LG
06. 2006 15:04
chrissi60
Wird der Kuchen in der springform gebacken? GRUß CH
18. 2006 18:31
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Ribiselschnitte Mit Pudding Keycaps
Zuletzt aktualisiert am 6. Juni 2020 um 19:47 Blechkuchen mit Ribiseln, schnell und einfach zubereitet. Der Teig ist denkbar einfach in der Herstellung. Und als kleine Übersetzungshilfe, Ribiseln, ein typisch österreichischer Begriff, werden in anderen Gegenden als Johannisbeeren bezeichnet. Bei Schluckstörungen können die Beeren wegen der kleinen Kerne manchmal Probleme machen. Dann sollte man viel Schlagobers dazu servieren. Auch Vanillesauce ist ein guter Begleiter. Ribiselkuchen mit Baiserhaube – ZARTGRAU. Ribiselschnitten / Johannisbeerschnitten
Gericht Flammkuchen, Obstkuchen
200 g Ribiseln/Johannisbeeren 150 g Backzucker 1 Packerl Vanillezucker 5 Eidotter 3 Eiweiße 50 g zimmerwarme Butter 50 ml Milch 250 g Dinkelvollkornmehl 1 halbes Packerl Backpulver 1 Prise Salz Staubzucker
Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, die Eidotter langsam hinzufügen. Die Milch ebenfalls einrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
Ribiselschnitte Mit Pudding Sauce
Buskuittboden in eine Rahmenform (30x45cm, oder tiefe Kuchenform) legen und mit lauwarmer Ribiselmarmelade bestreichen. Eierlikörcreme:
500g Mascarino, 250ml Eierlikör, 100g Staubzucker, 100ml Orangensaft, 6 Blatt Gelatine, 375ml Schlagobers geschlagen, 1kg Ribiseln
Mascarino mit Staubzucker und Eierlikör glatt rülatine im kaltem Wasser einweichen. Orangensaft erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die Eierlikörcreme rühren. Geschlagenes Obers vorsichtig unterheben. Eierlikörcreme mit den gewaschen, gerebelten Ribiseln vermengen und in die Form füllen glatt streichen und für ca. 2 Std. kühl stellen. Schaummasse:
240g Eiklar, 240g Kristallzucker, 200g Staubzucker
Eiklar mit etwas Kristallzucker zu Schnee schlagen, mit dem restlichen Kristallzucker ausschlagen. Ribiselschnitte mit pudding keycaps. Danach den gesiebten Staubzucker unterheben. Dei Schaummasse auf die Ribiselschnitte auftragen. Oben ein Dekoratives Muster ziehen und mit einem "Créme-Brûlée-Brenner" flämmen oder bei maximaler Oberhitze kurz bräunen.
«Wenn die Ribisel reif genug sann, dann is` soweit«, hat meine Oma mir jedes Jahr aufs neue auf meine Frage geantwortet, wann sie denn nun endlich einen meiner Lieblingskuchen für mich backen würde. Ihr könnt euch bestimmt vorstellen, wie das so ist, wenn man als Kind auf etwas wartet! Die Ribisel erschienen mir natürlich bei jeder Kontrolle für reif genug und ich konnte die mir ewig wirkende Warterei kaum ertragen. Kurz bevor das Schuljahr zu Ende ging und von den (nicht weniger heiß erwarteten) Sommerferien abgelöst wurde, war es dann immer so weit. Was hab ich mich immer gefreut, wenn mir beim betreten des Vorzimmers bereits die ersten vielversprechenden Düfte entgegen flogen. Ribiselschnitte mit pudding sauce. Ich sags euch, einfach himmlisch! Meine Oma musste mich dann natürlich nicht 3 Mal zu Tisch bitten, und ich nahm meinen Platz sofort ein und brachte natürlich auch sehr großen Hunger mit. Noch heute versetzt mich allein schon der Duft dieses Kuchens ein wenig in meine Kindheit zurück und lässt mich in Erinnerungen schwelgen.
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