Dieses Rezept für vegane gefüllte Paprika ist nichts für einen empfindlichen Gaumen – dafür umso mehr für Schärfe-Fans. Bevor der Deckel wieder auf die Paprika kommt und sie im Ofen verschwindet, wird sie mit köstlich mariniertem Tofu, Mais und Jalapeños gefüllt. 8
Paprika
klein
250
g
Tofu
2
Zuckermaiskolben
1
Jalapeño
5
Tropfen
Chili-Öl
3
EL
Maisöl
Zwiebel
50
Kalamata-Oliven
entkernt
Limone
davon die Schale
Zubereitung
Die Paprika oben aufschneiden, Trennwände und Kerne entfernen. Den Tofu in Würfel schneiden und mit Chili-Öl, Zwiebel, Jalapeños (in feinen Ringen), Limonenschale und Maisöl marinieren. Die Maiskörner von den Kolben schneiden und in Olivenöl erhitzen, bis sie weich werden. Die Limonenschale aus der Marinade entfernen und die Maiskörner darunter mischen. Die feingeschnittenen Oliven hinzufügen und die Paprikaschoten damit füllen. Die Deckel der Paprika wieder draufsetzen, in eine Ofenschale setzen und mit der Marinade übergießen. Gefüllte Paprika Tofu Rezepte | Chefkoch. Bei 180 Grad 25 Minuten garen. Dazu passt Reis.
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1. Als erstes wird der Reis mit der doppelten Menge an Wasser und dem Gemüsebrühepulver in einem Topf aufgekocht. Wenn der Reis kocht, wird die Herdplatte ausgestellt, der Topf jedoch mit Deckel auf der Platte gelassen. Der Reis zieht nun von alleine durch. 2. Währenddessen wird der Tofu und die Lauchzwiebeln in sehr kleine Stücke geschnitten und mit dem Knoblauch in einem Topf angebraten. Wenn die Lauchzwiebeln zusammengefallen und der Tofu angebräunt ist, werden die gehackten Tomaten sowie der Mais dazugegeben und alles aufgekocht. Dann das Salz, die beiden Sorten Paprikapulver, Muskat und Frischkäse dazugeben und nochmals aufkochen lassen und von der Herdplatte nehmen. 3. Als nächstes werden die Papika ausgehölt und gewaschen und in eine passende Auflaufform gestellt. Den fertig gekochten Reis mit der Hälfte der Tomaten-Tofu-Masse vermischen und in die Paprikaschoten füllen. Den Rest der Tomaten-Tofu-Masse in der Auflaufform um die Paprikaschoten herum verteilen. 4. Gefüllte Paprika Vegetarisch Mit Tofu Rezepte | Chefkoch. Zum Schluss werden die gefüllten Paprika mit dem geriebenen Mozzarella bestreut und dann in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen für mindestens 45 Minuten gestellt.