–> Speisestärke immer in kalter Flüssigkeit verrühren und dann aufkochen. So gibt es keine Klümpchen! –> Die Soße nach Zugabe der Trüffelscheiben nicht mehr kochen. –> Das Aroma der Trüffel bleibt so besser erhalten. –> Dieses Gericht kannst Du auch mit Perlhuhn, Maishähnchen, Stubenkücken, Taube oder Wachteln abwandeln. –> Je kleiner der Vogel, desto kürzer die Garzeit 🙂
–> Melde Dich mit Erfolgsmeldungen oder Kochfragen und Küchentratsch über die Kommentarfunktion auf dieser Seite. Soße zu hähnchenkeulen. 4. Kitchen Story Brathähnchen mit Morchelsauce und Kartoffelpüree
Die Fotos aus dem Shooting habe ich zum Gustieren in eine Galerie zusammen gefasst. Zutaten für Brathuhn mit Morchel-Sauce Brathuhn fertig gewürzt im Bräter. Getrocknete Morcheln Eingeweichte, getrocknete Morcheln Kartoffelpüree Zutaten Kartoffeln schälen Gekochte Kartoffeln würzen Kartoffeln gekocht mit Butter im Topf Kartoffelpüree im Topf Tomatenmark in einer Schale vorbereitet. Zubereitetes Brathähnchen mit Tomaten im Bräter Karamellisierte Backofen Tomaten.
Soße Zu Hähnchenschenkel
Ich wünsche Dir viel Spaß und gutes Gelingen. 1. Rezept Brathähnchen
Hier folgt gleich die Anleitung mit Foto bei jedem relevanten Arbeitsschritt. Beachte bitte die nachfolgenden Tipps nach der Rezeptur. Brathähnchen mit Kartoffelpüree und Morchelsauce
Anleitung von Koch Thomas Sixt
Portionen 2
Kalorien 915
Vorbereitungszeit 60 Min. Hähnchen im Backofen wie ein Sternekoch zubereiten. Die Schritt für Schritt Anleitung findest Du in diesem Artikel. Jetzt bewerten! 4. Hähnchen mit Walnusssoße, Meerrettich- Schnelles Hähnchen. 99 Von 168 Bewertungen
Zutaten
Brathähnchen Zutaten
1
Stück
Brathähnchen (groß)
Bund
frische Kräuter
(Ich habe Thymian und Rosmarin verwendet. ) 8
Cocktailtomaten
(Ich habe Tomaten an der Rispe verwendet. ) 4
Knoblauchzehen
EL
Olivenöl
1/2
TL
Ursalz
6
Prisen
Pfeffer schwarz
2
Chili Flocken
brauner Rohrohrzucker
Kartoffelpüree Zutaten
300
g
Kartoffeln mehlig kochend
80
Butter
50
ml
Sahne
Cayennepfeffer
geriebene Muskatnuss
Morchel-Sauce
15
Morcheln
Tomatenmark
Speisestärke
Glas
Kalbsfond
Rotwein
(Optional)
60
Dekoration
Päckchen
Kresse
Anleitungen
Zutaten für Brathuhn mit Morchel-Sauce Brathuhn Zutaten
Die Zutaten für das Brathähnchen in der Küche bereit stellen.
Sauce Zum Hähnchen
Mit Knoblauchpulver bestäuben. Kochendes Wasser zugießen. Bei geringer Hitze 40 Minuten im geschlossenen Topf kochen lassen. 2. Hähnchenhälften aus der Brühe nehmen und kalt werden lassen. Dann häuten, von den Knochen lösen und das Fleisch in Stücke schneiden. Auf einer Platte anrichten. oblauchzehe schälen. In einer Schüssel mit Salz zerdrücken. Die übrigen Zutaten damit mischen. Soße mit kalter Hähnchenbrühe verrühren. Sie soll cremig sein. Abschmecken. Hähnchen süß sauer besser als im Chinarestaurant! - Beste Essen. Aufs Fleisch verteilen. Nach Wunsch mit Paprikaringen garnieren. Meerrettich-Hähnchen
Zubereitungszeit
45 Minuten
1 tiefgekühltes, aufgetautes Hähnchen (1200 g)
1 I Hühnerbrühe (Würfel oder Extrakt)
2 Schalotten oder kleine Zwiebeln
2 Möhren
8 weiße Pfefferkörner
8 schwarze Pfefferkörner
Für die Soße
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
3/8 I Kochbrühe
3 EL geriebenen Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)
1 TL kalte Butter
Zum Garnieren
Petersilie, grob geraspelten Meerrettich. Zubereitung
Hähnchen innen und außen waschen, abtrocknen und in Portionenstücke teilen.
Soße Zu Hähnchenbrustfilet
Tipp: Am besten geht das über Nacht! Schritt 5 Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Hähnchenkeulen für 20 Minuten backen. Danach nochmal mit der Piri-Piri-Soße einpinseln und weitere 15 bis 20 Minuten garen lassen. Die gewünschten Beilagen vorbereiten und servieren. Zutaten für die Chakalaka-Soße 1 Metzger-Zwiebel 3 Paprika (rote, gelb und grün) 1 Dose weiße Bohnen 4 Karotten 4 Knoblauchzehen 5 ml Olivenöl 4 frische Chilischoten 1 kleiner frischer Ingwer 1/3 von einem Weißkraut 4 Fleischtomaten 2 TL Currypulver 1 EL Paprikapulver 4 EL Weißweinessig 1 TL Oregano 1 TL Chiliflocken 1 TL Gemüsebrühe 10 bis 15 ml Wasser 1 Prise Salz Zubereitung der Chakalaka-Soße Schritt 1 Zwiebel, Paprika, Chili, Tomaten und das Weißkraut kleinschneiden. Karotten schälen und raspeln. Schritt 2 Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Die Tomaten und Paprikas hinzufügen und 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Schritt 3 Die Karotten hinzufügen. Soße zu hähnchen mit reis. 2 Minuten köcheln lassen und dann das Wasser hinzugeben. Schritt 4 Curry- und Paprikapulver, Chiliflocken, Oregano, Weißweinessig und weiße Bohnen dazugeben.
Soße Zu Hähnchenkeulen
Knoblauch Knolle Knoblauch vorbereiten
Die Knoblauchzehen von der Knolle abnehmen und geschält in einen Bräter legen. marinierte Cocktailtomaten zum schmoren und karamellisieren vorbereitet. Tomaten vorbereiten
Die Cocktailtomaten abwaschen und in den Bräter legen. Brathuhn fertig gewürzt im Bräter. Brathuhn würzen
Das Huhn abwaschen, trocken legen und in den Bräter legen. Alle Zutaten im Bräter würzen und mit Öl beträufeln. Die Kräuter, ich habe Rosmarin und Thymian verwendet in den Bauch vom Hähnchen einstecken. Das Hähnchen im Backofen bei Stufe Heißluft 210° C für 20 Minuten garen. Den Küchenwecker stellen. Getrocknete Morcheln Morcheln vorbereiten
Die Morcheln in einer kleinen Schüssel bereit stellen. Eingeweichte, getrocknete Morcheln Morcheln einweichen
Die Morcheln mit kaltem Wasser bedecken und einweichen. Kartoffelpüree Zutaten Kartoffelpüree Zutaten
Die Zutaten für das Kartoffelpüree bereitstellen. Soße zu hähnchenbrustfilet. Kartoffeln schälen Kartoffeln schälen
Die Kartoffeln schälen. Gekochte Kartoffeln würzen Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln klein schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen.
Trüffel Trüffel bereitstellen
Trüffel bereit stellen. Trüffel in Scheiben geschnitten auf dem Schneidebrett. Trüffel schneiden
Eine Trüffel in Scheiben schneiden. Kartoffelpüree optisch ansprechend auf den Teller bringen: Kartoffelpüree-Nocke unten links, Kartoffelpüree Flocke oben, mit dem Spritzbeutel auf den Teller dressiert auf der rechten Seite. Kartoffelpüree anrichten
Heiße Teller vorbereiten. Erhitztes Kartoffelpüree bereit stellen. Du kannst das Püree auch den Teller dressieren, zur Nocke formen, oder wie beim Rezept Bild gezeigt als Flocke auf den Teller setzen. Brathähnchen mit Morchelsauce und Kartoffelpüree Anrichten und servieren
Die heißen Hähnchenstücke auf den Teller setzen. Die Morcheln aus der aufgekochten Soße auf den Teller setzen. Aufgekochte Soße mit den Trüffelscheiben schaumig aufmixen und abschmecken. Die Morchelsoße auf den Teller nappieren. Karamellisierte Tomaten dazu setzen, mit Kresse bestellen und servieren. Hähnchen süß sauer besser als im Chinarestaurant! - Schnelle Rezept. Ich wünsche Dir einen guten Appetit! 2. Kalorien Brathähnchen mit Kartoffelpüree und Morchel-Sauce
Die Nährwerte in der übersichtlichen Zusammenstellung:
3.