Paprikapulver gibt vielen Gerichten Geschmack und seine typische rote Farbe. Deshalb wird es in vielen Landesküchen nicht nur zum Würzen, sondern auch zum Färben von Speisen verwendet. Dies ist aber nur ein Grund, warum es verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Schärfegraden gibt. Capsicum annuum
Paprikapulver wird, wie der Name vermuten lässt, aus Paprikafrüchten hergestellt. Die Paprikapflanze, bot. Geschmacksunterschied Paprika edlsüß/ Paprika scharf | Zutaten Forum | Chefkoch.de. Capsicum annuum, gehört zur Gattung Paprika (Capsicum) aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Die Art selbst umfasst viele Sorten, darunter Gemüsepaprika und Chili. Der Name "Paprika" leitet sich in vielen Sprachen vom Wort "Pfeffer" ab, weshalb die Art auch Spanischer Pfeffer genannt wird. Geschichte, Herkunft und Verbreitung
Die genaue Herkunft der Paprikapflanze kann heute nicht mehr eindeutig bestimmt werden. Fest steht, dass sie bereits im präkolumbischen Amerika lokal kultiviert wurde. Weiter gilt als erwiesen, dass die Gattung Capsicum aus Südamerika stammt. Angenommen wird, dass dort die Gattung im Gebiet des heutigen Südbrasilien bis Bolivien ihren Ursprung hat.
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Ich glaube zwarnicht das es nötig wird, aber es schadet nicht die Informationen zu haben. Ich würds auch einfach mal ausprobieren. Und sollte es geräuchertes Paprikapulver sein: Rezepte mit geräuchertem Paprikapulver
Da finden sich in der spanischen Küche viele tolle Rezepte. Aber vorsichtig dosieren, der Räuchergeschmack ist dann teilweise recht intensiv. Na wenn du nach "Pimentón de la Vera" suchst, kommst du auf 41 Pimentón de la Vera Rezepte. Übrigens, sooo intensiv, dass man vorsichtig dosieren muss, finde ich den Rauchgeschmack nicht. Aber wir wissen ja nicht, ob es wirklich Pimentón de la Vera ist. In Spanien wird auch reichlich ungeräuchertes Paprikapulver hergestellt. So gehts natürlich noch besser. Möglicherweise hab ich ein besonders stark schmeckendes Puvler erwischt oder ich bin ein wenig empfindlich auf den Geschmack. Ich fands jedenfalls auch bei geringeren Mengen recht intensiv. Zitieren & Antworten
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