Lebensmittel
Dieser Beitrag ist in freundlicher Unterstützung von Schalkenbosch Weine entstanden. Bitte beachtet, dass es sich in dem Beitrag um ein alkoholisches Getränk handelt, welches erst ab 16 Jahres konsumiert werden darf. Heute habe ich wieder ein Rezept für euch, welches passend zum Herbst ist, denn ich habe diesmal Pfifferlinge verwendet. Komplett möchte ich euch heute mein Rezept zu meinem Schweinebraten mit Pfifferlingen und Tomatensalat erzählen. Dazu gab es ein Gläschen Weißwein. Diesen Wein habe ich aber auch zum kochen genutzt, denn es hat sich geschmacklich einfach angeboten. Schweineschmorbraten - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Als Weißwein hat mich der Schalkenbosch * Wein "Viognie Special" unterstützt. Dieser zeichnet sich durch Blumen- & Zitrusnoten aus, die durch lebendige, mundfüllende Sommerfrüchte am Gaumen ergänzt werden. Ich persönlich finde ihn sehr angenehm, fruchtig und leicht im Geschmack und daher habe ich mich auch dazu entschieden, ihn zum kochen zu verwenden. Hier noch ein paar Daten für alle richtigen Weinkenner unter uns:
Alkoholgehalt: 14, 65% Vol.
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Schweinebraten Mit Pfifferlingen Videos
Schweinefleisch kochen: Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Senf und Pflanzenöl zu einer emulgierten Konsistenz verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reiben Sie das Schweinefleisch großzügig mit der Senfmischung ein und legen Sie dann die fettige Seite nach oben auf den Rost im Grill mit dickem Boden. Backen, bis das Schweinefleisch gebräunt ist und ein Thermometer in der Mitte der Lende eine Temperatur von 63 ° C anzeigt, 55-60 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten: Gießen Sie das gesamte Fett aus dem Grill und lassen Sie nur 2 EL übrig. Erhitze es auf einem Herd bei mittlerer Hitze. Champignons hinzufügen und 6-8 Minuten kochen. Schalotten zugeben und ca. Geschmorter Wildschweinbraten mit Rotweinschalotten und Pfifferlingen. 2 Minuten glasig kochen. Nehmen Sie die Kohlenpfanne vom Herd und gießen Sie den Cognac hinein, dann wieder auf die Hitze und kratzen Sie alle am Boden der Kohlenpfanne haftenden Stücke mit einem Holzlöffel ab. köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Braten heraus nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce servieren. Servieren Sie dazu Spätzle oder Bandnudeln.