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Schwierigkeit
Kochdauer
30 bis 60 min
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Eigenschaften
-
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Region
Zubereitung
Kochen Sie den Schweinebauch 1 1/2 Stunden in Salzwasser und Sie ihn darin erkalten. Anschliessend durch die mittlere Fleischwolfscheibe drehen, die Leber durch die feine. Würfeln Sie die Zwiebeln und weichdünsten Sie sie im Schmalz glasig. Darauf Leber, Fleisch, Gewürze und ein Viertel Liter der Schweinebauchbrühe hinzfügen und herzhaft durchrühren. Sofort in vorbereitete Gläser befüllen (nur ein Drittel des Glases befüllen! ) und 2 Stunden bei 98 Grad kochen. Bei diesem Rezept können Sie hemmungslos experimentieren: mehr; oder weniger Küchenkräuter, Schinkenwürfel dazu, Knoblauch hinein und was Ihnen sonst noch alles zusammen einfällt. Sie können ebenso weisse Trüffel hineinschneiden. GROBE LEBERWURST » Rezept. Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat! Anzahl Zugriffe: 4546
So kommt das Rezept an info
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Grobe Leberwurst Selber Machen
#1
Dank eines netten Mitforisten mache ich jetzt auch Rehleberwurst. Habe sein Rezept ein wenig auf meinen Geschmack angepasst. Ist einfach, unkomliziert und schmeckt. Da kein zusätzliches Fett verwendet wird auch für den kalorienbewussten Genießer ideal. Grobe leberwurst selber machen es. Und so geht es:
Zutaten pro 1 kg gekochtes Wildfleisch:
250 g Leber, gebrüht
300g Zwiebel
20ml Öl für die Zwiebeln
20g Salz
2g Pfeffer, schwarz
2g Majoran, getrocknet
0, 5 g Piment
3 g Wildgewürz
250ml Brühe
Leber und Fleisch in Brühe (oder Fleischfond) gar kochen
Zwiebeln im Öl glasig dünsten (nicht braun braten)
Fleisch, Leber und Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen (ich nehme lieber eine gröber Lochscheiben, feine Scheibe geht aber auch)
Gewürze abwiegen und über die Fleischmasse verstreuen. Darauf achten, dass keine Gewürznester entstehen. Jetzt einen Teil der Brühe/Fond in dem Leber/Fleisch gegart wurden (Menge s. Rezept) über die Fleischmasse mit den Gewürzen schütten. Nun das Ganze kräftig durchkneten bis es eine streichfähige Masse geworden ist.
Grobe Leberwurst Selber Machen Es
Zutaten Räuchertofu in grobe Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb geben, abwaschen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und fein schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschnittene Zwiebel bei mittlerer Hitze andünsten, bis sich die Ränder goldbraun verfärben. Mit Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und für eine weitere Minute braten. Foto: Katrin Winner / slowly veggie Tofu, Bohnen, Zwiebel-Gewürz-Mischung, Sonnenblumenöl, Essig und Agavendicksaft zusammen mit 2-3 EL Wasser in einem Food Processor oder Mixer so grob oder fein pürieren, wie dir deine vegane Leberwurst am besten schmeckt. Abschließend noch einmal abschmecken. Vegane Leberwurst selber machen - sooo würzig! | Slowly Veggie. Für feinere vegane Leberwurst etwas mehr Wasser zugeben und im Mixer fein pürieren. In einem sauberen, dicht verschließbaren Glas oder Behälter hält sich der Aufstrich im Kühlschrank mindestens eine Woche. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte dir auch gefallen Und noch mehr Vegane Rezepte Nach oben
Grobe Leberwurst Selber Machen In English
Dieses Rezept ist IN FORM-geprüft. Erfahre mehr über die Kriterien. Dieses Rezept ist nach den eatbetter-Leitlinien entwickelt. Das ist uns wichtig: ✓ Wir legen auf pflanzliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und eine moderne und vitaminschonende Zubereitung Wert. ✓ Wir verwenden hochwertige pflanzliche Fette und Öle und setzen Salz und Zucker sparsam ein. ✓ Wir empfehlen frische, regionale und saisonale Lebensmittel, vorzugsweise in Bio-Qualität. Grobe leberwurst selber machen. Du willst mehr wissen? Dann informiere dich über alle eatbetter-Leitlinien. Energie in kcal 561 / Portion Kohlenhydrate 68g / Portion Das könnte dir auch gefallen Und noch mehr Vegane Rezepte
Grobe Leberwurst Selber Machen Auf
Menge: 1 Rezept Zutaten: 2000 g Schweinebauch mit Schwarte 500 g Schweineleber 500 g Zwiebeln 100 g Schweineschmalz 2 Tl. Zerstossener Piment 1 El. Thymian und Majoran getrocknet 1 Tl. Weisser Pfeffer 1 El. Salz Ilka Spiess & Ulli Fetzer Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissen aus 2 Jahrhunderten Kochen Sie den Schweinebauch 1 1/2 Stunden in Salzwasser und lassen Sie ihn darin abkuehlen. Anschliessend durch die mittlere Fleischwolfscheibe drehen, die Leber durch die feine. Grobe leberwurst selber machen in english. Wuerfeln Sie die Zwiebeln und duensten Sie sie im Schmalz glasig. Dann Fleisch, Leber, Gewuerze und 1/4 Liter der Schweinebauchbruehe dazugeben und kräftig verruehren. Sofort in vorbereitete Gläser fuellen (nur 1/3 des Glases fuellen! ) und 2 Stunden bei 98oC einkochen. Bei diesem Rezept können Sie hemmungslos experimentieren: mehr oder weniger Kräuter, Schinkenwuerfel dazu, Knoblauch hinein und was Ihnen sonst noch alles einfällt. Sie können auch weisse Trueffel hineinschneiden. Tags: aus 2 Jahrhunderten Salz Schweinebauch Schweineleber Schweineschmalz weißer Pfeffer Zwiebeln
normal 3, 33/5 (1)
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Dies ist ein Amuse Gueule oder eine Vorspeise
60 Min. Leberwurst Grob Rezepte | Chefkoch. pfiffig
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> grobe geräucherte Gutsleberwurst - Wurst selber machen - Opa Jochen´s Rezept - YouTube