Donut aus Blätterteig mit Café au Lait-Füllung - Rezept |
Zutaten für
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4 Personen
+
Nährwertinformationen (pro Portion) Energie (Kilokalorien): 908 kcal Kohlenhydrate: 88, 48 g Eiweiß (Protein): 9, 22 g Fett: 57, 85 g
Schritt 1 Für die Creme die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote und 1 TL Espressopulver in einem Topf zum Kochen bringen. Die Eigelbe mit dem Zucker und der Speisestärke verquirlen und die heiße Milch in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Wieder zurück in den Topf geben und auf der Hitze unter Rühren andicken lassen. Die Creme in eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen. Schritt 2 Die Vanilleschote wieder entfernen. Den Teig ausbreiten und Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Donuts aus blätterteig 2019. In der Mitte jeweils einen kleinen Kreis (ca. 2 cm Durchmesser) ausschneiden, so dass Ringe entstehen. Schritt 3 Vorsichtig in das heiße Fett (ca. 170°C) gleiten lassen und unter gelegentlichem Wenden portionsweise 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen und auskühlen lassen.
Donuts Aus Blätterteig Und
Den Hype um das Cronut Rezept habt ihr sicher mitbekommen, oder? Ganz kurz zusammengefasst: Ein New Yorker Bäcker namens Dominique Ansel formt Donuts aus einem supergeheimen Spezial-Croissantteig, frittiert sie, füllt Buttercreme hinein, verkauft sie in seiner Bäckerei an exstatisch verzückte New Yorker und die Cupcakes können nach Hause gehen (jaja, schon längst, aber jetzt wirklich). Ein Cronut ist also im Prinzip ein Hybrid aus Croissant und Donut mit dem Trendfaktor von Grünkohl. Mindestens. Ich habe dann mal im Internet nach einem Cronut Rezept geschaut, wie man Cronuts selber machen kann. Ähm, ja… Tag 1: Vorteig ansetzen, 14-16 Stunden ruhen lassen. Tag 2: Butterplatten herstellen, Teig drauflegen, ausrollen, falten, kühlen (das Ganze nennt man auch Tourieren) und das alles ca. 742mal. Es gibt dafür aber wohl auch Maschinen. Donuts aus blätterteig for sale. Kosten ca. 8000€. Tag 3: Donuts ausstechen, wieder im Kühlschrank reifen lassen. Tag 4: Teig akklimatisieren, frittieren, Buttercreme herstellen, in die Cronuts spritzen, Glasur herstellen, auf die Cronuts spritzen.
Donuts Aus Blätterteig 2019
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Für wen dies zu aufwendig erscheint, greift auf fertigen Croissant- oder Plunderteig aus dem Kühlregal zurück. Diesen auf bemehlter Fläche ausrollen und 8-9 mal "touren" d. h. immer wieder zusammenschlagen und anschließend wieder ausrollen. Daraus ebenfalls Kringel ausstechen und frittieren. Zubereitungsschritte
1. Die beiden Mehlsorten mit der Hefe, dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel mischen. 3 EL Öl und die Milch einfließen lassen und mit den Knethaken des Rührgeräts verschlagen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dann aus der Schüssel nehmen und 3-4 Minuten auf bemehlter Fläche mit den Händen kräftig kneten. Nun den Teig zurück in die Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 2 Stunden an einem warmen und zugfreien Ort gehen lassen. 2. Danach nochmals gut durchkneten, wieder in die Schüssel legen und mit Folie bedeckt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Cronut Rezept: Cronuts selber machen aus Blätterteig - Nicest Things. Währenddessen die Butter zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem ca. 25x25 cm großen Quadrat ausrollen.
Donuts Aus Blätterteig For Sale
2. Danach mit einem Nudelholz den Teigstapel in der Breite ausrollen, so dass er ca. 25cm statt 15cm breit wird. Gerne auch ein bisschen mehr, damit man später auch wirklich 6 Cronuts ausstechen kann. Die Länge des Teigstapels bleibt so, man bekommt also ein Rechteck von 60 x 25cm. 3. Den Teigstreifen anschließend mit ein wenig Wasser bepinseln. Cronuts: Rezept für die Croissant-Donut-Mischung - Utopia.de. Dann zuerst das rechte, dann das linke Teigdrittel zur Mitte klappen. Unser Rechteck ist jetzt also nur noch 20 x 25cm groß. Teigschichten aneinanderdrücken und den Teigstapel ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen. 4. Dann den Teigstapel aus dem Kühlschrank holen. Wieder auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den kreisförmigen Ausstechern die Cronuts ausstechen. Dabei 3 große Kreise entlang der längeren 25cm-Seite ausstechen (der große Ausstecher sollte 8 cm Durchmesser haben – 3 x 8cm = 24cm, passt). Und dann dicht daneben nochmal eine Reihe, so dass ihr entlang der kürzeren, 20cm langen Seite 2 große Kreise ausstecht. 2 x 8cm = 16cm – passt locker.
Donuts Aus Blätterteig 1
Schritt 4 Jeden Donut 1-2 mal waagrecht durchschneiden. Jede Lage mit etwas Creme bepinseln und wieder aufeinandersetzen. Schritt 5 Den Puderzucker mit Milch und etwas Espressopulver dickflüssig und glatt anrühren. Die Donuts damit bepinseln und mit Schoko-Kaffeebohnen garnieren. Den Guss trocknen lassen. 4-Gang Menü
0. 0 (0)
34. 50 /p. P. 13. 06. 2022 –
19. 2022
3-Gang-Menü
4. 4 (157)
34. 5 /p. P. 30. 05. 2022 –
05. 2022
2-Gang Lunch
12. P. 16. 2022 –
20. 2022
Kostprobe
23. 2022 –
29. 2022
Mittagstisch
4 (8)
10. 00 /p. P. 25. 04. 2022
Kostprobe mit Taxifahrt
4. 5 (23)
09. 2022 –
15. 2022
4-Gang-Menü
4. 5 (30)
01. 2022
4. 7 (10)
11. 9 /p. P. 04. 2022
30 /p. P. 11. 2022 –
4 (1)
28. Donuts aus blätterteig recipe. 2022 –
Cocktailwoche
5 (5)
2 /p. P. 21. 02. 2022 –
27. 2022
Überraschungsmenü
4. 6 (334)
44. P. 01. 2022 –
Lunch
5 (9)
12 /p. P. 12. 2022 –
10. 2022
BBQ-Special
11. 90 /p. 2022 –
12. 2022
Manic Monday
4. 6 (218)
28. P. 23. 2022
Brunch
4. 9 (105)
39 /p. P. 15. 2022 –
31. 07. 2022
Anime-Night
5 (11)
3 /p. P. 17.
2 Min. auf jeder Seite goldgelb ausgebacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Erkaltet mit Staubzucker bestreuen oder mit Zuckerguß überziehen. Tipps zum Rezept
Es kann auch Croissants (selbstgemacht) verwendet werden. Je mehr Lagen man vom Teig verwendet desto höher wird der Cronut. Auch gefüllt schmecken Sie toll, dazu die Vanillecreme in einen Spritzsack füllen und die Creme in die Mitte der Cronuts einfüllen. Cronuts mit Füllung Rezept | EAT SMARTER. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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