Holunderblütensirup ohne Zitronensäure ca. 25 Holunderblüten 2-3 Bio-Zitronen in Scheiben geschnitten 1 l Wasser 1 kg Rohrohrzucke r Bringe in einem großen Topf das Wasser zum Kochen. Füge nun den Zucker hinzu und lass das ganze solange köcheln bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat (ca. 5 Minuten). In der Zwischenzeit schneidest Du die Blütendolden vom Haupt-Stängel ab. Prüfe und schüttle vorher die Blüten, damit keine Insekten o. ä. dran sind. Gebe nun den gesäuberten Holunder in ein großes verschließbares Gefäß, füge die Zitronenscheiben hinzu und übergieße alles mit der heißen Zuckerlösung. Drücke mit einem Holzlöffel die Zitronenscheiben etwas aus und verrühre alles miteinander. Stelle den ausgekühlten Aufguss für ca. 48 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit kannst Du die Flaschen die Du verwenden möchtest schon vorbereiten. Ich spüle meine Gläser und Flaschen sowie Verschlüsse immer mit kochendem Wasser aus. Du kannst sie aber auch im Ofen sterilisieren.
Holunderblütensirup Ohne Zitronensäure Herstellen Rezepte - Kochbar.De
2. Schritt Jetzt entfernst du die Stiele der gepflückten Holunderblüten. Das heißt, du schneidest die Stiele knapp unter den Dolden ab. 3. Schritt Anschließend mischst du den Zucker und das Wasser in einem Topf und erhitzt die 1 zu 1 Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 4. Schritt Nun schneidest du die Bio-Limetten in Scheiben. Befülle ein großes Gefäß schichtweise mit den Holunderblüten und Limettenscheiben. Anschließend gießt du die heiße Zucker-Wasser-Mischung hinzu. Sobald das Gefäß befüllt ist, muss der Sirup für 24 h bei Zimmertemperatur ruhen. 5. Schritt Zum Schluss passierst du den Sirup noch ab. Das heißt, du gießt den Holundersirup durch ein Küchensieb in einen Topf. Koche den Sirup noch einmal (ca. 1 – 2 Minuten) auf und fülle ihn heiß mit einem Trichter in die Bügelverschlussflasche. Gut verschlossen und dunkel gelagert, ist der Holunderblütensirup ohne Zitronensäure ca. 1 Jahr haltbar. Tipp: Holunderblütensirup hübsch verpackt, ist ein nettes und preisgünstiges Geschenk für Freunde.
Holunderblütensirup Von Oma | Omas Rezepte
Die Zugabe von etwas Zitronensaft sorgt dafür, dass der Läuterzucker keine Kristalle bildet. In den warmen Läuterzucker kommen die Holunderblüten, und zwar sehr viele davon. Auf einen Liter Läuterzucker sollten etwa 30-40 Blütendolden gerechnet werden. Ich verwende Holunderblütensirup als Basis für Eismassen (z. B. ein Holundersorbet), für eisgekühlte Limonaden (Mischverhältnis 1:6), als Basis für ein Tonic Water, über frischen Erdbeeren. Aus den Holunderblüten lässt sich formidabel auch Saft herstellen. Rezept
Dauer: ca. 30 Minuten Zubereitungszeit, ca. 3-4 Tage Ziehzeit
Zutaten (für 2, 5 Liter):
2 L Wasser
2 kg Zucker
6 Zitronen
ca. 80 Holunderdolden
Luftdicht verschließbares Gefäß für 3 L Flüssigkeit
Zubereitung:
1 Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat (Ergebnis: Läuterzucker). Etwas abkühlen lassen. 4 Zitronen auspressen. Die anderen beiden aufschneiden. 2 Die Holunderblüten kurz mit kaltem Wasser abbrausen und in ein (sterilisiertes) Gefäß schichten.
Holunderblütensirup Ohne Zitronensäure Rezepte | Chefkoch
Gib jetzt das kalte Wasser in die Schüssel und lege alle Holunderblüten dazu. Tauche sie gut unter, sie sollen ihr süßes Aroma in das Wasser abgeben. Lasse diesen Ansatz 3 Tage abgedeckt und vor allem kühl ziehen (Kühlschrank). Wenn es schnell gehen soll, kannst du auch schon nach 24 h probieren, aber das beste Aroma erhälst du nach ein paar Tagen. Nach dem Durchziehen lege ein Passiertuch über einen großen Topf und seihe den Holundersirupansatz durch, so dass du nur die klare Holunderflüssigkeit erhältst. Gib jetzt den Zucker hinzu und koche unter Rühren alles zusammen auf, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Stelle dir sterilisierte Abfüllflaschen bereit, am besten mit einer Füllmenge von jeweils 250 ml. Fülle den noch heißen Holunderblütensirup ab und verschließe die Flaschen gut. Lagere die Flaschen kühl. Serving: 100 ml | Kalorien: 380 kcal
Keywords Holunder, sommer
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Ein mal täglich rühre ich die angesetzte Masse um. Der angesetzte Holunderblütensirup Holunderblütensirup abfüllen Nach vier Tagen seihe ich die Masse durch ein mit Mull ausgelegtes Sieb ab. Den Sirup koche ich dann noch einmal kurz auf, bevor ich ihn noch heiß in sterilisierte Flaschen gebe. Der Sirup hält sich in verschlossenen Flaschen ein paar Monate. Ich achte darauf, ihn dunkel zu lagern – so hält sich der Geschmack besser. Angebrochene Flaschen werden bei uns im Kühlschrank aufbewahrt. Der Holunderblütensirup wird bei uns hauptsächlich für Sommerlimonade (gemeinsam mit Minze) und Salatdressing verwendet. Was zaubert ihr denn mit dem Hollersirup? Wie ich meine Flaschen sterilsiere Ich versuche vor allem schon gebrauchte Glasflaschen zu verwenden. Besonders empfehlen kann ich die verdunkelten Milchflaschen. Die Öffnung ist groß genug für eine Flaschenbürste und das dunklere Glas hält das Licht draußen. Ich spüle die Gläser vorher gründlich und lege sie dann für fünf Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser.