Fränkischer Kartoffelsalat ist das non-plus-Ultra für alle mit Wurzeln in dieser Region. Mit Brühe machen wir ihn, nicht mit Mayonaise. Eine günstige Beilage für Grillfeste mit vielen Gästen. Das nachfolgende Rezept ist von meiner Mutter, die nach meinem Geschmack den besten Kartoffelsalat macht. Ihr Geheimnis: etwas ausgelassener Speck und viel Liebe. Fränkischer Kartoffelsalat
Gericht Beilage Land & Region Deutschland
1 kg fest kochende Kartoffeln 1 mittlere Zwiebel 150 ml Gemüsebrühe 5 EL bestes Salatöl 2-3 EL Weinessig 1 TL Salz 1 TL mittelscharfer Senf Pfeffer aus der Mühle 100 g Speck
Kartoffeln kochen. Schälen, sobald sie etwas abgekühlt sind un in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ausbraten, bis er knusprig ist. Speck kartoffelsalat nach omas rezept mit. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Brühe, Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf miteinander verrühren und das Dressing über die noch lauwarmen Kartoffeln geben.
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Anschließend geben Sie das Brötchen zu der Hackmasse. Wieder gilt es: Alles gut vermengen. Dafür sollten Sie jetzt mindestens zehn Minuten investieren. Denn je besser geknetet wird, desto besser und vor allem lockerer wird das Ergebnis! Lesen Sie auch: Dieses Rezept ist himmlisch: Kennen Sie schon Gulasch-Auflauf? Schmeckt wie leckeres Gulasch von Oma, nur mit Käse überbacken – und so geht's! >> Zu den Frikadellen passt Omas Kartoffelsalat. IMAGO/Shotshop Jetzt auch lesen: Gefüllte Kartoffeln mit Käse und Speck: Mit diesem Rezept wird die Kartoffel zum echten Leckerbissen >> Die rohe Masse jetzt noch einmal mit den Gewürzen abschmecken. Speck kartoffelsalat nach omas rezept und. Oma mochte das rohe Fleisch dafür nicht in den Mund nehmen - und fand eine Lösung: Sie formte eine winzige Probe, die sie in die Pfanne gab und probierte. Auf das Abschmecken zu verzichten, ist in jedem Fall ein Fehler. Semmelbrösel für "den Knusper" Formen Sie jetzt gleichmäßige und nicht zu kleine Klopse, die Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken und glätten.
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Aus kochen & genießen 2/2013
Noch mehr Lieblingsrezepte:
Was einen Kartoffelsalat so richtig lecker macht? Na die Extraportion knusprig gebratenen Speck. Davon kann unser Speck-Kartoffelsalat natürlich ein Liedchen singen. Mit diesem Rezept gelingt dir der süddeutsche Klassiker bestimmt. Zutaten
3
kg
festkochende Kartoffeln
300
g
durchw. Räucherspeck
mittelgroße Zwiebeln
8
EL
Öl
Zucker
ml
Weißweinessig
3–4
TL
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1
Bund
Petersilie
Schnittlauch
Zubereitung
120 Minuten
leicht
1. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 25 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. 2. Deftiger Kartoffelsalat mit Speck selber machen. Rezept - YouTube. Speck würfeln. Zwiebeln schälen und hacken. Speck in einer Pfanne knusprig braten. Öl und Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Zucker darüberstreuen und schmelzen lassen. Essig, gut 1⁄4 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. 3–4 Minuten köcheln, würzen und etwas abkühlen lassen. 3. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Heiße Speckmarinade darübergießen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen. 4. Petersilie und Schnittlauch waschen, fein schneiden und unter den Speck-Kartoffelsalat mischen.
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Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Für die Marinade das kochende Wasser mit dem Mehl, Zucker, Salz, Pfeffer, Brühwürfel, Essig und den Zwiebelwürfelchen verrühren. Die Marinade mit den Kartoffeln vermengen
Kurz vor dem Anrichten den Speck ausbraten und evtl. noch etwas Salatöl hinzufügen. Den Speck und das Fett heiß unterheben. Den Kartoffelsalat noch warm servieren. Ich weiß, der Salat ist eine Kalorienbombe, schmeckt aber super. Speck-Kartoffelsalat Rezept | LECKER. Meine Oma hat fetten Speck benutzt, aber das erscheint mir zu heftig. {{#topArticle}}
Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung
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