Anschließen wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel geformt, in eine Schüssel gegeben, abgedeckt und für 16 Stunden in den Kühlschrank gestellt. 4. Schritt: Backvorbereitung (z. Sonntag circa 7 Uhr sowie 10 Uhr) Den Teig aus den Kühlschrank holen (7 Uhr) und an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen, sodass er Zimmertemperatur bekommt. Der/die Bäcker*in kann sich jetzt noch mal ins Bett legen. Anschließend (circa 10 Uhr) den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in 2 kleine Stücke und 1 großes Stück teilen. In die Form geben. Das große Stück für den Körper plus Kopf und Schwanz, die 2 kleineren Stücke für die Flügel verwenden. Italienischer osterkuchen colomba rezept. In der Form noch mal 3 Stunden gehen lassen. 5. Schritt: Glasieren und backen (z. Sonntag circa 15 Uhr) Den Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Währenddessen 40 g gemahlene Mandeln und 50 g braunen Zucker vermischen, 8 g Stärke hinzugegen und mit einem Eiweiß verquirlen. Die Masse auf den Teig auftragen und mit Mandelblättchen und Hagelzucker (wahlweise zermörserte Kandiskrümel) bestreuen und im vorgeheizten Backofen 70 Minuten backen.
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(Quelle: Wikipedia) Wir haben feine Sorten dieses berühmten Osterkuchens für euch ausgesucht. Für ein genussvolles Osterfest!
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