Couscous aus Hartweizen
vorgekocht, aus reinem Hartweizengriess für die Zubereitung des gleichnamigen nordafrikanischen Nationalgerichtes, das in vielen phantasievollen Variationen gereicht wird
Couscous aus Vollkorn
Eine Spezialität Nordafrikas und im Orient: vielfältig und lecker als Beilage zu Gemüse, Fisch, Geflügel, Rind und Lammfleisch oder als Salat, Auflauf und Sußspeisen zu genießen. Perlcouscous
Perl Couscous ist eine runde, geröstete Nudelart, auch Ptitim genannt. Eine Spezialität Nordafrikas und im Orient: als Beilage zu Gemüse, Fisch, Geflügel, Rind und Lammfleisch oder als Salat zu genießen. Couscous mit Rosinen/Cashewkerne
CousCous mit Rosinen und Cashewkernen ist bereits vorgekocht und daher schnell und einfach innerhalb von 6 Minuten zubereitet. Ideal als Beilage zu Lamm, Geflügel oder pur zu genießen. Couscous mit getrockneten Tomaten
Fertigmischung mit getrockneten Tomaten zur einfachen Zubereitung einer vegetarischen Variante des nordafrikanischen Nationalgerichtes.
- Couscous salat mit rosinen
Couscous Salat Mit Rosinen
Orange halbieren und Saft auspressen. Rosinen in dem Orangensaft einweichen. Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Couscous mit den Gewürzen mischen, in eine Schüssel geben und die kochende Brühe darüber gießen. 2. Gut umrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Eingeweichte Rosinen dazugeben und etwa 1 Minute braten. Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Rosinen mit Mandelblättchen und Minze den Couscous rühren.
Es passt aber auch wunderbar zu Gegrilltem oder kann als Zutat zu Salaten oder auch für süße Nachspeisen verwendet werden. Safran, Zimt und die Gewürzmischung Ras el Hanout verleihen Couscous eine besondere Würze. In unserem Rezept haben wir Zimt mit der Süße der Rosinen und dem herben Raucharoma der eingelegten Muscheln kombiniert. Klingt gewagt, ist aber außerordentlich harmonisch. Das Gericht eignet sich als eigenständige Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fisch. Hier unser Rezept:
Couscous mit Rosinen & geräucherten Muscheln
Eine gewagte Mischung, die es aber in sich hat. Couscous bildet die Basis, Rosinen und Räuchermuscheln liefern die orientalische Note. Zutaten
Zubereitung
1. Für die Zubereitung des Couscous zuerst die Gemüsebrühe mit dem Salz und einem Schuss Olivenöl in einen Topf geben, gut verrühren und zum Kochen bringen. 2. Dann den Topf vom Herd nehmen, den Couscous mit etwas Zimtpulver einrühren und zugedeckt für ca. 3-5 Minuten aufquellen lassen. 3. Inzwischen Frühlingszwiebel und Paprika klein schneiden.