Ein Teil des Kaffeesortiments
Welche Sorten bietet ihr dem Kunden an? Im Schnitt haben wir mindestens 15 Sorten. Diese gehen vom Espresso-Kaffee über den Filter-Kaffee bis hin zu sortenreinen Kaffees aus verschiedensten Ländern. Einige davon kommen nie in den Verkauf, sondern werden nur an Kaffeefreunde und Kaffeefreaks verkauft. Welcher ist in euren Augen der beste Kaffee? Wir lieben Filterkaffee. Unsere Lieblingskaffees kommen aus Äthiopien, da diese fruchtig, blumig, frisch sind. Und wie trinkt ihr diesen? Täglich handgefiltert, ganz schwarz. Ohne Milch, ohne Zucker. Was macht denn guten Kaffee aus? Guter Kaffee ist ausgewogen in Aroma, Körper, Fruchtigkeit und Säure. Je weniger Technik man schließlich bei der Zubereitung verwendet, desto besser wird das Endresultat. Wie viele Bohnen braucht es für eine Tasse Kaffee? Radwegenetz in Südtirol – 400km Fahrradwege. 7 - 8 Gramm Kaffee je Tasse. Wie seht ihr die Zukunft des Südtiroler Kaffees? Kaffee wird auch in Südtirol immer wichtiger. Die Gäste und Südtiroler wissen immer mehr über den Kaffee und verlangen daher nach Qualität.
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Informationen zu den in der Liste gezeigten Bildern, Rechteinhaber, Urheber, Fotografen/Fotografinnen,
sowie die entsprechenden Bildrechte, finden Sie auf der jeweilgen Artikelseite. Dafür können Sie einfach auf das Bild klicken. Karte vom vinschgau südtirol gemeldet. Last Minute Auszeit der besonderen Art, zu zweit oder mit der ganzen Familie
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Einige kräftige Burschen konnten sich damals auf diesem Weg ein Zubrot verdienen. Bei Nacht und Nebel und oft unter Lebensgefahr schleppten sie Zigaretten, Sacharin und vor allem Kaffee über die Grenze nach Österreich, um es dort für teuer Geld zu verkaufen. Der erste Bohnenkaffee soll so über die Berge in den Vinschgau gekommen sein. Heute kann man den Original "Vinschger Schmugglerkaffee" legal und ohne lange Umwege geniessen. (lacht)
Die Brüder Martin und Josef Gander
Gibt es die Tradition des Kaffeeröstens bei uns schon lange? Bei uns in Südtirol eher nicht. Die Tradition der Kaffeeröstereien gibt es mehr in den Hafenstädten wie Triest und Hamburg. Karte vom vinschgau südtirol news. Wie verbindet man dann Südtirol und Kaffee? Genussland Südtirol. Das sagt alles. Aber Kaffee hat man auch hierzulande schon seit jeher konsumiert. Wie hat man ihn früher gemacht? Früher hat man in einer speziellen Pfanne zu Hause Kaffee geröstet und diesen teils mit Gerste gemischt. Wie röstet ihr heute eure Bohnen? Eine Röstung teilt man in drei Phasen ein: Die Trocknung, die Maillard-Reaktion und die Entwicklungsphase.
Tourenbuch
Ein Bergwochenende in Südtirol – davon träumen viele! Ganz besonders, wenn es südlich des Bren-ners wieder einmal um einige Grad wärmer und sonniger ist! Das Rother Wanderbuch »Wochenendtouren Südtirol« stellt 30 zwei- bis viertägige Touren zwischen Ortler und Drei Zinnen vor. Karte vom vinschgau südtirol zum risikogebiet. Dort warten spektakuläre Felskulissen, entlegene Täler, grandiose Panoramawege und traditionelle Almwege – und abends das urige Hüttenflair mit köstlichen Südtiroler Spezialitäten. Vom Vinschgau bis ins Pustertal, vom Alpenhauptkamm bis ins Unterland findet sich die eine unbeschreiblich große Bandbreite an Touren, die Südtirol auch in landschaftlicher Hinsicht widerspiegelt: Herrliche Genusswanderungen verlaufen durch sanft gewellte Wald- und Wiesenlandschaften, alpine Höhenwege bescheren großartige Weitsichten und so manche anspruchsvolle Unternehmung führt ins Dreitausender-Niveau. Und wie wunderbar ist es doch, einfach oben zu bleiben, die Gemütlichkeit und Geselligkeit in der Hütte zu erleben und die zauberhaften Stimmungen in den Morgen- und Abendstunden mitten im Gebirge einzufangen!
