Erhitze die Butter und das Mehl in einem Topf und brate das Mehl so lange an, bis die Mehlschwitze hellbraun ist. Lösche sie dann mit der Brühe oder dem Weißwein ab und füge die Sahne, etwas Salz und Pfeffer hinzu. Lasse die Soße etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne und füge den Knoblauch hinzu, brate ihn bei mittelhoher Hitze 1 Minute an. Füge dann die Karotten und Bohnen hinzu und brate sie kurz an. Als nächstes folgt der Brokkoli, decke die Pfanne nun ab und brate das Gemüse etwa 3 Minuten an. Füge nun die Paprikastücke, Zucchinischeiben, den Rosmarinstängel und die Champignons hinzu und brate das Gemüse 2-3 Minuten an, es soll auf jeden Fall noch Biss haben. Würze es mit Salz und Pfeffer und füge den Mais hinzu. Dieser muss nur kurz warm werden. Steak mit gemüse youtube. Steaks
Brate in der Zwischenzeit die Steaks in einer heißen Eisenpfanne mit Butterschmalz ganz scharf an und gib es dann in den vorgeheizten Backofen bei 170°C O/U für etwa 5-10 Minuten – je nach Dicke des Fleisches.
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Zutaten
Für
4
Portionen
Fleisch und Marinade
100
ml
Sojasauce
(salzarm; siehe Tipps)
50
Mirin
(japanischer Reiswein; Asia-Laden)
500
g
Flank steak
(Rinderbauchlappen; beim Metzger vorbestellen)
20
Ingwer
(frisch)
2
El
Öl
Salz
Sweet-Chili-Sauce
Salat
Tl
Koriandersaat
30
8
3
Sherry
(trocken)
1
Fischsauce
Sesamöl
60
Mini-Maiskolben
Peperoni
(rot)
Mini-Pak-choi
150
Glasnudeln
10
Stiel
Stiele
Koriandergrün
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Zubereitung
Für die Marinade Sojasauce und Mirin in einer Schüssel verrühren. Fleisch darin 2 Stunden marinieren, dabei einmal wenden. Für den Salat Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und im Mörser fein mahlen. Rindersteak mit Gemüse Rezept | EAT SMARTER. Ingwer fein reiben. Ingwer und Sojasauce in einer Schüssel mit Koriander, Mirin, Sherry, Chili- und Fischsauce und Sesamöl verrühren. Marinade beiseitestellen. Mais 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser garen, herausnehmen, abschrecken und in 1 cm dicke Stücke schnei- den. Peperoni putzen und mit Kernen in feine Ringe schneiden. Für das Fleisch Ingwer in feine Würfel schneiden.