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Zutaten:
- 1 kg schwarze Johannisbeeren
- 1 Liter Weizenkorn
- 300 g Kandiszucker
Zubereitung:
Geben Sie zunchst die gereinigten Johannisbeeren in ein
groes Glas. Zerquetschen Sie nun die Beeren. Kippen Sie den Schnaps ber die
Beeren und schlieen Sie das Einmachglas fr ca. Aufgesetzter – Wikipedia. sechs Wochen. Stellen Sie es an einen
sonnigen Ort. Filten Sie den Schnaps nach sechs Wochen und vermischen Sie ihn mit
Kandiszucker. Wenn sich der Zucker gelst hat, knnen Sie den Johannisbeerschnaps in
Flaschen abfllen. Werbung
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Schwarze Johannisbeer -Aufgesetzter Korn Rezepte | Chefkoch
Die schwarze Johannisbeere ( Ribes nigrum) ist eine wahre Vitamin-C-Bombe; bereits 110 g decken den Tagesbedarf von 200 mg Vitamin C! Daneben ist sie auch ein guter Eisen-und Kaliumlieferant, gute Gründe also, einen oder mehrere Sträucher davon im Garten zu haben. Der etwas herbe Geschmack ist nicht jedermanns Sache, aber es gibt ja auch Möglichkeiten, die Beeren weiterzuverarbeiten, z. B. Schwarze Johannisbeer -aufgesetzter Korn Rezepte | Chefkoch. zu Kuchen oder einem leckeren Gelee. Mein absoluter Favorit ist allerdings der,, Aufgesetzte", ein Liqueur, den meine Mutter schon vor 50 Jahren herstellte, und zwar in genau demselben Ballon, den ich jetzt auch benutze. Für ca. 0, 75l benötigt man:
200g schwarze Johannisbeeren
200g weißen Kandiszucker
1 Vanilleschote
1 Flasche Korn
(Zugegebenermaßen habe ich die fünffache Menge angesetzt, denn man kann den fertigen Aufgesetzten, abgefüllt in kleinere Flaschen, wunderbar als Geschenk verwenden, außerdem- wer weiß, wie hart der nächste Winter wird…. ) Die Beeren von den Rispen abstreifen und mit dem Kandiszucker und der Vanilleschote in ein geeignetes Gefäß füllen.
Aufgesetzter Von Schwarzen Johannisbeeren | Rezepte
Zubereitung:
10 min. Fertig in:
86410 min. Für diesen Aufgesetzten (Johannisbeerlikör) braucht ihr etwas Geduld aber dafür schmeckt er besser je länger er steht. Zutaten:
150 g schön reife schwarze Johannisbeeren
150 g weißer Kandiszucker
1 Vanilleschote
1 Flasche Korn
1 Johannisbeeren gut waschen. Mit der aufgeschlitzten Vanilleschote in eine großes Glas füllen, dazu den Kandis und den Korn. 2 Glas verschließen und an einem sonnigen Plätzchen 2 Monate stehen lassen, das Glas immer wieder mal schütten. 3 Durch ein feines Sieb abgießen und in Flaschen füllen, verkorken. Aufgesetzter aus schwarzen Johannisbeeren – BeetSchwestern. Dunkel lagern und am besten vor dem Anbrauchen noch ein paar Wochen ruhen lassen, dann schmeckt der Aufgesetzte noch besser. Ergibt:
1 leute
Aufgesetzter Aus Schwarzen Johannisbeeren – Beetschwestern
4, 13/5 (6)
Aufgesetzter von roten Johannisbeeren
rote Johannisbeeren, brauner Krümelkandis, Vanilleschote und Wodka
20 Min. simpel 4, 5/5 (10)
Cassis (Trüschel)
selbst Aufgesetzter mit schwarzen Johannisbeeren
30 Min. simpel 4/5 (4)
Oma Trudis Cassis-Aufgesetzter
die Hälfte des Zuckers tut's auch
20 Min. simpel 3, 71/5 (5)
Johannisbeerlikör
Aufgesetzter
20 Min. simpel 3, 4/5 (3)
Cassis Aufg'setzter
schmackhafte Alternative zu einem Cassis-Likör, nicht so süß
10 Min. normal (0)
Vinaigre au cassis
selbst angesetzter Essig mit schwarzen Johannisbeeren und Johannisbeer-Blättern
40 Min. simpel
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Cassis (Trüschel) Von Akamee | Chefkoch
Und jetzt habt ihr vier Monate Zeit, eurem Likör beim "Werden" zuzusehen. Und immer, wenn ihr Zeit habt, könnt ihr die Gläser mal kurz schütteln. Tja, dann sehen wir uns in vier Monaten, etwa Anfang November geht es weiter. Bis dann... 🙂 November - vier Monate später... So, heute ist es soweit: Abfülltag! Holt euch eine große hohe Schüssel und ein feinmaschiges Sieb. Da hinein gebt ihr einen Teil eures Aufgesetzten. Lasst die Flüssigkeit durch das Sieb in die Schüssel laufen. Fischt die Zimtstangen aus dem Sieb raus, die würden gleich nur stören. Dann holt ihr euch einen Löffel und drückt die Johannisbeeren durchs Sieb. Nicht mit Stumpf und Stiel, es soll nur etwas Fruchtfleisch mit in die Flüssigkeit kommen. Da ist ordentlich Wumms und Geschmack drin und es wäre schade, darauf zu verzichten. Und immer schön an der Unterseite des Siebs abkratzen. Ich hatte ja drei große Gläser und ich habe jedes Glas in drei Portionen durchs Sieb gedrückt. Das braucht ordentlich Kraft, also stellt euch auf evtl.
Aufgesetzter – Wikipedia
Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Mit dem Zucker und Vanillinzucker in ein großes Gefäß füllen. Mit Wodka aufgießen und mindestens 6 - 8 Wochen durchziehen lassen. Danach filtern und in Flaschen füllen. Gut verschließen und den Likör bis zum Verzehr noch einige Wochen an einem kühlen Ort ruhen lassen. Tipp: Wer es würziger mag, kann 1 Prise gemahlene Gewürznelke und eine Prise Anis oder ein Blatt Pfefferminze und/oder Zitronenmelisse dazugeben. Es ist ratsam, den Zucker nach der Filtration zuzugeben - ruhig öfters filtrieren.
Zwischendurch können Sie aber ab und zu probieren, ob Ihnen Ihr Johannisbeerlikör süß genug ist. Gegebenenfalls können Sie noch etwas Kandis nachfüllen. Nach acht Wochen können Sie Ihren Schnaps dann durch ein Sieb in eine andere Flasche füllen, um die Johannisbeeren zu entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie die Beeren aber auch im Schnaps belassen. Diese Beeren können Sie essen, sie haben sich aber natürlich in der Zwischenzeit mit Alkohol vollgesogen. In einer schönen Flasche eignet sich ein angesetzter Schnaps sehr gut als Geschenk, das gern angenommen wird. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 2:51 1:53