Wein und Eigelb ersetzen durch zwei Esslöffel Schmelzkäse und/oder Quark bzw. Frischkäse. Auch die Buter kann durch eine gleiche Menge Schmelzkäse und/oder Quark| ersetzt werden.
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Fränkischer Gerupfter Camembert Cheese
aus dem Koch-Wiki ()
Gerupfter
Zutatenmenge für:
1 Portion
Zeitbedarf:
20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:
Das fränkische Pendant zum Obatzten, ein Gerupfter, der zum Vesper immer mundet. Zutaten [ Bearbeiten]
1 reifer Camembert, wenn möglich französischer aus der Normandie. 30–50 g Butter
1 Eigelb
1 ∕ 4 Zwiebel oder 1 Schalotte
1 ∕ 2 TL edelsüßer Paprika oder Rosenpaprika oder eine Mischung beider
1 EL fränkischer, trockener Weißwein
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Garnitur [ Bearbeiten]
Zu einer Kugel formen (zu kleineren Kugeln mit einem Eisportionierer). Mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Mit Radieschen umlegen. Kochgeschirr [ Bearbeiten]
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Schüssel
1 Gabel
Zubereitung [ Bearbeiten]
Eine Stunde vor der Zubereitung des Rezeptes die Butter und den Camembert aus der Kühlung nehmen. Fränkisch Camembert Rezepte | Chefkoch. alternativ für 20–30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen
Die Zwiebel oder die Schalotten fein würfelig schneiden. Den Käse sowie die Butter mit der Gabel zerdrücken und gut vermengen.
Fränkischer Gerupfter Camembert De Normandie
Als nächstes hacke ich die Zwiebel und rühre sie in die Käsemasse. Dann gebe ich die übrigen Zutaten dazu. Zum Verzieren
Salzbrezeln/-stangen, Schnittlauch
Als Requisiten für unser Schauspiel nehme ich Schnittlauch und Salzbrezeln. Für kleinere Portionen bei einer Party eignen sich Salzstangen: damit können eure Gäste ohne Besteck schön dippen. Fränkischer gerupfter camembert de normandie. Bitte Brot reichen für die deftige Mahlzeit. An Gudn! (fränkisch: Guten Appetit)
Tags: Deftig, Franken, Snack, Vegetarisch
Fränkischer Gerupfter Camembert Au
Schritt 7
Übrigens: Rohe Zwiebel werden durch die Oxidation bitter, wer den Gerupften aufheben will, sollte die Zwiebeln also im Weißwein kurz andünsten. Allerdings meiner Meinung nach nicht so gut wie frisch. Schritt 8
Wer für den nächsten Tag vorbereiten will, gibt die Zwiebeln halt dann erst frisch vor dem Servieren zu, die Hauptarbeit ist das rupfen. Genießen
Mark
Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Fränkischer gerupfter camembert cheese. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten. Menge pro Portion
kJ (kcal)
559 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett
Die Zahlen dienen nur als Referenz
Obazder, Obazda, Obatzter, Gerupfter, Keeshaufn, angemachter Camembert
Sehr beliebt als fleischloses Kellergericht, zur Brotzeit oder als käsiger Teil der Brotzeitplatte ist der "Gerupfte". Gemeinhin gilt er als Pendant zum bayerischen Obazden, also einem schon reifen Camembert, der mit schaumig gerührter Butter, fein geschnittenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Rosenpaprika vermischt zu Brot, Brötchen oder zur Brezel gereicht wird. Dazu trinkt man ein frisches Kellerbier oder auch ein prickelndes Weizen. Der klassische Obazde wurde vermutlich in den 1920ger Jahren von der Wirtin Katharina Eisenreich vom Weihenstephaner Braustüberl in Freising "erfunden" und trat seither seinen Siegeszug vor allem durch die süddeutsche Gastronomie an. In seinem Ursprung war er ein typisches Produkt einer kulinarisch erfindungsreichen Resteverwertung, um einen schon leicht überreifen Camembert dennoch an den Gast zu bringen. Gerupfter Camembert Rezepte | Chefkoch. Auch in Oberfranken ist die beschriebene Zubereitungsform schon seit langem bekannt.
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Lago Maggiore: Ferienhaus-Urlaub mit Hund
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