Nach dem Pökelprozess wird das Schweinefleisch für wenige Stunden heiß geräuchert und dabei gleichzeitig gegart. In Berlin kannte man Kassler also schon vor langer Zeit und schätzte die würzige Spezialität. Wie lange muss Kassler kochen? Wie oben beschrieben, wird das Kasslerstück beim Heißräuchern bereits vorgegart. Kassler zubereiten erfordert daher nur eine vergleichsweise kurze Garzeit. Ein Beispiel: Die klassische Variante mit Sauerkraut und Kartoffeln ist fertig, sobald die Kartoffeln gar sind. Denn die rund 30 Minuten reichen völlig aus, um das Kassler parallel zu den Kartoffeln auf dem Sauerkraut zu schmoren. Was passt zu Kassler? Kassler mit sauerkraut im dampfgarer 2. Das saftige Fleisch mit dem feinen Raucharoma lässt sich vielseitig einsetzen. Ob klassisch mit Sauerkraut und Kartoffeln, ob zum Grünkohl, im Auflauf oder Eintopf – überall wo ein kräftiges, herzhaftes Stück Fleisch gefragt ist, kannst du Kassler nehmen. Sehr dünn geschnittene Kasslerscheiben eignen sich übrigens prima als Aufschnitt. Zum Beispiel für eine deftige Brotzeit mit ein paar geputzten Radieschen und Gewürzgurken als Beilage.
Kassler Mit Sauerkraut Im Dampfgarer In Youtube
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen eine herzhafte Hauptspeise aus dem Dampfgarer. Das Geselchte mit Sauerkraut schmeckt saftig und zart. Bewertung: Ø
4, 2
( 1. 175 Stimmen)
Benötigte Küchenutensilien
Dampfgarer
Zeit
50 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Das Fleisch in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und in den ungelochten Garbehälter des Dampfgarers geben. Für ca. Kochen mit dem Dampfgarer - YouTube. 45 Minuten bei 100° dämpfen lassen. Für die Beilagen zuerst die Kartoffeln schälen und im gelochten Dampfgarbehälter, bei 100°C ca. 15-20 Minuten dämpfen. Anschließend des Sauerkraut in einen ungelochte Dampfgarbehälter geben. Mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren würzen und eventuell mit Butterflocken darüber verteilt, bei 100°C ca. 15 Min. dämpfen. Tipps zum Rezept
Je nach Geschmack, kann das Sauerkraut auch länger geämpft werden, dann wird es weicher. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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