4 Zutaten 4 Portion/en
Mehlknepp Teig
500 g Mehl 1 TL Backpulver 4 Eier 250 g Magerquark ca. 250 g Milch (oder Sprudel bzw. halb/halb) 1-2 TL Salz 2 Prisen frisch geriebener Muskatnuss
Speck-Sahne-Soße
250 g Dörrfleisch/Speckwürfel 10 g Butter 200 g Sahne 200 g Milch ca. 10-20 g Mehl 2 Prisen frisch geriebener Muskatnuss 1 Prise frisch geriebener Pfeffer schwarz
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Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung Mehlknepp Einen großen Topf 2/3 mit Wasser füllen, etwas Salz oder einen Brühwürfel dazugeben und zum kochen bringen. Alle Zutaten für den Teig in dem Mixtopf geben und mit Hilfe des Spatels ca. 20 sek Stufe 5 zu einem glatten Teig verrühren. Mit Hilfe von 2 befeuchteten EL Teig zu kleinen "Nocken" abstechen und ins kochende Wasser gleiten lassen. Mehlknepp bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Mehlknepp mit quark film. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen (dauert je nach Größe der abgestochenen Nocken ca. 2 - 5 min) noch ca. 2 min warten und dann abschöpfen. Mehlknepp mit der Speck-Sahne-Soße und einem grünen Salat servieren.
Mehlknepp Mit Quark Map
- Die Löffel nicht zu voll machen, es sollte nichts von dem Teig über den Löffelrand laufen. - Beim Einlassen in das Wasser den Teig am Topfboden vom Löffel herunterklopfen, dann behalten die Klöße einigermaßen die Form. - Ich koche immer nur 5-6 Klöße gleichzeitig und halte die fertigen warm (z. B. in einer Seihe über dem Wasserdampf der Kartoffeln). Die Specksauce ist dafür ganz einfach: Speck würfeln, anbraten, mit der Sahne ablöschen. Würzen mit Instant-Brühe und Pfeffer (auf keinen Fall noch zusätzliches Salz) und eindicken lassen. Fertig. Angerichtet wird das ganze z. Mehlknepp mit quark map. in einer großen Auflaufform: Kartoffeln und Mehlklöße vermischen, Specksauce drübergießen. Dazu gehört Maggi und auf jeden Fall ein leichter Salat!
Mehlknepp Mit Quark En
Typisch saarländisch
Drei Dinge machen Mehlknepp, die saarländischen Mehlklöße, zum echten Geheimtipp: Zutaten aus dem Vorrat, einfache Zubereitung, sündhaft leckeres Ergebnis! Mehl, Eier, Mineralwasser - mehr braucht man für die Herstellung von Mehlknepp nicht. Liebstöckel gibt den saarländischen Mehlklöße das gewisse Etwas. Foto: Liebenswert
Ob als Mehlkneppcher, Geschiedene oder mit Salzkartoffeln als Geheirade: Die Mehlspeise aus dem Saarland hat viele Namen. Eines bleibt aber immer gleich: Es werden nur einfachste Zutaten benötigt, die jede Hausfrau Zuhause hat. Ganz fix lassen sich daraus die Mehlklöße selber machen und im Nu hat jede Mutter oder Oma ein sättigendes und leckeres Essen für die ganze Familie gezaubert. Das mit den traditionellen Rezepten ist jedoch so eine Sache, jeder Saarländer macht Mehlknepp ein wenig anders. Mal sind sie lockerer, mal fester. Mehlknödel: Die schmecken nach Kindheit | BRIGITTE.de. Größer oder kleiner. Auch meine Oma rührte den Teig nach Gefühl zusammen. Im Grunde hielt sie sich aber an dieses Mehlknepp-Grundrezept.
4 Zutaten 5 Portion/en
"Mehlknepp Pfälzerart", Mehlknödel, Mehlklöße mit Specksahnesoße
Teig
1kg helles Mehl 4 Eier M-L 900ml Milch 1, 5Tl Salz 0, 5Tl Pfeffer 0, 5Tl Muskat
Specksahnesoße
500g Katenschinken, gewürfelt 2-3 Becher Sahne
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Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung Teig herstellen Zuerst Mehl, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und nur 450ml Milch in den TM einfüllen und 1 Minuten auf Knetstufe kneten lassen. Die restlichen 450ml Milch zufügen und auf Stufe 3-4, 3 Minuten verrühren, evtl. wieder die Knetstufe verwenden. ACHTUNG - TM ist sehr voll! Den Teig eine halbe Stunde mindestens ruhen lassen, dann mit einem Löffel (ich benutze immer einen kleinen Eisportionierer) kleine Klößchen abstechen und ins leicht gesalzene, kochende Wasser geben und solange köcheln lassen (ca. 10 Minuten), bis sie aufschwimmen, dann abgießen. Saarländisch | Bärlauch-Geheirade mit Karmaell-Möhren & ‚Krachelscha‘ - Eckel's Küche. Specksahnesoße 500g Katenschinken, gewürfelt
2-3 Becher Sahne
Katenschinken auslassen (schön kross), dann die Sahne hinzufügen und leicht köcheln lassen. Braucht sonst keine Gewürze!