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12 Stück). Nun die Fleischstücke mit Speckscheiben umwickeln und mit Zahnstochern fixieren. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Schweinemedaillons von beiden Seiten scharf anbraten. Backofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit die Beilagen vorbereiten: Tomaten und Bohnen gründlich waschen. Bei den grünen Bohnen die Enden abschneiden und in einem Topf mit etwas Salz für 10 Minuten bissfest garen. Bohnen anschließend in eine kleine Gruppe zusammenfassen und mit jeweils einer Baconscheibe umwickeln. Nun wird das Fleisch zusammen mit dem Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder eine Auflaufform in den Ofen gelegt und circa 20 Minuten gegart. (Wer das Fleisch innen noch rosa möchte, sollte die Garzeit ein wenig verkürzen. ) Zum Schluss Schweinefilet im Speckmantel mit Beilagen heiß servieren. Guten Appetit! Gut zu wissen: Auch Champignons passen sehr gut zum Schweinefilet Rezept mit Bacon. Diese können zusammen mit dem restlichen Ofengemüse gebacken oder in einer herzhaften Sahnesoße zubereitet werden.
Schweinefilet Im Speckmantel Mit Dunkler Some In 2020
4 Zutaten 4 Portion/en
1 Gemüsezwiebel 1-2 EL Butter 12 Schweinefilet, medaillons (gesamt ca. 600 g) 12 Scheiben Frühstücksspeck 1-2 EL scharfer Senf 200 g Schlagsahne 150 g Kräuterfrischkäse, (Bresso) 60 g Sahne, -Schmelzkäse 1 EL eingelegter grüner Pfeffer
8
Rezept erstellt für
TM31
5 Zubereitung Backofen bei 175 ° Umluft vorheizen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Eine ofenfeste Form leicht fetten, Zwiebeln darin verteilen. Medaillons trocken tupfen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Von beiden Seiten mit Senf bestreichen und auf die Zwiebeln legen. Butter in Flöckchen daraufgeben. Im heißen Ofen ca 40. Min. braten. Für die Sosse Sahne, Frischkäse, Schmelzkäse und Pfefferkörner in den Mixtopf geben und 8 Min. /100°/Stufe 3 kochen. Sosse ca. 10 Min. vor Ende der Fleischgarzeit über die Medaillons geben. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
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Wer will kann die Sauce noch mit Soßenbinder abbinden. Ich hatte leider kein Dunkelbier zur Hand und entschied mich helles Bier und Karamalz zu mischen. Beilagen:
3 Tassen Basmatireis
Basmatireis nach Packungsbeilage zubereiten. Oder nach meiner Methode: Pro Tasse Reis kommen noch 1 1/2 Tassen Wasser in den Topf, ein halber gestrichener Teelöffel Salz und ca. 20 g Butter. Deckel auf den Topf und aufkochen lassen, dann die Herdplatte ausschalten und den Reis auf der Herdplatte weitergaren lassen. 15 Minuten ist der Reis fertig. 300 g Broccoli
1/4 l Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
100 g Pinienkerne
1 TL Olivenöl
Broccoliröschen zerteilen und mit ein wenig Gemüsebrühe im Topf garen. Einen Becher Sahne dazu gießen und mit Pfeffer und Salz nachwürzen wenn nötig. Die Pinienkerne in einer Pfanne mit einem Teelöffel Olivenöl knusprig braten bis sie leicht hellbraun sind und unter den Broccoli mischen