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Diese Kruste schmeckt anders als sonstiger Mürbeteig. Sonstige Pie Crust aus Mürbeteig schmeckt ja mehr nach Plätzchen, aber diese Kruste erinnert geschmacklich mehr an Blätterteig. Ich finde ihn wirklich sehr lecker. Ich würde sogar sagen, dass diese Kruste das Leckerste an diesem Apfel-Mandelpudding-Pie war, den ich gemacht habe, um diese Kruste zu testen:D. Denn die Kruste erinnert mich auch an den taiwanischen süßen Blätterteig ( 酥皮), der allerdings traditionell nicht nur aus zwei Sorten Weizenmehl (glutenarm und glutenreich) besteht, weswegen er sowohl teigig als auch sandig ist, sondern statt Butter Schweineschmalz verwendet - also nicht mal vegetarisch ist:(. Veganer „Quark-Öl-Teig“: Grundrezept – Kaffee & Cupcakes. Fazit
Beim Kneten muss man etwas aufmerksam sein und sollte im Zweifelsfall lieber etwas kürzer als länger kneten. Wer schon häufiger Mürbe- und Brotteige mit der Hand geknetet hat, der wird beim Kneten sehr gut merken, wie sich Gluten bildet.
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Backe die Plätzchen für 12 bis 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Verziere sie nach Wahl. Guten Appetit 🙂
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Aus dem Teig eine Kugel formen und diese für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den Räuchertofu in kleine speckähnliche Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tofuwürfel darin ca. 5 Minuten knusprig anbraten. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und alles weitere 5-10 Minuten anbraten. Anschließend alles ein wenig auskühlen lassen. Das Sojamehl mit 90 ml Wasser anrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Diese Mischung mit Seidentofu, Crème fraîche, Hefeflocken, Speisestärke und ordentlich Salz und Pfeffer vermengen (am besten mit Hilfe eines Handrührgerätes). Anschließend den Zwiebel-Tofu-Mix unterheben. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Veganer mürbeteig mit öl facebook. Eine Quiche- oder Springform mit Öl einfetten. Teig gleichmäßig in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Sesam darauf verteilen. Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Zutaten Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen Für den Mürbeteig Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Tarteform fetten. Tarteform ( Ø 26 cm) etwas einfetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Foto: Mäser / Einfach Backen Damit wird deine Quiche perfekt: Von Mäser gibt es die passende Form für dieses Rezept. Das dickwandige Porzellan backt deine Quiche von allen Seiten perfekt und verhindert das Einbrennen von Rückständen. Wie gemacht für deine Quiche! Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen Für die Füllung Lauchzwiebel, Blattspinat und Cocktailtomaten waschen und trocken tupfen. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Pilze putzen und vierteln. Veganer mürbeteig mit ol passion. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln und Pilze darin anbraten. Blattspinat zugeben, etwas würzen und 1-2 Min. anbraten. Beiseite stellen. Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 180 Grad) einheizen. Sojasahne mit Speisestärke, Cashewmus und Salz verrühren und unter das Gemüse rühren.