Beim Trocknen von Obst sind zwei Dinge zu beachten: Die Ofentür wird bei Öfen ohne Heiß- oder Umluft während des Trocknungsvorganges nicht komplett geschlossen, da die Feuchtigkeit aus dem Ofen abziehen muss. Sollte die Ofentür nicht von allein geöffnet bleiben, kann ein Kochlöffel aus Holz in die Tür geklemmt werden. Dennoch ist es wichtig, dass eine gleichmäßige Temperatur im Inneren des Ofens herrscht. Die Tür sollte daher während des gesamten Vorganges in der gleichen Position bleiben und nicht weiter geöffnet werden. Für eine optimale Heißluftregulierung sorgen einige Öfen von Bosch mit der sogenannten 4D-Heißluft. Bananenchips selber machen: Rezept für Dörrautomat & Ofen. Diese spezielle Variante der Heißluftfunktion sorgt für eine besonders gleichmäßige Verteilung der warmen Luft. Das neuartige 4D-Lüfterrad dreht sich, anders als bei der 3D-Heißluft, abwechselnd in beide Richtungen. Das bedeutet, dass ein gelungenes Back- oder Bratergebnis nicht mehr davon abhängig ist, auf welcher Einschubleiste die Bleche in den Backofen geschoben werden.
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Möglicherweise handelt es sich bei diesem Beitrag um Werbung. Beachten Sie den Hinweis am Seitenende. Wir beschäftigen uns gelegentlich mit dem Thema Lebensmittelkonservierung und dazu gehört auch Trockenobst. Das Trocken von Früchten folgt einer uralten Tradition und die erste und somit älteste Methode der Lebensmittelkonservierung. Im Nahen Osten stellte Dörrobst ein wichtiger Teil der Ernährung dar und auch in anderen Ländern wurden schon sehr früh Früchte getrocknet, um sie haltbar zu machen. Zwar ging die Tradition des Früchtetrocknens vor einigen Jahren deutlich zurück, da aufgrund der Globalisierung und des immer wichtiger werdenden Treibhausanbaus ganzjährig nahezu alle Obstsorten verfügbar sind, doch immer mehr Menschen entdecken das Dörren von Obst wieder. Was macht Dörrobst so beliebt? Trockenobst ist aus vielerlei Gründen eine tolle Sache. Dörrobst selber machen: So können Sie Obst trocknen. Durch das Dörren können geerntete Gartenfrüchte konserviert werden und natürlich schmeckt getrocknetes Obst einfach lecker. Es lässt sich – im Gegensatz zu frischem Obst auch super zur Schule oder auf die Arbeit mitnehmen, zudem ist es ein toller Snack, der die Lust auf Süßes wie etwa Schokolade stillt.
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Weil sie schonend, aber zuverlässig abführen und dabei die empfindliche Darmflora schützen, sind sie laut einer Studie anderen Medikamenten oder Mitteln, wie beispielsweise Flohsamen, überlegen. 8 So geht's:
Fünf bis zehn Pflaumen am Vorabend in Wasser einweichen und die Früchte samt Einweichwasser vor dem Frühstück am nächsten Morgen verzehren. Viel trinken! Die Wirkung stellt sich nach ein bis zwei Stunden ein und befördert andere unerwünschte Abfallprodukte und Giftstoffe gleich mit nach draußen. Praktisch! Auch interessant: Wie funktioniert eine Darmsanierung und wie sinnvoll ist sie? Was beim Kauf von Trockenfrüchten zu beachten ist
Trockenfrucht ist nicht gleich Trockenfrucht. Es gibt Hersteller, die ihre Produkte mit extra Zucker oder Sirup anreichern, um sie noch ansprechender zu machen. Und: Kandierte Trockenfrüchte sind zwar lecker, aber ein gesundheitliches No-Go. Trockenobst Rezepte | Chefkoch. Zutatenliste genau durchlesen, mehr als eine – nämlich das betreffende Obst – sollte darauf nicht zu finden sein!
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Folgende Vorteile bringt es daher, wenn man Trockenfrüchte selber macht. Vitamine bleiben erhalten Beim Trocknen bleiben alle Vitamine erhalten, im Gegensatz zu anderen Konservierungsmethoden, wie beispielsweise dem für Obst früher oft verwendeten Einkochen. Denn das Trocknen sorgt dafür, dass alle Inhaltsstoffe konzentriert in der Frucht bleiben und nur Wasser "verdampft". Haltbarmachung Trockenobst lässt sich relativ einfach lagern. Luftdicht verschlossen, ist es über einen längeren Zeitraum verwendbar. Welche Trockenverfahren gibt es? Lufttrocknung Für diese Methode sollte die Luft trocken und warm sein, wie etwa über einem Heizkörper. Heizungskeller oder auch ein Dachboden wurden schon früher dafür genutzt. Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden. Backofen Im Backofen ist darauf zu achten, dass das Obst nicht das Gitter berührt. Trockenobst selbst machen. Dazu kann man ein Backpapier oder Tuch benutzen. Damit die austretende Feuchtigkeit aus dem Backofen entweichen kann, sollte die Tür einen Spalt breit aufstehen (beispielsweise Holzlöffel dazwischen klemmen).
