Etwas umständlich ist das Ganze schon, weshalb manche grünen Tee meiden. Wer ihn aber gerne trinkt, nimmt das alles in Kauf. So macht man das eben, ein kleines Ritual. Dabei gibt es längst neue Erkenntnisse und neue Empfehlungen - nur sind sie bei vielen Teetrinkern offenbar noch nicht angekommen. UNSERE TOP 3 TIPPS FÜR DAS MEHRFACHE AUFGIEßEN VON TEE – Conflictfood. Was hat sich geändert? So einiges. Der Sylter Tee-Experte Ernst Janssen, der seit 1981 im gleichnamigen "Teehaus" in Westerland regelmäßig Teeseminare anbietet und 2003 einen Tee-Almanach herausgebracht hat, rät seit Jahren, jeden Tee mit kochend heißem Wasser und nur einmal aufzubrühen, auch grünen. Das ist kein persönlicher Spleen - er beruft sich unter anderem auf das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in Berlin. Das Institut hatte vor Jahren schon empfohlen, insbesondere Kräutertees mit kochendem Wasser zu überbrühen, weil sie mit potenziell krankmachenden Keimen belastet sein können. "Das gilt auch heute noch, im Übrigen für alle Tees, auch grüne", sagt Jürgen Thier-Kundke vom BfR.
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So wird zwar nicht zu 100% genau abgemessen, aber ein normaler Teelöffel
fasst ungefähr 3g Tee. Also reichen 4 bis 5 Teelöffel für einen Liter Wasser
aus. Da das Ganze auch noch je nach Sorte ein wenig variiert, muss man
entweder ausprobieren und die passende Menge für den eigenen Geschmack
herausfinden oder doch auf das altbewährte Abwiegen zurück greifen. Das richtige Wasser und die optimale Wassertemperatur
In unseren Regionen kann man leider nur noch von dem, von den Chinesen so sehr
geschätzten, Bergquellwasser träumen. Dieses gilt als das beste Wasser,
um einen Tee zuzubereiten. Für uns heißt das aber nicht, dass wir auf den
wunderbaren Tee verzichten müssen. Wichtig ist nur, dass zur Zubereitung
möglichst weiches (bis Härtegrad 10) und frisches Wasser mit wenig Kalk, Chlor und anderen
Substanzen verwendet wird. Tatsache oder Trugschluss: Darf man grünen Tee mit kochendem Wasser aufbrühen? | STERN.de. Denn diese Zusatzstoffe wirken als richtige
Aromablockaden beim Tee. Die Verwendung von Wasserfiltern kann die
Qualität des Wassers erheblich verbessern. Beim Aufguss ist besonders zu beachten, dass sich der grüne Tee vom
schwarzen Tee stark unterscheidet.
Dies wird auch heute noch in teilweise sehr abgelegenen Regionen Chinas praktiziert, weil dort noch viele sehr arme Bauern Tee ausschließlich für den Eigengebrauch produzieren. Wer in Großstädten Chinas auf das Teewaschen trifft, kann sich sicher sein, dass dies eher ein Ritus ist als eine Verbesserung des Teegeschmacks darstellt. Leider wird durch mangelhafte Fachkenntnis, aber hauptsächlich durch moderne Medien, dieser Mythos weiterverbreitet. Eine Begründung dafür, warum man den ersten Aufguss entsorgen soll, wird meistens gar nicht angeführt. Grüner tee zweiter aufguss instagram. Ein schwammiges "ist besser für den Geschmack" muss die fehlende Recherche oder gar das Abschreiben uralter Artikel ersetzen. Liebe Grünteeliebhaber: Lassen Sie sich nicht ins Bockshorn jagen. Gerade im ersten Aufguss eines Grüntees Ihrer Wahl liegen die wunderbarsten Aromen, die ein Grüntee beinhaltet. Falls Sie einen zweiten oder weiteren Aufguss wünschen, sollten Sie einen Tee der gehobeneren Qualität wählen. Dieser wird auch bei einem erneuten Überbrühen eine gleich hohe Geschmacksdichte erreichen.