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Kohlrabibrühe Mit Semmelknödel Selber Machen
Zutaten
Für
6
Portionen
Brühe
1
Zwiebel
2
Gewürznelken
4
Wacholderbeeren
0. 5
El
Pfefferkörner
(schwarz)
Stiel
Stiele
Thymian
Bund
glatte Petersilie
Lorbeerblatt
Salz
Suppenhuhn
(Bio; ca. 2 kg)
Suppengrün
Möhren
(ca. 350 g)
Kohlrabi
(ca. 400 g)
100
g
Zuckerschoten
18
Kirschtomaten
Knödel
200
Brötchen
(vom Vortag; ca. 4 Brötchen)
50
Zwiebeln
40
Butter
150
ml
Milch
Ei
(Kl. M)
Salz, Pfeffer
250
Hühnerfleisch
(gegart; vom Suppenhuhn)
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Zubereitung
Für die Brühe Zwiebel halbieren und auf den Schnittseiten in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Zwiebeln mit Nelken, Wacholder, Pfeffer, Thymian, Petersilie, Lorbeer, 1 1/2 Tl Salz und dem Huhn in einen großen Topf geben. Mit ca. 6 l kaltem Wasser auffüllen. Kohlrabibrühe mit semmelknödel einfrieren. Langsam aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 3 Stunden bei milder Hitze knapp über dem Siedepunkt garen, dabei die aufsteigenden Trübstoffe immer wieder abschöpfen. Suppengrün putzen, grob in Stücke schneiden und nach 1 Stunde in die Brühe geben. Gemüse und Gewürze mit der Schaumkelle entfernen.
Kohlrabibrühe Mit Semmelknödel Einfrieren
Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Um auf unserem Schweinebraten eine schöne Kruste zu bekommen, schneiden wir die Schwarte mit einem scharfen Messer längs und quer ein. Angelehnt an bayrische Rezepte würzen wir das Fleisch vorab mit Senf, Salz, Pfeffer und Kümmel, gießen den Bräter mit einer Flasche dunklem Bier auf und geben noch klein geschnittene Zwiebeln und Pflaumen hinzu, bevor er in den Ofen kommt. Pfifferlinge mit Semmelknödeln – opl.guide. Aus dem herb-süßen Braten-Fond pürieren wir eine deftige Soße. Die Kruste sollte kurz vor dem Servieren noch mit dem Ofen-Grill knusprig geröstet werden. Als Beilage gibt es selbstgemachte Semmelknödel und gedünsteten Wirsing. Aus getoastetem, in Stückchen geschnittenem Brot, angebratener Zwiebel und Petersilie, Milch, Ei, Pfeffer und Salz formen wir die Knödel, die wir anschließend in Salzwasser kochen. Zutaten für die Semmelknödel Mit Milch, Gewürzen und Ei formen wir die Brotstückchen zu Kugeln und kochen sie in Salzwasser.
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