Puten Ober Keule wird nach dem Anbraten im Ofen geschmort, wodurch sie zart und saftig wird. Back Ofen auf 200° C vorheizen. Suppen Gemüse putzen und klein schneiden. Schalotten Zwiebeln pellen und halbieren. Puten Ober Keule mit Küchengarn rund binden. Mit Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Mais Keim Öl in einem Bräter erhitzen. Puten Ober Keule ringsum kräftig anbraten. Auf einen Teller legen. Überschüssiges Öl abgießen. Gemüse leicht anbraten. Fleisch Tomate würfeln. Zum Gemüse geben. Kurz anschmoren. Mit Weiß Wein ablöschen. Geflügel Fond zufügen. Sahne unterrühren. Mit getrocknetem Thymian, Pfeffer und Salz würzen. Putenoberkeule im brother mit deckel video. Puten Ober Keule auf das Gemüse legen. Deckel auflegen. Bräter auf die zweite Schiene von unten in den Back Ofen schieben. 60 Minuten schmoren. Deckel abnehmen. Weitere 15 Minuten schmoren. Puten Ober Keule vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen. Stärke Mehl mit wenig kaltem Wasser verrühren. Sauce kurz aufkochen. Mit Stärke Mehl binden.
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Zutaten Die Pute innen und außen salzen und pfeffern und mit 2 Zehen gepresstem Knoblauch einreiben. Die Brust mit Stiften vom fetten Speck spicken. In einen Bräter mit Deckel legen. Die Brust nach oben. Die Kräuter, die Zwiebeln, den restlichen Knoblauch und die Tomate klein schneiden und mit in den Bräter geben. 2-3 Tassen Wasser dazu, den Deckel drauf und bei 180 °C in den Ofen schieben. Nach einer Stunde den Deckel abnehmen. Die Pute umdrehen und ohne Deckel bräunen. Danach wieder umdrehen und die Brust noch bräunen. Dann die Pute aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Für die Soße die Flüssigkeit mit dem Gemüse und den Kräutern durch ein Sieb in einen Topf passieren. Wasser dazu, bis die Flüssigkeit nicht mehr zu salzig ist. Nun mit einem Schneebesen Soßenbinder einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und Creme fraiche unterrühren. Nochmal abschmecken. Die Pute zerteilen und bevorzugt mit Salzkartoffeln und Gemüse der Saison reichen. Und nun guten Appetit. Marinierte Putenkeule - Rezept mit Bild - kochbar.de. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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Jetzt nehmt Ihr Euch die Putenoberkeule zu Brust und massiert ca. ¾ der Gewürzmischung auf Ober- und Unterseite ein. Dann bindet Ihr die Putenoberkeule wieder in eine kompakte Form, also so, dass die Haut komplett drum herum geht. Ihr nehmt Euch dann Küchengarn, erstellt Euch eine Schlaufe, macht diese am oberen Ende der Pute fest und erstellt dann weitere Schlaufen in einem Abstand von 1-2 cm, die Ihr dann bis zum andere Ende fest macht. Das Garn sollte die Putenoberkeule zusammen halten, also fest sitzen. Puten Oberkeule ... - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die Haut sollte dabei aber nicht einschnürt werden. Ist die Putenoberkeule gebunden, gebt Ihr einen Schuss Öl über die Pute und massiert noch die restliche Gewürzmischung ein. Gerne auch alles, was so auf dem Brettchen gelandet ist. 3
Dann befassen Ihr Euch nochmal kurz mit den restlichen Zutaten. Und zwar mit den Zwiebeln und Tomaten, die Ihr in Spalten schneiden und anschließend in getrennte Schüsseln geben müsst. 4
Habt Ihr jetzt alles vorbereitet, entscheidet Ihr, wie Ihr die Putenoberkeule garen wollt.
Komplett auf dem Herd oder auch im Backofen. Wenn Ihr Euch für den Backofen entscheidet, braucht Ihr jetzt gleich einen ofenfesten Topf, z. B. ein Bräter oder Gusstopf. Insgesamt sollte der Topf in jedem Fall so groß sein, dass das Fleisch und die Menge des Gemüses gut rein passen, und dass die Keule nicht ertrinkt. Habt Ihr das auch, kann es losgehen. 5
120 Min. Ihr stellt Euch den Topf Euerer Wahl auf dem Herd und erhitzt ihn stark. Sobald er heiß ist, gebt Ihr Öl in den Topf und sofort den Braten hinterher. Große Putenoberkeule aus dem Ofen - Putenkeule Rezept. Der Braten wird jetzt von allen Seiten scharf angebraten, so dass er richtig Farbe bekommt. Solltet Ihr feststellen, dass zu viel Gewürze im Topf verbrannt sind, könnte Ihr nachdem der Braten von allen Seiten angebraten ist, das alte Öl und das Verbrannte in ein anderen Topf abschütten und mit frischen Öl weiter machen. Aber bitte nicht das heiße Öl in den Abfluss gießen. Nachdem die Putenoberkeule angebraten ist, nehmt Ihr sie kurz raus, gebt dann schnell die Zwiebeln in den heißen Topf, bratet die Zwiebeln auch kurz an und nach einigen Minuten gebt Ihr dann noch die Tomaten hinzu.