simpel
Rippchen mit Frankfurter Kräuter-Kruste, knuspriger Kartoffel und Sauerkraut
Rezept aus Chefkoch TV vom 06. 05. 2022 / gekocht von Andreas
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Mit KrÄUterso&Szlig;En Ist Immer Alles Im GrÜNen Bereich - Hamburger Abendblatt
Abschließend Schnittlauch unterheben. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Zubereitung Kartoffeln
Kartoffeln gründlich abbürsten. Geht sehr einfach mit Peelinghandschuhen. In einen Topf geben, mit Salz und Kümmel würzen, kaltes Wasser bis maximal zur Hälfte der Kartoffeln zugeben. Aufkochen lassen und insgesamt, inklusive Aufkochen, 40 Minuten köcheln. Mit Kräutersoßen ist immer alles im grünen Bereich - Hamburger Abendblatt. Kartoffeln abgießen. Anrichten
Grüne Soße mit Kartoffeln und gegebenenfalls mit geviertelten, hartgekochten Eiern dekorieren. Grüne Soße – Zutaten und passende Produkte:
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kalt stellen. Dazu gab es Bratkartoffeln und panierte Schweineschnitzel-
legger- die Sauce passt auch gut zu anderen Fleisch Sorten, zu Fisch und Salzkartoffeln. Ps @ Sturmglut - 1 Glas FFM Sauce ist reserviert für Dich
Zuletzt bearbeitet: 16. April 2010
Wenn du dir jetzt noch die Arbeit machst und die Kräuter mit einem Messer gaaanz fein schneidest, dann ist sie noch ich zumindest, aber das ist ja liebe FGS auch sehr... einfach lecker.... Sehr gut! Da kann aus euch Auswertigen doch noch was werden. Prima das du keine Mayo drangemacht hast. Da gibts ja die wildesten Rezepte. Tolles Besteck hast du. Da liebäugel ich schon ewig mit. Grüße aus der Wetterau. Das Sößchen gefällt mir
Gruß Harry
Bist du Linkshänder??? Lecker schauts aus!!! Wenn ich mich richtig erinnere, war da auch was mit Liebstöckl? Na egal Hauptsache sieben Kräuter. Als gebürtiger Frankfurter kann ich attestieren, dass Dir die Grie Soß prächtig gelungen ist
Was mir dieses Jahr bei den fertig abgepackten Kräutern aufgefallen ist: Da ist fast nur noch Petersilie drin und der Geschmack ist doch recht weit weg von dem was man gewohnt ist
Viele Grüße,
Marc
@mark@alwin usw.
War Erstversuch, glaube auch dass es besser schmeckt wenn die Kräuter nicht so ganz klein gehackt sind.
Die Frankfurter Grüne Soße - Nachgeharkt
"Denn sobald sie mit Öl gemixt sind, sind sie konserviert. " Somit sind Kräuter und Öl die Grundbestandteile, die sich in fast jeder Rezeptur wiederfinden. Daneben gibt es regionale, aber auch lokale Unterschiede. "Selbst in Spanien macht die Salsa verde jeder anders", so Werner. In Deutschland sind dagegen cremige Soßen mit Milchprodukten wie Joghurt oder Sahne verbreitet. Raffinierte Extras sorgen für mehr Finesse
Erlaubt ist also, was schmeckt. Das gilt sowohl für die Kräuter als auch für die weiteren Zutaten. "Basilikum, Minze und Koriander kann man immer gut mit Petersilie kombinieren", sagt Schinharl. "Für eine feine säuerliche Note in allen Kräuters0ßen sorgt Sauerampfer. " Gute Woche-Newsletter
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In der Salsa verde kann man etwa die Sardellen durch einfaches Salz ersetzen. "Extra Finesse geben zum Beispiel gerösteter Knoblauch, geriebene Zitronenschale oder getrocknete Tomaten", empfiehlt Werner. Auch Pinienkerne und Nüsse sowie Oliven können das Grundrezept aufpeppen.
Der Sommer ist lange zuende und der rapide fortschreitende Herbst erinnert daran, dass nun nicht mehr viel Zeit bleibt um die letzten Kräuter zu ernten und einen Vorrat für die kommenden Wintermonate anzulegen. Aber wie bewahrt man bei den verschiedenen Kräutern am besten das Aroma? Einfrieren, trocknen oder wie sonst? Ja, ja, ich weiß am besten sind sie natürlich frisch, aber wenn man nicht gerade über ein Gewächshaus oder einen Wintergarten – am besten mit künstlicher Beleuchtung – verfügt, sind viele frische Kräuter im Winter schlicht und ergreifend nicht verfügbar. Einfrieren ist da bei vielen Kräutern eine gute Alternative zum althergebrachten Trocknen. So verlieren Estratgon, Petersilie, Dill oder Schnittlauch durch das Trocknen so stark an Aroma, dass man ebensogut Rasenschnitt verwenden könnte – ist auch grün und liefert Chlorophyll. Gut (d. h. möglichst luftdicht) verpackt halten sie dagegen im Gefrierschrank mehrere Monate ohne nennenswerte Aromaverluste. Es gibt allerdings auch Kräuter, die sich weniger gut zum Einfrieren eignen: der Basilikum beispielsweise.
War froh hier in der Pfalz den Fertigpack bekommen zu haben, ansonsten wäre das eine mühsame Zusammestelleri gewesen und sicher teuerer. Petersilie war etwas mehr drinnen, aber auch andere Kräuter- kommt vieleicht nicht so auf dem Bild rüber, habe i FFM noch keine Fertigkräuter gekauft, wenn das Deine Erfahrung ist -ist das nicht so bewusst nicht die Mayo Version, welche auf der Packung stand machen- finde Mayo nicht so gut - geht dann eher in Richtung rémoulade. Nein kein Linkshänder, nur falsch aufgelegt - wg Eile - Bilder machen und dann noch das warmes Essen haben,
Soße war aber sehr fein, auch GöGa hat es gemnundet nach der Mittgschicht
-sicher auch zu gerilltem Floisch und Fisch geeignet. Zuletzt bearbeitet: 17. April 2010
Danke
Hallo Nachbar,
es schmeckt wirklich klasse!!! Wir sehen uns ja morgen abend zur Callzone!! #
Nochmals danke also bis morgen mit viel Durst!!! Kochecke