Heute gibt es wieder Kuchen, einen Birnenkuchen, um genauer zu sein. Noch genauer: einen Birnenkuchen mit karamellisierten Walnüssen. Und das ganze noch vegan und ohne raffinierten Zucker. Klingt doch schon mal gut, oder? Kennt ihr das, wenn ihr quasi von einem Kuchen träumt? So war das dieses Mal bei mir, ich hatte eine genaue Vorstellung, wie der Kuchen aussehen soll. Und ich muss zugeben, es ist mir leider nicht ganz geglückt – ich hatte ihn mir etwas anders vorgestellt, von der Farbe her auch etwas heller – aber ich habe so "aus Versehen" einen sehr leckeren Birnenkuchen erschaffen 🙂 Und der ist es trotzdem allemal wert, aufgeschrieben zu werden! Birnenkuchen mit walnuessen. Für den Birnenkuchen verwende ich wieder viele gesunde Zutaten wie Kokosöl, Apfelmus, Mandeln, Birnen, Walnüsse und zum Süßen ein paar wenige Datteln. Birnen sind ja schon von Haus aus sehr süß, daher muss der Teig nicht mehr arg gesüßt werden, finde ich. Der Kuchen steht und fällt allerdings mit der Qualität der Birnen, die sollten reif und süß und vor allem geschmackvoll sein.
Birnenkuchen Mit Walnüssen Von P1963 | Chefkoch
Springform (28 cm Durchmesser) einfetten. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. Nach und nach die weiche Butter, Eier und Milch unter ständigem Rühren dazugeben. Schokolade und Walnüsse nur grob hacken und unter den Teig heben. Jetzt den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Birnen schälen, in der Mitte durchschneiden und entkernen. Gedeckter Birnenkuchen mit Walnüssen. Mit der Schnittfläche nach unten auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und etwas in den Teig drücken. Für ca. 60 Minuten (Stäbchentest! ) backen, dabei den Kuchen die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Nach der Backzeit den Kuchen 10 Minuten in der Form stehenlassen, danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben. Related Topics Birnen Birnenkuchen Kuchen Schokolade Walnüsse
Gedeckter Birnenkuchen Mit Walnüssen
Birnen schälen, vierteln, entkernen und 1 Birne in feine Spalten schneiden. Den Rest in kleine Würfel schneiden. Beides mit Zitronensaft beträufeln. 2. Eine Kastenform mit 5 g Butter auspinseln und mit 5 g Mehl bestreuen. 3. Restliche Butter mit 100 g Honig cremig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und weiß-cremig rühren. Restliches Mehl mit Nüssen, Backpulver, Kardamom und Zimt vermengen und mit der Milch unter die Buttercreme mischen, bis ein schwer reißender Teig entstanden ist. Birnenwürfel und Sultaninen unterheben und Teig in die Form füllen. Längs entlang der Mitte die Birnenspalten fächerartig auslegen. Leicht eindrücken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. Birnenkuchen mit Walnüssen von P1963 | Chefkoch. 75 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). Sollte der Kuchen zu dunkel werden, rechtzeitig mit Alufolie abdecken. 4. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit restlichem Honig bepinseln. Vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung
Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Brotbackform mit Kokosöl einfetten. Für den Teig:
Walnüsse grob hacken. Birnen schälen und klein schneiden. Vegane Buttermilch zubereiten: 110 ml Pflanzenmilch mit 1 EL Essig in einem Glas mischen und ca. 10 Minuten stehen lassen. 2 Leinmehl-Eier zubereiten: 100 ml Wasser in ein weiteres Glas geben und mit 1 EL Leinmehl mischen und auch zur Seite stellen. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz, Tonka-Pulver, Vollrohrzucker, Ingwer und Pflanzenmargarine in eine Schüssel geben und alles von Hand miteinander vermengen. Anschließend die vegane Buttermilch und die zwei Leinmehl-Eier mit einem Teigschaber unter die Masse heben. Zum Schluss die Birnen und gehackten Walnüsse dazugeben. Wenn der Teig zu trocknen ist, etwas mehr Pflanzenmilch hinzugeben. Mischung in die Brotbackform geben und für 1 Std. im Backofen backen. Während der Kuchen abkühlt, Zuckerguss vorbereiten. Für den Zuckerguss:
Alle Zutaten für den Zuckerguss in einer Schüssel gut mit der Gabel mischen, bis er cremig ist.