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Backobst oder auch Trockenobst kann aus Früchten wie Äpfel, Bananen, Birnen, Pflaumen, Weintrauben, Pfirsiche und Aprikosen hergestellt werden. Am bekanntesten und sehr beliebte Zutat zum Backen sind neben Rosinen, Sultaninen oder Korinthen, die aus getrocknete Weintrauben hergestellt sind oder getrocknete Bananen, die Sie sicher unter der Bezeichnung Bananenchips kennen. Als kleiner gesunder Snack für zwischendurch oder als Zutat im morgendlichem Müsli bietet sich Trockenobst beziehungsweise Dörrfrüchte sehr gut an. Backobst finden Sie oft als Mischung aus getrockneten Apfelringen, getrockneten Pflaumen, getrockneten Weintrauben (Rosinen) sowie getrockneten Aprikosen und Bananen. Weitere Mischungen enthalten Feigen, Datteln, Ananas, getrocknete Birnen und Pfirsiche. Trockenobst selber machen in english. Getrocknete Aprikosen werden hauptsächlich zum Backen in Früchtebroten oder zum Mitkochen in Saucen verwendet. Leider findet man meist nur geschwefelte getrocknete Aprikosen in den Supermärkten. Diese sollte man vor der Zubereitung mit heißem Wasser überbrühen und ausquellen lassen, anschließend das Einweichwasser weg gießen.
Je dünner sie geschnitten sind, umso schneller trocknen sie. Bei hellem Obst ist gegen Verfärbungen Zitronensaft ideal. Darin das Obst einfach kurz eintauchen. Pilze ebenfalls in Scheiben schneiden, aber bitte nicht waschen! Die verschiedenen Trocken-Verfahren Luftgetrocknet Trocknen an der Luft ist das älteste Verfahren. Dazu können die Scheiben zum Beispiel auf eine Schnur gefädelt und dann zum Trocknen aufgehängt werden. Als Alternative bietet sich auch ein Tuch auf einem Backofenrost an, auf das die Scheiben kommen. Trockenobst selber machen mit. Die Früchte dürfen das Metall auf keinen Fall berühren! Foto: zukerka / Trocken und warm sollte die Umgebungsluft sein. Direkte Sonneneinstrahlung sollte man meiden, sonst gehen die wertvollen Vitamine verloren. Dafür eignet sich ein Dachboden, der nicht isoliert ist, oder auch der Heizungskeller. Beim Trocknen im Freien ist eine hohe Luftfeuchtigkeit schädlich. Das Obst fängt sonst leicht an zu schimmeln. Und dann heißt es Geduld haben. Der Trocknungsprozess an der Luft kann mehrere Tage dauern.
Backofenroste mit Tüchern bedecken und Birnen mit der Schnittfläche nach oben rund 6-8 Stunden trocknen. Tipp: Ein Trockenrahmen ist schnell selbst gebaut. Holzrahmen locker mit Schnüren bespannen und darüber Fliegennetz ziehen. Im Freien oder in Trockenschränken dauert der Dörrvorgang zwar länger als im Backofen, benötigt aber viel weniger Energie. Zwischen die einzelnen Fruchtschichten sollte beim Abpacken Zucker gestreut werden, damit die Trockenfrüchten länger halten. Nach dem Trocknen im Backofen sollte Dörrobst mindestens 5 Tage nachgetrocknet werden, bevor es in geschlossene Gefäße kommt. Trocknen von Dörrobst im Freien
Beim Trocknen im Freien, muss darauf geachtet werden, dass dieser Vorgang nicht länger als 5 Tage dauert, um den Schimmelvorgang zu vermeiden. Idealerweise sollte der Platz trocken, warm und gut belüftet sowie geschützt vor direkter Sonnenstrahlung, sein. Das Trockengut darf nicht übereinander gestapelt, sondern einzeln auf dem Rost verteilt werden. Damit der Trockenrahmen oder Rost auch von unten gut belüftet wird, sollte er auf Holzklötzchen stehen.