20 Min. normal 3, 4/5 (3)
Zürcher Kabsgeschnetzeltes mit Kartoffelrösti
45 Min. normal
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt
nachmachen und genießen. Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa
Veganer Maultaschenburger
Energy Balls mit Erdnussbutter
Scharfe Maultaschen auf asiatische Art
Bacon-Twister
Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce
Welch's Gemüse Passt Zu Zürcher Geschnetzeltes 2
Je nach Geschmack kannst Du das Fleisch zart rosa servieren oder länger in der Soße garen lassen. Soße:
Kalbsfond vorab einkochen und im Geschmack abstimmen. Wenig Salz, Pfeffer, Butter und etwas Zucker. Die Kalbssoße sollte vor dem Eingießen in die Pfanne rund und gut schmecken. Weißwein oder Rotwein:
Für eine hellere Soße zum Geschnetzelten verwendest Du Weißwein, für eine dunklere Farbe und Geschmack Rotwein. Sahne:
Die Sahne kannst du leicht angeschlagen auf das angerichtete Geschnetzelte geben oder kurz vor dem Anrichten vorsichtig luftig einrühren. 3. Kalorien und Nährwerte Zürcher Geschnetzeltes
Die Nährwertberechnung in diesem Rezept ist ohne Beilagen:
4. Beilagen Ideen für Züricher Geschnetzeltes
Die klassische Beilage ist ein Rösti, in der Schweiz wird Rösti häufig aus einem Teil gekochten und einem Teil rohen Kartoffeln zubereitet. Kalbsgeschnetzeltes mit Gemüse - Rezept | EDEKA. Du kannst das aber gerne nach eigener Idee umsetzen. Als Gemüsebeilage kannst Du schön tourniertes, glasiertes Gemüse – bestehend aus Karotten, Zucchini und Sellerie servieren, zusätzlich bietet sich Mandel-Brokkoli an.
4
Die restliche Bratbutter zum Bratensatz geben. Darin Zwiebel, Stangensellerie und Rüebli kräftig anrösten. Noilly Prat oder die Weisswein-Sherry-Mischung sowie die Bouillon beifügen und auf grossem Feuer zur Hälfte einkochen lassen. 5
Inzwischen die Oliven und die Petersilie hacken. Die beiden Zutaten mit der Zitronenschale mischen. 6
Rahm und Senf gut verrühren und zur eingekochten Gemüsemischung geben. Zürcher Geschnetzeltes mit Kopfsalat Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Noch so lange kochen lassen, bis die Sauce leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 7
Unmittelbar vor dem Servieren das Geschnetzelte mit der kochend heissen Sauce mischen und anrichten. Mit der Oliven-Petersilien-Mischung bestreuen und sofort servieren.
Welch's Gemüse Passt Zu Zürcher Geschnetzeltes In 1
normal 2, 67/5 (1)
Geschnetzeltes in scharfer Sauce
Rote Bete-Geschnetzeltes
20 Min. simpel (0)
Kathrins Laugen-Apfel-Schlupfer
Beilage zu Fleisch. Apfel und Laugenbrezeln harmonieren erstaunlich gut
30 Min. simpel (0)
Chinesisches Geschnetzeltes mit Mandeln
30 Min. normal 4, 33/5 (7)
Wildkräuter - Semmelknödel a la Kräuterjule mit Putengeschnetzeltem
Semmelknödel mit Wildkräutern der Saison
20 Min. normal 4, 03/5 (27)
Pfifferlings - Puten - Pfanne
mit Frischkäse - Weißwein - Sauce à la Marlene
30 Min. normal 3, 5/5 (10)
Zucchinipfanne - griechisch oder italienisch
mit Ebly-Zartweizen
40 Min. Beilagen Zu Geschnetzeltem Rezepte | Chefkoch. normal 3, 88/5 (6)
Thai - Curry à la Rita
Pikantes Thai - Curry mit Rind und Kokosmilch
40 Min. normal (0)
Rotes Thai-Curry ohne Pilze
20 Min. normal (0)
Mediterraner leichter Nudelsalat
erfrischend mit Joghurt und Zitrone
Süß - scharfes Knoblauchhühnchen mit Reis und gedünsteten Möhren
für Knoblauchfans, pikant
Gefüllter Eisbergsalat
Rotkohl süß - sauer
10 Min.
Du kannst auch Geschnetzeltes mit Currysosse und evtl Früchten wie Ananas, Trauben, Mango... machen. Dazu passt der Reis am besten. Welch's gemüse passt zu zürcher geschnetzeltes deutschland. Ich finde, daß zu Geschnetzeltem immer gut Rösties passen oder Eblys, und an Soße paßt gut eine Rahmsoße. Das hier sieht ganz lecker aus:
Oder einfach mal nach "Züricher Geschnetzeltes" oder "Geschnetzeltes" googeln. Auch lecker: Putengeschnetzeltes mit einer Rahmsoße, Mandarinenstücken, Curry und Chili. Dazu Spätzle oder einfach nur frisches Baquette.
Welch's Gemüse Passt Zu Zürcher Geschnetzeltes Deutschland
Zutaten
Für 4 Personen
Zutatenliste versenden
Schicken Sie sich die Zutaten für Geschnetzeltes Kalbfleisch mit Gemüse zu. Ihre Zutatenliste wurde erfolgreich versendet. Viel Freude beim Kochen! Bitte überprüfen Sie Ihre E-Mail-Adresse! Recaptcha check was failed! Please, reload the page and try again. Zum nächsten Flimmerküche-Rezept
Erschienen in
10 | 2011, S.
77
Zubereitung
Schritt
1
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. Welch's gemüse passt zu zürcher geschnetzeltes 2. 2
Den Stangensellerie rüsten, der Länge nach in Streifen und diese in Würfelchen schneiden. Die Rüebli schälen, der Länge nach in Scheiben, diese in Streifen und dann ebenfalls in Würfelchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 3
Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne gut die Hälfte der Bratbutter stark erhitzen und darin das Fleisch in 2 Portionen jeweils auf der ersten Seite 1 Minute – dabei nicht wenden! – und auf der zweiten Seite nur noch ½ Minute kräftig anbraten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 15–20 Minuten nachgaren lassen.
5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie fein schneiden. Fleischstreifen zur Soße geben und mit Petersilie bestreut zum Gemüse und den nach Packungsanleitung zubereiteten Spätzle servieren. Karotten bürsten und der Länge nach halbieren oder vierteln. Falls Karottengrün vorhanden, 1 Stängel davon fein schneiden. Frühlingszwiebel/n waschen, putzen und in 5 cm lange Ringe schneiden. Welch's gemüse passt zu zürcher geschnetzeltes in 1. Öl erwärmen. Karotten mit den Frühlingszwiebeln anbraten, mit Fond ablöschen, zudecken und ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Honig untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Karottengrün fein schneiden und über das Gemüse streuen. weniger schritte anzeigen
alle schritte anzeigen
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal)
Energie
Kalorien
Kohlenhydrate
Fett
Eiweiß