Schweinebraten
mit Kürbis-Gurken-Relish
Zutaten für 4 Personen
3 Zwiebeln (à 70 g)
200 g Knollensellerie
250 g Möhren
250 g Lauch
200 g Staudensellerie
2 Äpfel (à 100 g)
1 Zitrone
1 Tl. Fenchelsaat
1 Tl. Kümmel
2 Tl. Salz
1, 2 kg Schweinebraten mit Schwarte
6 El. Pflanzenöl
1 Flasche Malzbier
150 ml Apfelsaft
200 ml Gemüsebrühe
100 g KÜHNE Kürbis in Stückchen
100 g KÜHNE CORNICHONS KRÄUTER
1 El. KÜHNE Condimento Balsamico Bianco
1 Tl. brauner Zucker
Salz
Pfeffer
Nährwerte
ca. 1017 kcal (4251 kJ) / 60 g Eiweiß / 63 g Fett / 32 g Kohlenhydrate
Die Nährwertangaben unter Verwendung der Kühne Produkte sind nach dem Nährwertprogramm Unical berechnet. Die angegebenen Nährwerte sind Circaangaben und als Orientierung zu verstehen. 1. Schweinebraten mit Kürbis Rezept | EAT SMARTER. Gemüse und Obst schälen und grob würfeln, eine Zwiebel für das Relish beiseitelegen. Zitronenschale fein abreiben und in einem Mörser mit Fenchel, Kümmel und Salz zerstoßen. Die Schwarte vom Schweinebraten mit einem Messer rautenförmig einritzen und mit der Gewürzmischung einreiben.
Schweinebraten Mit Kürbis 1
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Zutaten
1
kg
Quitten
(ca. 1 kg)
Hokkaidokürbis
2
große Zwiebeln
Bund
Rosmarin
2, 5
Schweinebraten; ohne Schwarte, aus der Keule
Salz
Pfeffer
3
EL
Öl
350
ml
Apfelsaft
250
Gemüsebrühe
rote Chilischoten
5
Sojasoße
100
g
flüssiger Honig
Küchengarn
Zubereitung
180 Minuten
leicht
1. Quitten waschen, trocken reiben, schälen, vierteln und entkernen, in Stücke schneiden. Kürbis waschen, putzen und vierteln, Kerne herausschaben. Kürbis in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Schweinebraten mit kürbis video. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Küchengarn binden, mit Salz und Pfeffer einreiben
2. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen. Im Bratfett Quitten, Kürbis und Zwiebeln anbraten. Rosmarin zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Braten wieder in den Bräter setzen.
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Schweinebraten Mit Kürbis
1. Das Fleisch waschen trockentupfen und mit einem scharfen Messer eine Tasche hineinschneiden, in die Tasche Salz und Pfeffer streuen. 2. Den Apfel entkernen, den Kürbis schälen und die Kerne heraskratzen, beides in klein Stücke würfeln. Die Zwiebel und den Knobi schälen und fein schneiden
Diese Zutaten in der Pfanne leicht anschwitzen lassen, den Rosmarinzweig dazugeben und mit Sahne verfeinern. 5 min bei kleiner Flamme vor sich hin ziehen abkühlen lassen. Schweinebraten mit Kürbis-Apfelfüllung - Rezept - kochbar.de. 3. Nun die Masse in den Braten füllen und die Tasche mit Küchengarn verschließ Fleisch von aussen würzen und in heissem Fett von allen Seiten anbraten nach der hälfte der Bratzeit Die übrigeZwiebel Knobi und Apfelstückchen mit anrösten. Lorbeer Piment und Wacholderbeeren dazugeben Gemüsebrühe aufgießen und den Braten 1 Stunde kochen lassen, Wen das Fleisch weich ist den Faden entfernen in Scheiben schneiden die Soße durch ein Sieb passieren und zum Fleisch reichen. 4. Ich hab dazu noch Blumenkohl und Klüsse gereicht
Schweinebraten Mit Kürbis Video
30 Min. in den Ofen schieben. Braten herausnehmen, kurz ruhen lassen. Kühl gestellte Polenta in breite Streifen schneiden, in übrigem Öl (1 El) beidseitig goldgelb braten. Schweinebraten in Scheiben schneiden, mit Kürbisspalten und Polentastreifen anrichten. Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt. Schweinebraten mit kürbis. Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht. Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis. Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich. Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform – von Flexitarier bis vegan. Sie erhalten viele persönliche Extra Tipps und Tricks von unseren Experten aus der Kochwerkstatt. Zur Kochwerkstatt Punkten, sparen, freuen! Neues Bonusprogramm, neue Vorteile Jetzt anmelden Jetzt anmelden und keine Vorteile verpassen!
Zutaten
Für
6
Portionen
Für den Braten:
1. 5
Kilogramm
Schweinebraten
(Kotelettstrang am Knochen und mit Schwarte; am besten Bio)
Salz
Pfeffer
(frisch gemahlen)
600
Gramm
Schalotten
2
TL
getrocknete Kräuter der Provence
400
Milliliter
Marsala
200
Geflügelfond
(Glas)
0. 5
Bund
Thymian
Für das Kürbispüree:
250
Knollensellerie
Kartoffeln
1
Kürbisse
(z. B. Hokkaido)
Zwiebel
Knoblauchzehe
EL
Olivenöl
Zimt
(gemahlen)
100
Gemüsefond
(oder -brühe)
80
Schlagsahne
brauner Zucker
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Zubereitung
Backofen auf 150 Grad, Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen. Für den Braten:
Die Schwarte rautenförmig einschneiden (am besten den Fleischer darum bitten) und mit 2 TL Salz einreiben. Gebackener Kürbis zu Schweinebraten mit Polentahaube Rezept | tegut.... Das Fleisch in einen Bräter oder eine ofenfeste Form legen und pfeffern. Schalotten abziehen, mit den Kräuter mischen und um den Braten herum verteilen. Auf der unteren Schiene im Ofen etwa 1 Stunde 45 Minuten braten. Nach 45 Minuten Bratzeit Marsala und Fond dazugießen. Thymian abspülen, zupfen und dazugeben.