Bei der Frage, ob man lieber den Tee in Teebeuteln oder mit losem Tee zubereiten soll, scheiden sich die Geister. Ich versuche hier eine Antwort zu geben. Beide Systeme haben ihre Vorteile und Nachteile. Es geht um die Geschmacksentfaltung des Tees, die Handhabbarkeit und vieles mehr – und natürlich ziehe ich auch ein Fazit. Teezubereitung mit Teebeuteln – Vor- und Nachteile
Vorteile:
Der Tee ist schon in Beuteln verpackt – weniger Handgriffe nötig. In der Gastronomie, wenn viel los ist, sind Teebeutel ganz pragmatisch der bessere weg. Es geht um Aufwand und auch um Sauberkeit, man verschüttet einfach nichts beim einfüllen. Tee ohne Teebeutel kochen/aufbrühen (trinken, Zubereitung). Es gibt Aufgußbeutel in vielen Geschmacksrichtungen und auch Preis- und Qualitätsstufen. Mittlerweile gibt es auch grünen Tee in Teebeuteln, der auch gut schmeckt. Man kann verschiedene Teesorten in eine Teebbeutelbox einsortieren. Damit ist alles aufgeräumt und man muss nicht ständig mit 12 Teedosen hantieren. Es gibt natürlich auch einige aromatisierte Schwarztees, aber wer reine Schwarztees (Darjeeling, Assam, Ceylon etc. ) mag, der findet genug Auswahl.
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Trocknen: Durch die Zufuhr heißer Luft mit 90-95 °C wird die Fermentation beendet. Die Teeblätter verlieren weiter an Feuchtigkeit und werden so haltbar gemacht. Beim Trocknen entsteht die charakteristische dunkle Farbe des schwarzen Tees. Sortieren: Die abschließende Sortierung des fertigen Tees nach Größe der Blätter erfolgt mit Hilfe von Rüttelsieben in verschiedenen Größen. Je nach Verarbeitung entsteht aus der Teepflanze schwarzer oder grüner Tee. Schneller geht die sogenannte CTC-Methode. Es entstehen einheitliche kleine Blattgrößen, die sich gut zur Füllung von Teebeutel eignen. CTC steht für Crushing (zerquetschen) - Tearing (zerreißen) - Curling (rollen). Bei diesem Verfahren werden die maschinell geernteten Teeblätter nach dem Welken in einem einzigen Arbeitsschritt zerdrückt, zerrissen und gerollt. Tee ohne beutel en. Die Fermentationszeit verkürzt sich dadurch erheblich. Grüner Tee - auch ohne Fermentation ein Genuss Bei grünem Tee handelt es sich um unfermentierten Tee. Um die Fermentation zu verhindern, werden die Blätter direkt nach dem Welken gedämpft (Japan) oder geröstet (China).
Die Mädels haben wieder Schule und ich habe den ersten kindfreien Tag genutzt, um unsere Vorräte aufzustocken. Puh. Das war dringend nötig und hat einige große Einkaufstaschen gefüllt. Den ersten Einkauf habe ich heute morgen auf dem Markt erledigt. Das ist so schön! Frisches Gemüse und Obst der Saison aus der Umgebung. In dieser Jahreszeit ist das Angebot natürlich groß. Und netterweise hat auch noch die Sonne geschienen, da ist der Bauernmarkt gleich noch mal so schön. Vor einiger Zeit habe ich entdeckt, dass ein Stand // neben Salaten, essbaren Blüten und Kräutertöpfen // auch Teekräuter verkauft. Man bekommt ein dickes, gemischtes Bündel für 2 €. Was alles drin ist? Ich weiß es wirklich nicht. Sicher erkannt habe ich Zitronenverbene, aber beim Rest bin ich mir nicht so sicher. Auf jeden Fall lässt sich daraus ein herrlicher, frischer Kräutertee brauen. Tee ohne beutel hotel. Die Kräuter gemischt oder auch nur eine Sorte. Lecker. Wenn man Glück hat sind auch noch ein paar blühende Kräuter in der Mischung, das macht sich in einer Teekanne aus Glas dann besonders gut.
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