Rezept für knusprigen Zander auf gebratenem Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Zucchini/Lauch
400 g Kohlrabi
8 Lauchzwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
800 g Zanderfilet (mit Haut)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
10 EL Gemu? sebrühe
Saft von 1 Zitrone
Je nach Jahreszeit Zucchini oder Lauch waschen. Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden, Lauch in fünf Zentimeter lange Stücke und diese wiederum vierteln und die Streifen gründlich waschen. Kohlrabi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und der Länge nach halbieren (wird Lauch verwendet, statt der Lauchzwiebeln 2 Schalotten verwenden). Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Den Zander abspülen und trocken tupfen, große Filets halbieren und die Haut mehrmals ganz flach einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne erhitzen, mit 1 EL Öl bepinseln und den Fisch darin auf der Hautseite ca. Zanderfilet „en papillote“ auf Gemüsebett – Lisaskuchentraum. 4 Minuten braten. Wenden, die Pfanne vom Herd ziehen und den Fisch ca.
- Zander auf gemüsebett 4
- Zander auf gemüsebett im backofen
Zander Auf Gemüsebett 4
2 Minuten fertig garen. Restliches Olivenöl in der Zwischenzeit in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Würzen. Petersilie, Brühe und Zitronensaft zugeben und ca. 3 Minuten dünsten. Abschmecken. Zander mit dem Gemüse servieren. Variante: Gedünsteter grüner und/oder weißer Spargel oder Lauch in Gemüsebrühe gekocht und mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinert. Tipp: Fischratgeber für Smartphone, iPhone und Android
Wer immer auf Nummer sicher beim Fischkauf gehen will, der nutzt den Fischratgeber von WWF. Bei Smartphones oder Tablet-PCs geben Sie ein,
die APP für iPhone und Android finden Sie hier. ZUBEREITUNGSZEIT: ca. Zander auf gemüsebett im backofen. 35 Min. PRO PORTION: ca. 310 kcal, 47 g Eiweiß, 7 g Fett, 9 g Kohlenhydrate
Text: Jürgen Rösemeier
Zander Auf Gemüsebett Im Backofen
165 mg (29%) mehr
Calcium 171 mg (17%) mehr
Magnesium 104 mg (35%) mehr
Eisen 2, 9 mg (19%) mehr
Jod 11 μg (6%) mehr
Zink 1, 4 mg (18%) mehr
gesättigte Fettsäuren 11, 3 g
Harnsäure 238 mg
Cholesterin 147 mg mehr
Zucker gesamt 9 g
Zubereitungsschritte
1. Kürbis putzen, schälen und entkernen. Zucchini waschen und putzen. Kürbis und Zucchini in 1 cm breite Rauten oder Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. 2 EL Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen, Kürbis und Zwiebel darin andünsten. Gemüsebrühe angießen und 5 Minuten garen lassen. Sahne und Zucchini zugeben und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen. ZANDER auf Gemuesebett: Verband Oberbayrischer Berufsfischer und Seenbesitzer. 2. Fisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Thymian abbrausen, trocken schütteln. Fisch mit den Thymianzweigen in einer heißen, ofenfesten Pfanne im restlichen Olivenöl auf der Hautseite anbraten. Fisch wenden und im vorgeheizten Backofen (180°) in ca. 6 - 8 Minuten fertig garen. Zander mit dem Kürbisgemüse auf Tellern anrichten und servieren
Ähnliche Rezepte
Jetzt am Kiosk
Die Zeitschrift zur Website
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Im heißem Öl auf der Hautseite 4-5 Minuten braten. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas kalte Butter zugeben und schaumig aufschlagen. Das Gemüse abschmecken und alles anrichten. Zander auf gemüsebett youtube. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
Nährwerte pro Portion
kcal: 447, Eiweiß: 31 g, Fett: 12 g, Kohlehydrate: 8 g
"In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen"
Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide. Wenn du meine neuen Rezepte willst - einfach hier abonieren. Spaghetti Vongole
Eine kleine Vorfreude auf Sommer, Italien, Sonne, Strand und la dolce vita. …