Zu den Miesmuscheln passt ein leichter Weißwein wie z. B. ein Soave oder Weißweine von der Küste, wie bei uns in der Toskana, ein Vermentino. Share This Story, Choose Your Platform! Ich lebe seit fast 20 Jahren in der Toskana, die ich aufgrund meiner Arbeit wie meine Westentasche kenne. Muscheln italienisch cozze al. Entdecken Sie gemeinsam mit mir die Schönheiten, exzellente #Wein, köstliches #Essen & #Rezepte aus der #Toskana und #Italien, die wichtigsten #Events für Ihren #Urlaub in der #Toskana
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- Muscheln italienisch cozze al
Muscheln Italienisch Cozze Al
Zuppa di Cozze – Muschelsuppe
Zubereitung:
1. Die Zwiebel und die Möhren schälen und in Würfel oder Steifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin mit Knoblauch ca 8 Minuten gar kochen. 2. Die Zitrone heiß abwaschen und anschließend die Schale abreiben. 3. Die Tomaten würfeln. 4. Das Gemüse mit den Gewürzen und 1 Eßlöffel von der Zitronenschale abschmecken. 5. Den Wein dazugeben und die Tomaten einrühren. 6. Die Muschel sortieren (nur geschlossene verwenden), unter fließendem Wasser mit einer kleinen Bürste gründlich waschen. Anschließend die Muscheln in die heiße Suppe geben. 7. Die Suppe solange kochen lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. 8. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuppa di Cozze (e Arselle) – Miesmuscheln (und Venusmuschel) mit Tomatensoße auf sardische Art | Sardinien auf den Tisch. Guten Appetit. Muschelsuppe @iStockphoto/Kelly Cline
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten:
1, 5 kg Miesmuscheln
1 Dose gehäutete Tomaten
2 Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
5 El Olivenöl
1 unbehandelte Zitrone
¼ l Weißwein
Eine Prise Salz
Eine Prise Schwarzer Pfeffer
1 Tl gehacktes Basilikum
1 Tl gehackter Oregano
In Italien werden die Miesmuscheln das ganze Jahr gegessen,
ob als Vorspeise oder Hauptgericht. Das ist ein Gericht, welches jede italienische MAMA draufhaben muss. Jede kocht es etwas anders, wir waren bei Maria in Imperia und sie hat es uns so gegeben. Hier sagen wir. ja immer, Muscheln nur in den Monaten mit R. Das liegt aber daran, dass wir längere Lieferwege haben und leider nicht am Meer wohnen. Und so früher die Frische der Muscheln in den wärmeren Monaten garantiert werden konnte. · Als erstes waschen wir die Muscheln und zupfen den Bart ab, wenn vorhanden. Nun kontrollieren wir die Muscheln. Geöffnete Muscheln entfernen wir, diese sind schlecht. · Nun wird das Gemüse geputzt und in einem großen Topf mit dem Olivenöl angeschwitzt ( Zwiebeln, Möhren, Lauch, Knoblauchzehen, Peperoni)
· Dann werden die Tomaten gewürfelt hinzugegeben
· Das Ganze mit Weißwein ablöschen. Muscheln italienisch cozze e. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. · Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen
· Nun die Muscheln hinzugeben und 15 Minuten kochen lassen
· Muscheln die sich nun NICHT geöffnet haben wieder aussortieren, die sind nicht gut
· Servieren in einem tiefen Teller, gehakte Petersilie hinübergeben
· FERTIG
Dazu wird ein trockener Weißwein aus Italien serviert, und schon haben wir Urlaubsfeeling Italien bei uns zu Hause.