So ab und zu …
… nehme ich mir mal ein Rezept aus der Anfangszeit des Herd(s)Kasper zur Brust und verpasse ihm eine kleine Auffrischung. Passend zur Spargelsaison hat es jetzt die Pasta mit grünem Spargel und Garnelen erwischt. Das Rezept, das ich bereits im Juni 2016 veröffentlich habe, ist weitestgehend gleich geblieben. Aber Bild und Bericht waren nicht mehr ganz so taufrisch. Und weil die Tagliatelle mit grünem Spargel und Garnelen einfach so lecker ausfallen, haben sie das "Makeover" meiner Meinung nach unbedingt verdient. Springe zu Rezept
Wie der Zufall so will …
Wie immer hab' ich mich unter der Woche nach Rezepten umgesehen, mit denen ich mich am Wochenende herumschlage. Freitag wird eingekauft und dann geht's los. An diesem speziellen Wochenende wusste ich zwar noch, was ich machen wollte; hatte auch die Zutaten eingekauft. Aber ich hab' das blöde Rezept nicht mehr gefunden. Keine Ahnung, aus welchen Untiefen ich es ausgegraben hatte – am Wochenende war es jedenfalls weg. Eine Recherche im Internet ergab auch nichts brauchbares und nun stand ich da, mit Tagliatelle, Garnelen und grünem Spargel.
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Pasta Mit Grünem Spargel Und Garnelen 1
Bei diesem Rezept Pasta mit grünem Spargelgemüse, handelt es sich um ein Pastagericht mit einer pikant scharf gewürzten Gemüsemischung aus grünem Spargel, Staudensellerie, Knoblauch und Ingwer. Zutaten: für 2 Personen
200 g italienische Teigwaren
(Tagliatelle, Spaghetti, Linguine etc)
oder selbst gemachte Nudeln
Für das grüne Spargelgemüse:
250 g grüner Spargel
1 Stange Staudensellerie (100 g)
1 Knoblauchzehe
1 Stückchen frischen Ingwer
1 spitze rote Chilischote oder Peperoni
2 EL Olivenöl zum Braten
1 EL helle Sojasauce
Etwa 50 – 70 ml Wasser
½ TL Speisestärke
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Für die Zubereitung der Pasta mit grünem Spargelgemüse werden zuerst alle Zutaten für die Spargelpfanne vor bereitet. Beim grünen Spargel den unteren eventuell holzigen Anteil abschneiden. Danach wenn notwendig die Spargelstangen bis zu etwa zwei Drittel mit dem Spargelschäler dünn schälen. Die Spargelstangen unter kaltem Wasser waschen, anschließend in etwa 2 – 3 cm lange Stückchen schneiden, die Spargelköpfe ganz lassen.
Pasta Mit Grünem Spargel Und Garnelen Mit
Herausnehmen und beiseite stellen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und den Spargel darin 2-3 Minuten unter Rühren andünsten. Knoblauch, Chili und die gehackte Frühlingszwiebel dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Die Saucen-Mischung und die Frühlingszwiebeln in Stücken dazugeben und zugedeckt 4-5 Minuten garen. Die Garnelen und die Hälfte vom Koriander nach 2 Minuten hinzufügen. Die Sauce offen auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Mit Pfeffer und Limettensaft würzen und mit dem restlichen Koriander bestreut servieren. Wer bisher angenommen hat, dass man bei einem simplen Küchenhelfer wie der Bratpfanne nichts falsch machen kann, der hat weit gefehlt. Denn Pfanne ist nicht gleich Pfanne! Wir haben die besten Pfannen für Sie im Vergleich! Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
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Pasta Mit Grünem Spargel Und Garnelen In De
Portionen 4 Personen
Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Arbeitszeit 35 Min. 400 g Garnelen (küchenfertig, können auch TK sein, dann vorher auftauen! ) 500 g grüner Spargel 1 Knoblauchzehe 3-4 Stiele frischen Koriander 2 EL Erdnussöl 2 EL Sherry (optional) 6 EL süß-saure Soße Salz Pfeffer, weiß, gemahlen 500 g frische Pasta (Linguine, Tagliatelle o. ä. ) Garnelen abspülen, abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch gut trocken tupfen. Unteres Viertel des grünen Spargel schälen; das holzige Ende entfernen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Koriander kurz abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Hitze etwas reduzieren; die Spargelstücke in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Dabei gelegentlich rühren. Einen Topf mit ausreichend Wasser für die Nudeln aufsetzen und zum Kochen bringen. Den Knoblauch und die Garnelen zum Spargel geben und unter Rühren 2-3 Minuten andünsten.
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Zutaten
1
Zwiebel
300
g
Knollensellerie
Stange Porree (Lauch)
5
EL
Butterschmalz
100
ml
trockener Weißwein
400
Fischfond
2
Stiel(e)
Basilikum
Sternanis
250
grüner Spargel
Salz
Mehl
Pfeffer
4
Noilly Prat (French Dry Vermouth, auch genannt Extra Dry)
Schlagsahne
Bandnudeln (z. B. Parpadelle)
Knoblauchzehe
küchenfertige Garnelen, ohne Schale
2-3
Thymian
Zubereitung
45 Minuten
leicht
1. Zwiebel und Sellerie schälen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 Esslöffel Butterschmalz in einem Topf schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Porree dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten. 2. Mit Weißwein und Fischfond ablöschen und aufkochen. Basilikum waschen, trocken schütteln, mit dem Sternanis in den Fischfond geben und ca. 30 Minuten köcheln. Inzwischen Spargel waschen, untere holzige Enden abschneiden. 3. Spargel schräg in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. 3 Esslöffel Butterschmalz schmelzen.
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