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Sauerkraut Linsen Salat Video
Zutaten
Für
2
Portionen
200
g
Linsen
(rot)
Salz
1
Zwiebel
7
El
Öl
500
Sauerkraut
(z. B. 3-Minuten-Sauerkraut)
Kümmelsaat
400
ml
Gemüsebrühe
Möhren
(schlank)
Bund
Schnittlauch
80
Semmelbrösel
100
veganer Brotaufstrich
(natur, aus Mandeln)
Pfeffer
Tl
Paprikapulver
(edelsüß)
Zucker
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Zubereitung
Linsen in 400 ml kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. weich garen. Abgießen, gut abtropfen und vollständig abkühlen lassen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. In einem Topf in 2 El Öl glasig dünsten. Sauerkraut und Kümmelsaat zugeben und kurz mitdünsten. Brühe zugießen, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min. schmoren. Inzwischen Möhren schälen und längs halbieren. Linsen-sauerkraut Rezepte | Chefkoch. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Linsen, Semmelbrösel, veganen Brotaufstrich und die Hälfte des Schnittlauchs in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und gleichmäßig mischen. Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Möhren darauflegen und alles zugedeckt weitere 10–12 Min.
Sauerkraut Linsen Salat Time
1 Karotte, geraspelt
3 Champignons, geraspelt
2 Knoblauchzehen, (fermentiert, optional) geraspelt
2 Essl. Sauerkraut, fermentiert, unerhitzt
1/2 Tasse Belugalinsen, (über Nacht in Wasser eingeweicht oder gesprossen), blanchiert
1 Essl. Tahin, Sesammus
1-2 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Olivenöl
1 Teil. Hanfsamen, geschält
Mit Meersalz, Pfeffer & Cumin nach Geschmack würzen. Guten Appetit.
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