Ab Ende Juni haben die Johannisbeeren wieder Saison und verwöhnen uns mit ihrem erfrischenden Aroma. Ein saftiger Haselnusskuchen mit fruchtigen Johannisbeeren scheint da genau das richtige für schöne Sommertage im Freien oder den Sonntagskaffee mit der Familie. Mit einer Portion Sahne oder einer Kugel Vanilleeis wird dieser Kuchen zum erfrischenden Sommerhit. Probier es aus hier ist das Rezept …
Zutaten
250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
250 g gem. Kuchen mit gefrorenen johannisbeeren restaurant. Haselnüsse
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 El Amaretto
150 ml Milch
ca. 500 g schwarze und rote Johannisbeeren
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Butter schaumig rühren, langsam den Zucker einrieseln lassen und so lange cremig rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat
Nacheinander die Eier dazugeben und jedes Ei gut einrühren
Haselnüsse, Mehl und Backpulver vermengen und zusammen mit dem Amaretto und der Milch unterrühren
Eine Backform fetten und den Teig einfüllen
Die gezupften Johannisbeeren auf dem Teig verteilen und bei 160 Grad Heissluft ca.
Kuchen Mit Gefrorenen Johannisbeeren Der
Die gefrorenen Johannisbeeren mit allen anderen Zutaten gut vermischen. Die Johannisbeeren sollen rundherum gut von den anderen Zutaten bedeckt sein. Kuchen mit gefrorenen johannisbeeren free. Die Johannisbeeren mit dem Eischnee gut vermischen
Mit Küchenpapier den Rand des Kuchenbleches vom Eischnee befreien. Um den Kuchenrand können noch zur Verzierung Mandelblättchen gestreut werden. Den Kuchen bei 180°C auf der 2. Schiene 60 Minuten backen
Der Kuchengenuss an Sommertagen
Kuchen Mit Gefrorenen Johannisbeeren Free
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Kuchen Mit Gefrorenen Johannisbeeren Restaurant
3 Belag zubereiten
Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und die Beeren von den Rispen streifen. Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen. Mandeln und Gustin vorsichtig unterrühren, anschließend die Johannisbeeren unterheben. Die Backofentemperatur reduzieren. etwa 160 °C
4
Auf dem noch heißen Tortenboden die Johannisbeer-Baiser-Masse kuppelförmig verteilen. Die Form wieder in den Backofen schieben und die Baisermasse goldbraun backen. Backzeit: etwa 60 Min. 5
Die Torte 1-2 Std. in der Form erkalten lassen, erst dann vorsichtig aus der Form lösen. Dazu geschlagene Sahne servieren. Zum Steifschlagen von Eiweiß darf keine Spur von Eigelb im Eiweiß sein und Schüsseln und Rührstäbe müssen fettfrei sein. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Johannisbeer-Baiser-Torte (Träublestorte)
Pro Portion / Stück
Pro 100 g / ml
Energie
1407
kJ
336
kcal
1093
261
Fett
14. 35
g
11. 13
Kohlenhydrate
43. Kuchen Mit Gefrorenen Johannisbeeren Rezepte | Chefkoch. 92
34. 05
Eiweiß
6. 64
5. 15
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Johannisbeerkuchen, eine süß-saure Verführung
1. Herstellung des Mürbteigbodens
Zutaten für Mürbteig:
100 g Zucker 200 g Butter 300 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630 1 Ei 5 g Backpulver Prise Salz, Citronenaroma
Butter, Zucker, Salz, intensiv kneten, das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit dem Ei unterkneten. Zur besseren Weiterverarbeitung den Teig ca. 1 Stunde kühlstellen. Vor dem Ausrollen den Teig kurz durchkneten und auswellen. Die Teigplatte einrollen, in das Backblech legen und zurückrollen. Den Teigrand abschneiden. 2. Zutaten für den Kuchen
800 g Johannisbeeren gefroren 60 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl 630 40 g Mondamin 40 g geröstete, gemahlene Nüsse 40 g süße Brösel (z B. gemahlenen Zwieback) Zimt, 1 Prise oder individuelle Menge 300 g Zucker 5 Eiklar
3. Herstellung des Johannisbeerkuchens:
D en gesamten Zucker in das Eiklar geben und Schnee schlagen. Kuchen mit gefrorenen johannisbeeren der. Bei einer Küchenmaschine in schnellem Gang ca. 5 Minuten, bei Handrührgeräten länger, bis sich steifer, stabiler Eischnee bildet.
Zutaten
für das Rezept Johannisbeer-Baiser-Torte (Träublestorte)
Für die Springform (Ø 26 cm):
Mürbeteig:
250 g
Weizenmehl
65 g
Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
1
Ei (Größe M)
125 g
weiche Butter oder Margarine
Außerdem:
Belag:
Zubereitung
1 Vorbereiten
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze
etwa 200 °C
Heißluft
etwa 180 °C
2 Mürbeteig zubereiten
Mehl in eine Rührschüssel geben. Johannisbeer-Baiser-Torte (Träublestorte) Rezept | Dr. Oetker. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen. Unter den übrigen Teig den Esslöffel Mehl kneten und zu einer langen Rolle formen. Die Rolle als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Boden vorbacken. Einschub:
unten
Backzeit: etwa 12 Min.