Kalorien und Nährwerte: Dunkler-Rinderfond
Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Dunkler-Rinderfond
Menge g/ml
Brennwert kcal
Brennwert kj
Eiweiß g
Fett g
KH g
Ballaststoffe g
Wasser g
538. 8
2254. 8
0
59. 88
0. 12
22. 4
94. 4
1. 04
0. 24
3. 92
1. 44
70. 4
2. 35
9. 75
0. 0588
0. 06
0. 36735
0. 15105000000000002
4. 24995
5445
22828. 2
546
328. 8
88. 8
66. 60000000000001
3696
550
2250
110
9. 5
27. 5
371. 6
0. 27949999999999997
1. 1773
0. 019799999999999998
0. 0032
0. 0429
0. 034300000000000004
0. 8598
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren
Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr. Mineralstoffe für das Rezept Dunkler-Rinderfond
Natrium mg
Kalium mg
Calcium mg
Phosphor mg
Magnesium mg
Eisen mg
0. 6
2. 4
129. Rezept rinderfond dunkel mit. 6
26. 4
8. 8
0. 45
6. 55
1. 6
1. 8
1. 00225
2232. 24
14099. 34
6283. 68
814. 86
12. 36
350
1800
950
100
0. 38025
3. 45926
0. 53586
0. 18519
0. 007039999999999999
Vitamine für das Rezept Dunkler-Rinderfond
Retinol µg
Tocopherol mg
Thiamin mg
Riboflavin mg
Niacin mg
Pyridoxin mg
Ascorbin mg
0.
Rezept Rinderfond Dunkel Von
Mit einer Suppenkelle das Fett abschöpfen und weggiessen, Fond von der Hitze nehmen
15. Das Eiklar kurz verquirlen und in den Fond giessen
16. Fond zum Kochen bringen und ständig mit dem Schneebesen durchrühren, danach schwach 3 min. köcheln lassen; Das Eiklar gerinnt jetzt und bindet die Trübstoffe an sich
17. Das grosse Sieb mit dem Passiertuch auskleiden und über dem zweiten Topf positionieren
18. Fond durch das Tuch und das Sieb passieren; zurück bleiben das Eiklar und die Trübstoffe (nicht ausdrücken! ) 19. Rezept rinderfond dunkel fur. Den fertigen, klaren, dunklen Fond in Gefrierdosen abfüllen, auskühlen lassen und bis zur Verwendung einfrieren
Grundsätzlich eignet sich fast jedes Gemüse, um einen Fond daraus herzustellen. Besonders häufig finden Karotten, Petersilienwurzel, Stangen- oder Knollensellerie und Lauch Verwendung. Zwiebeln
gehören immer in einen Fond, deshalb sind sie in der Zutatenliste auch separat aufgelistet. Auch Fenchel, Brokkoli, Blumenkohl, Weisskohl, Kohlrabi, Pastinake oder Radieschen sind
geeignet und Pilze dürfen ebenfalls ins heisse Bad.
Rezept Rinderfond Dunkel Mit
simpel 4/5 (14)
Rouladen mit Biersoße
würzige Rinderrouladen
30 Min. normal 4/5 (12)
Asiatischer Rinderbraten
30 Min. normal 3, 83/5 (4)
Italienischer Sauerbraten
30 Min. pfiffig 3, 33/5 (1)
Herbstliches Küsten-Gulasch
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 27. 01. 22
60 Min. normal 3, 33/5 (1)
Rinderfilet an Rotweinsauce mit Rosmarinkartoffeln, Karotten und Erbsenpüree, für Vegetarier gefüllte Auberginenschiffchen mit Balsamico-Zwiebeln
aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 01. 07. 2021
90 Min. pfiffig (0)
Entrecôte vom Glandorfer Jungrind auf einer dunklen Weißbiersauce mit glasierten Orangenmöhren und Trüffelpasta
Aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 23. 09. 2021
180 Min. normal 3, 6/5 (3)
Rindfleisch mit Gemüse
Rindfleisch Chop Suey
30 Min. Dunkler Rinderfond von Funnyreloaded | Chefkoch. normal 3, 5/5 (2)
Rinderbraten mit dunkler Biersoße
30 Min. pfiffig 3, 5/5 (2)
Papardelle mit Rinderfiletspitzen an Cognac Sauce
25 Min. simpel 3, 33/5 (1)
Rinderschmorbraten mit Esterhazy-Rahm-Sauce à la Didi
40 Min.
Für einen 5 l Topf
Ergibt ca. 1 Liter Fond
1. 5 kg Kalbs- oder Rinderknochen
500 g Gemüse
(siehe ganz unten)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
2 Zweige Rosmarin
10 Pfefferkörner
3 Lorbeerblätter
2 Gewürznelken
3 EL Tomatenmark
200 ml Rotwein
Wasser
1 Eiklar
Einen möglichst grossen Topf (mind. 5 Liter)
Einen zweiten, kleineren Topf
Ein Passiertuch
Ein grosses Sieb
Einen Trichter
Behälter zum Abfüllen
Die Knochen sollten zerkleinert werden, damit sie gut in den Topf passen und die proportionale Oberfläche grösser ist. Das kann gleich der Metzger übernehmen. Rinderknochen und typisches Fond-Gemüse
1. Backofen auf 220°C vorheizen
2. Etwas Öl in eine ofenfeste Form geben, die Knochen in der Form verteilen und durchmischen, sodass alle mit etwas Öl bedeckt sind
3. ca. 15 - 30 min. Rinderfond dunkel - Rezept mit Bild - kochbar.de. rösten, bis sie gebräunt sind (im Auge behalten, nicht zu stark rösten, sonst werden sie bitter! ) 4. In der Zwischenzeit das Gemüse schneiden - ungefähr auf Daumengrösse
5. Etwas Öl in den grossen Topf geben und erhitzen
6.