Ende letzten Jahres habe ich ein Gericht gekocht, das so sensationell lecker war, dass ich mir vorgenommen hatte, es mindestens ein Mal im Monat zu kochen. Wenn nicht sogar öfter: Gemüsecurry mit Süßkartoffeln und Reis. Diese Kombination aus frischem Gemüse, cremiger Currysauce, leckerem Reis, die hat mich einfach umgehauen. Süßkartoffeln liebe ich ja sowieso. Ich mag Kartoffeln grundsätzlich sehr gerne, sie sind gesund, machen satt, sind unfassbar vielseitig. ABER: Süßkartoffeln mag ich NOCH lieber! Kartoffel-Gemüse-Curry mit Garnelenspießen - Die Kartoffel. Klar, sind ja auch süßer als herkömmliche Kartoffeln, insofern kann ich ja gar nicht anders als die Teile zu lieben. Kokos geht, finde ich, auch immer und die Kombination mit dem ganzen Drumrum passt hier einfach perfekt! Tja, wie das aber manchmal so ist, aus meinem Vorsatz, das Gemüsecurry ständig zu kochen, wurde – Ihr erahnt es – nichts. Warum?! Keine Ahnung. Irgendwie teste ich ständig neue Sachen aus, so dass immer mal wieder was Neues auf den Tisch kommt. Hinzu kam auch, dass mein Sohnemann das Curry nicht isst und ich dann keinen Ansporn hatte, "nur" für meinen Mann und mich zu kochen.
Gemüsecurry Mit Kartoffeln Mit
3. Restliches Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Chili und Ingwer darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Übriges Gemüse zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Currypaste einrühren, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, salzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leicht bissfest köcheln. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. 4. Gemüsecurry mit kartoffeln den. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Curry auf 4 Schüsseln verteilen und mit Koriander bestreuen. Kartoffeln dazu servieren.
Den Deckel abnehmen, mit Ketchup manis ( 1 EL), braunen Zucker ( 1 TL), groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen) würzen und alles weitere 5 – 6 Minuten köcheln/kochen lassen. Zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 1 EL) andicken. Gemüsecurry mit kartoffeln 2020. Kartoffeln:
3. Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ( 1 TL Salz) mit Kurkuma ( 1 TL) ca. 20 Minuten kochen und abgießen. Servieren:
4. Jeweils ½ Schlemmerfilet auf 2 Teller legen, das Gemüsecurry und die Kartoffeln dazugeben und mit einer Basilikumspitze garniert, servieren.