Viele von euch trauen sich nicht daran einen ganzen Fisch zu kaufen, mit den jetzt folgenden Fotos möchte ich euch zeigen, wie einfach es beispielsweise ist eine geräucherte Forelle verzehrfertig zu machen. Ein richtig guter Anreiz es selber zu tun ist der Preis, denn die Menschenhand ist das teuerste in einer Produktion, erst recht bei Bio Ware. Außerdem ist es so einfacher zu sehen, ob der Fisch frisch und in einem guten Zustand ist, wer nur fertige Filets kauft sieht davon nämlich nichts. Mit einem scharfen Messer schneidet ihr am Rücken entlang und um den Kopf herum die Haut ein und hebt sie vorsichtig ab. Jetzt seht ihr die Filets und schneidet es in der Mittellinie durch, man sieht die natürliche Unterteilung ganz deutlich, der folgt ihr mit dem Messer. Nehmt euch eine Gabel und schiebt die Filets von den Gräten runter, geht bei etwas Übung auch mit dem Messer, dass müsst ihr selber rausfinden. Legt die Filets auf einen Teller oder gleich auf ein schönes Butterbrot. Geräuchert & Filetiert - Fischhandel Kaspar. Geräucherte Forelle ist auch sehr lecker zu einem Brot mit Rührei und Schnittlauch, gerade im Sommer ein leichtes aber gesundes Gericht.
- Geräuchert & Filetiert - Fischhandel Kaspar
- Filetieren Geräuchterter Fisch (Saibling/Forelle) - YouTube
- Eine Forelle entgräten – wikiHow
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Geräuchert &Amp; Filetiert - Fischhandel Kaspar
Bleiben immer welche auch wenns kleine sind drinnen...
Ich garantier nicht, dass alle Gräten nun draußen sind. Diese Ganzen Filetstücke werden maschinell hergestellt und es ist schon anstrengend dieses nachzumachen. LG Simone
Hallo Simone,
ich habe noch eine geräucherte Forelle im Kühlschrank... ich probier das morgen mal aus. Fischzucht + Hofladen Verbeek - Fischzucht / Hofladen. Irgendwie habe ich Bedenken, dass ich nicht das Filet vom Fisch abheben sondern dadurch den ganzen Fisch hochhebe
Oder gilt dieses Vorgehen nur für frisch geräuchterte Fische, die noch warm sind? Neugierige Grüße,
3. 109 Beiträge (ø0, 47/Tag)... ach noch was: wäre es nicht einfacher, die Haut dann erst nach dem Abziehen des Filets zu entfernen? Hallo nochmal,
irgendwie konnte ich es nicht erwarten, so köchelt jetzt gerade der Fond für die Forellensuppe und ich konnte vorher ausprobieren, wie das filetieren nach dieser Methode klappt. Ergebnis: so ein zerpflücktes Filet hatte ich noch nie
Ein Glück, dass das noch gewürfelt wird und in die Suppe kommt
Bestimmt liegt es an der mangelnden Übung, aber so viele Forellen werde ich in meinem Leben wahrscheinlich nicht mehr essen, bis das Ergebnis einigermaßen an meine alte Methode rankommt
das ist natürlich eine tolle Idee, die Übungsobjekte zu einer Suppe zu machen.
Filetieren Geräuchterter Fisch (Saibling/Forelle) - Youtube
Schneide alle äußeren Teile der Forelle ab. Solltest du den Fisch im Ganzen servieren wollen, empfiehlt es sich, die Gräten mit einer Schere zu entfernen, damit der Fisch selbst intakt bleibt. Fange an, mit der Schere die Flossen, den Schwanz und alle losen Hautlappen, die dir beim Schneiden in die Quere kommen könnten, wegzuschneiden. Wenn der Kopf noch nicht entfernt wurde, schneide mit einem scharfen Messer in den oberen Bereich der Kiemen direkt unter dem Kopf der Forelle. Hier gibt es natürliche Furchen, die ideal dafür sind, um das Messer zu platzieren, wenn man den Kopf abschneiden will. [6]
Es ist nicht notwendig, die Haut vor dem Zubereiten zu entfernen. Wenn du den Kopf abtrennst, drücke auf das Messer und schlage mit einem schnellen Hieb auf die Rückseite der Klinge, um das Rückgrat abzutrennen. [7]
Schneide am Bauch entlang. Geräucherte forellen filetieren anleitung. Mache einen kleinen Schnitt in den obersten Teil des Bauches der Forelle, wo du den Kopf entfernt hast. Schneide langsam den gesamten Bauch entlang. Mache lange, feine Bewegungen mit der Schere für einen sauberen Schnitt.
Eine Forelle Entgräten – Wikihow
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Fischzucht + Hofladen Verbeek - Fischzucht / Hofladen
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Forellenzucht Schmutz - Fangfrische Forellenspezialitäten
Gibts das Rezept hier im CK? LG und Frohe Weihnachten,
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Mitglied seit 26. 11. 598 Beiträge (ø0, 56/Tag)
ist das lustig!! Also hab das mal in der Berufschule gelernt und in der Prüfung mit voller Punktzahl hingelegt. (Ich bin Rechtshänder) Du benötigst: Fischmesser (wenn du so eins nicht hast einfach ein normales Messer und ne Gabel)
Forelle liegt mit dem Kopf nach links. Als erstes sämtliche Flossen entfernen. Dann schneidest du mit dem Messer vom Genick bis zur Schwanzflosse den Rücken (am Rückrad entlang) auf. Dann hinter den Kiemen einen schnitt, an der Schwanzflosse nen Schnitt. Normalerweise muss man nun den Bauch entlang einen Schnitt machen aber wir versuchen es anders. Geraeucherte forelle filetieren . Nun die Haut entfernen, müsste eigentlich ganz leicht gehen. dann gehst du mit dem Messer nun von den Kiemen her unter das Filet und hältst es mit der Gabel außen fest. Nun kannst du mit einem Zug das Filet von den Gräten entfernen. Den Fisch drehst du dann um und wiederholst den ganzen Vorgang. Wenns das erste Mal nicht klappt, liegt es bestimmt nicht an der Technik, sondern daran, weil du keine Übung hast... Und bitte nicht das Grätengerüst rausziehen.
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Eine Frage, wie gross ist das Packmaß, und Gewicht? Danke
Peter
Ich suche durch einen Umzug ebenfalls einen Gasgrill und bin auf den Monroe gestoßen. Ich hätte zwei Fragen:
1) Wie praktisch / sinnvoll ist das Simple Clean? Bin da eher der faule Mensch, bei der Kugel ging es einmal mit der Bürste übers Rost und fertig. Wok für enders gasgrill test. Daher suche ich einen Gasi, der sich sehr leicht reinigen lässt. @Hamburger93 vielleicht kannst du ein Foto reinstellen, damit ich mir das besser vorstellen kann. 2) Was bringt mir der Infrarot-Brenner? Verstehe ich das richtig, dass er bei der Anordnung eigentlich nur bei der Verwendung des Drehspießes Sinn macht? Bei einem Steak o. ä. dürfte es ja nicht viel bringen, wenn von hinten die Hitze kommt, oder? Dann würde ich eher zur normalen Variante 3 S Turbo tendieren un die 130 € sparen.