No-Gos und Geheimtipps
Spargel-Knigge: Königliches Gemüse richtig genießen
Montag, 18. 04. 2022 | 11:58
Viel Sonne im Frühling lässt das Spargelherz in diesem Jahr höherschlagen. Wie Fans des Edelgemüses die Saison bis zum letzten Tag optimal auskosten können, verrät dieser Ratgeber. Haben Sie sich schon mal gefragt, wann der Spargel am besten schmeckt - am Anfang der Saison oder zum Ende hin? Wann Sie Spargel zum Einfrieren kaufen sollten? Kartoffel spargel auflauf mit sauce hollandaise sauce. Oder wie Spargelrisotto eine überraschende Note bekommt? Experten haben Antworten auf die spannendsten Fragen rund um das weiße Gold. Wann schmeckt denn der Spargel am besten? «Viele denken: natürlich am Anfang. Aber dabei spielt die Vorfreude eine Rolle», sagt Simon Schumacher, Geschäftsführer des Verbandes Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer in Bruchsal. Beginnt die Spargelsaison, sitze man wieder draußen, dazu kommen Sonne und Frühlingsgefühle. Das verbindet man mit Spargel. «Aber objektiv müsse man mit einem klaren 'Es kommt darauf an' antworten.
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Kartoffel Spargel Auflauf Mit Sauce Hollandaise Sauce
» Hasenbecks Geheimtipp: «Ein Spargelrisotto sollte man zur Abwechslung mal nicht mit Wein, sondern einem belgischen Sauerbier aufgießen. Da bekommt es eine fast animalische Note. » Kann ich Spargel einfrieren? Klar, kann man ihn einfrieren. Dazu sollte er laut Spargelexperte Schumacher aber nicht gekocht oder blanchiert, sondern nur geschält werden. Er kommt dann direkt gefroren ins kochende Wasser. Allerdings nicht wie sonst 12 Minuten, sondern nur ganz kurz. Was kann man mit Sauce Hollandaise essen?Gibt es da Snack Ideen mit? (Gesundheit und Medizin, Ernährung, Sport und Fitness). Dabei hat Schumacher noch einen Tipp: «Ich empfehle, den Spargel nicht erst am Saisonende einzufrieren, sondern am besten direkt nach Pfingsten. Da gibt es den meisten und da ist er am günstigsten. Zum Saisonende steigen die Preise meist wieder an. »
Leckeres Spargel-Rezept ohne schwere Saucen Sie wollen ein Spargel-Gericht ganz ohne klassische Butter oder Hollandaise? Dann ist vielleicht die Kreation des Verbandes Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer genau das Richtige:
Zutaten für 2 Portionen:
600 g weißer Spargel
400 g mehligkochende Kartoffeln
100 ml Haferdrink
2 EL Rapsöl (mit Buttergeschmack)
1/2 TL Ahornsirup
Steinsalz
Schwarzer Pfeffer
Für die Vinaigrette:
30 g Belugalinsen
2 EL Leinöl
3 EL Balsamico Creme
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Kartoffel Spargel Auflauf Mit Sauce Hollandaise 12Er Pack 12
Alles auf Tellern anrichten und sich fühlen, wie im Restaurant Moli d'en Pau in Sineu auf Mallorca, wo ich das Gericht zum ersten Mal gegessen habe.
Das Ghee in der Pfanne erhitzen, das Kichererbsen- und Dinkelmehl einrühren. Gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit ein bis zwei Tassen Spargelwasser ablöschen, gut verrühren. Die Kokosmilch und/oder Sahne einrühren, Veganer nehmen Kokosmilch. Ein paar zerriebene Safranfäden (leicht mit dem Mörser zerstoßen) einrühren. Muskatnuss einreiben, ggf. noch ein wenig Spargelwasser dazu. Für weitere 2 Minuten mit niedriger Temperatur köcheln. Häufiger rühren bis die Sauce eine zart cremige Konsistenz bekommt. Spargel mit Sauce Hollandaise - Ayurveda Klinik Bad Ems. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den Spargel anrichten und mit der Sauce überziehen. Mit grünen Kräutern garnieren. Guten Appetit! Kartoffelpüree ayurvedisch
Vielerorts wird Milch für die Zubereitung von Kartoffelpüree verwendet. Nach ayurvedischen Kenntnissen wird Milch zu salzigen Speisen wie Gemüse, Kartoffeln, Fleisch und anderen salzigen Speisen nicht verwendet. Es ist eine unverträgliche Kombination, die das Verdauungssystem unnötig belastet. Nehmen Sie mehlige Kartoffeln für ein Kartoffelpüree.