Zubereitung panierter Blumenkohl
1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und die Blumenkohlröschen in einen Kochtopf legen. Mit Milch und Wasser bedecken, salzen und das Ganze zugedeckt Aufkochen lassen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und den Blumenkohl ca. 8 Minuten bissfest kochen. Er sollte nicht zu weich gekocht werden, sonst zerfällt er beim Panieren und Braten. 2. Die Blumenkohlröschen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Restaurant Martinsberg - Gastronomie BerufsBildungBaden. 3. Die Eier mit etwas Salz und frisch geriebener Muskatnuss aufschlagen und verquirlen. Die Blumenkohlröschen zuerst im Mehl, dann in verquirlten Eiern und zum Schluss in Paniermehl wälzen. 4. In einer Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen und die panierten Röschen darin von allen Seiten goldbraun braten. Zubereitung gebackene Kartoffeleier
5. Die Kartoffel in der Schale weich kochen, aus dem Topf nehmen und der Länge nach halbieren. Jede Kartoffelhälfte mit einem kleinen Löffel aushöhlen und mit einer Gabel die übriggebliebene Masse innerhalb der Schale etwas lockern.
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Blumenkohl, das Gemüse, dass ich mittlerweile sehr, sehr mag. Als Kind musste ich auch mal gekochten Blumenkohl mit Eiern speisen, was damals wirklich gar nicht mein Ding war. Heute kann
ich auch diese Variante, aber der panierte Blumenkohl bleibt mein Favorit. Ich habe schon geschrieben, dass ich keine vegane oder vegetarische Frau bin, das Fleisch finden hin und her den Weg auf meinen Tisch, aber das Gemüse muss es jeden Tag geben. Im Sommer
eine ziemlich einfache Angelegenheit, denn die Salaten Variationen sind endlos und auch das Angebot an frischem Gemüse ist viel größer als jetzt im Winter. Draußen ist es heute immer noch kalt und da brauche ich doch was Warmes in den Magen zu schieben. Der panierte Blumenkohl ist dann das Richtige für mich. Knusprig gebraten und mit einer Kapern
Mayo. Ja, die Kapern schon wieder, aber die passen hier zu gut dazu. Die heißen Blumenkohl Rüschen mit der knusprigen Panade und der kühlen Kapern Mayo, da kann ich eine Menge runter
schlingen! Lecker, lecker!
Dafür müssen Sie Blumenkohl panieren und braten. Das funktioniert ganz einfach. Statt Röschen abzutrennen, schneiden Sie einfach den ganzen Kopf – wählen Sie beim Einkaufen am besten einen kleineren aus – in Scheiben. Danach folgen die einzelnen Schritte des Panierens. Probieren Sie hierfür beispielsweise unser Rezept für Blumenkohl-Schnitzel aus. Das liefert Ihnen gleich auch noch den passenden Dip dazu. Zum panierten Blumenkohl passt im Grunde alles, was auch das Schnitzel schmackhaft begleitet. Frisches Gemüse, Kartoffelsalat, Pommes frites, Kartoffeln oder ein knackiger Salat – Sie entscheiden ganz nach Ihren Vorlieben. Wegen seines würzigen Geschmacks und seiner Konsistenz dient Blumenkohl übrigens gern als Fleischersatz. Wie gut das funktioniert, beweist Ihnen auch unser Rezept für Blumenkohl-Wings. War diese Antwort hilfreich? Ja Nein
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