Ihre Rieslinge reifen, zum Beispiel, auf der Feinhefe – lange, sehr lange. Nach kurzer Maischestandzeit. Nach langen Presszeiten und der Spontangärung in großen Holzfässern aus Pfälzer Eiche. Ihr Fassungsvermögen: bis 3. 600 Liter. Nach der Reife bis zu einem Jahr auf Vollhefe folgt die Flaschenreife. Am Ende runden hochwertige Korken die hochklassige Produktion – auch die der charakteristischen mineralischen Rieslinge – auf dem Hirschhorner Hof ab. Ihr köstlicher Pinot Noir stammt im Übrigen von Trauben an Rebstöcken, die gezielt auf Böden mit hohem Kalksteinanteil gedeihen. Weingut john königsbach university. Dieser wird in offen Gärbottichen auf der Maische vergoren, klassische "Pigeage", danach erfolgt der biologische Säureabbau. Kurz: klassische Vergärung, reifen auf Feinhefe, unfiltriert abfüllen. Frank John: "Wir geben dem Pinot für Ausbau und Reife in 500-Liter-Eichenfässern aus dem Burgund bis zu zwei Jahren Zeit. Erst dann wird er unfiltriert abgefüllt. So entsteht ein klarer, würziger, facettenreicher Pinot Noir mit Tiefe. "
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Weingut Frank John
Frank John wurde bekannt als Betriebsleiter des Deidesheimer Weingutes Reichsrat von Buhl, fast neun Jahre war er dort tätig. Weingut john königsbach denver. Er ist Diplom-Agraringenieur, hat in Hohenheim und Gießen studiert, dann in Montpellier, sich sein Studium über einen eigenen Weinhandel finanziert, bei Hans-Günter Schwarz assistiert, vier Jahre bei Heyl zu Herrnsheim gearbeitet, zur Zeit der Umstellung auf biologischen Weinbau. 1994 ging er dann zu Reichsrat von Buhl, nach seinem Ausscheiden dort begann er sein eigenes Projekt, mehrere eigene Projekte, genau genommen. Unter der Bezeichnung Hirschhorner Hof erzeugte er im Jahrgang 2003 seinen ersten Wein, gleichzeitig begann er als Berater für Weingüter zu arbeiten, vor allem was biologischen und biodynamischen Weinbau betrifft, heute berät er Weingüter in ganz Europa. Von Anfang an setzte Frank John auf biologisch und biodynamisch erzeugte Trauben, die teils aus den eigenen Weinbergen kommen, teils von Winzern stammen, die ihre Weinberge nach den Vorgaben von Frank John biodynamisch bewirtschaften, seit 2013 ist der Betrieb Demeter-zertifiziert.
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