Saftiges Fleisch in goldgelber Knusperpanade – Glücksmomente auf dem Teller
Rezeptinfos
Portionsgröße FÜR 4 PORTIONEN
Zubereitung
Die Zutaten abwiegen und bereitstellen. Hähnchen in 8 Stücke zerteilen. Dafür zuerst die Brustfilets mit zwei Schnitten rechts und links entlang des Brustbeins herauslösen, jedes Filet quer halbieren. Flügel im Ellenbogengelenk abschneiden, der Flügelansatz bleibt jeweils an einem Stück Brustfilet. Die Hähnchenkeulen von den Knochen abschneiden und halbieren, dabei versuchen das Gelenk zu treffen. Die Eier aufschlagen und in einen tiefen Teller geben, leicht mit einer Gabel verquirlen. Eventuell die Sahne halbsteif schlagen und unter die Eier mischen (die Sahne muss nicht sein, macht die Panade aber saftiger). Mehl und Brösel getrennt auf zwei weitere große Teller geben. Backhendl ohne knochen fotos. Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Anschließend durchs Ei ziehen und abtropfen lassen. Zuletzt die Hähnchenteile in den Bröseln wenden – die Panade nicht andrücken, damit sie beim Ausbacken locker-knusprige Blasen wirft.
Backhendl Ohne Knochen Aufbau
Zunächst den Salat vorbereiten: Kopfsalat in mundgerechte Stücke brechen, waschen und trockenschleudern. Die Zitronen filetieren, Schale und Saft auffangen. Für das Dressing Silberzwiebeln, den Zitronenabrieb sowie etwas Zitronensaft, ein Eigelb, die Stiele des Dills, Pflanzenöl und Weißweinessig in ein hohes Gefäß geben. Das Ganze pürieren und dabei langsam den Pürierstab hochziehen. Dabei emulgiert der Inhalt. Nun noch den Sauerrahm hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Nachtwächter - Obertshausen - Wirtshaus & Weinstube. Das Hähnchen zunächst in Teilstücke zerlegen: Flügel, Keulen, Schenkel und Brust. Nun mit einem scharfen Messer sämtliche Knochen entfernen (außer bei den Flügeln). Wer sich das nicht zutraut: Man kann Backhendl natürlich auch mit Knochen zubereiten. Ob man die Haut ebenfalls entfernt, ist Geschmackssache, es empfiehlt sich jedoch, sie dranzulassen. Knochen und Abschnitte sollte man nicht wegwerfen, sie lassen sich zu einer Hühnerbrühe weiterverarbeiten. Die Semmelbrösel sollte man für dieses Gericht aus altbackenen Brötchen selbst herstellen oder frisch vom Bäcker kaufen.
Unser Tipp: Ganz klassisch werden Backhendl mit Kartoffelsalat oder Salzkartoffeln serviert.
Sehr gut anpassbar. Optimale Bewegungsfreiheit für den Reiter. Eine Individuelle Kissen- und Pauschenwahl ist auch hier möglich. OPUS Dressursattel SPEZIAL SOMMER Platinum Springsattel SOMMER TOSCA Dressursattel Monosattelblattoptik und aufgesetzte Pausche. SOMMER Salvadore SOMMER Athen Dressursattel Monosattelblatt SOMMER Minos Dressursattel SOMMER Adventure SOMMER Springsattel
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Mitglied im FN - Arbeitskreis "Ausrüstung für den Reit- und Fahrsport"