Rezepte
Ende gelände
Zutaten
4
150 g frische Forellenfilets, ohne Knochen und gehäutet, fein gewürfelt
1 gekochtes Ei, fein gehackt
½ Teelöffel Kapern
½ Zwiebel, fein gehackt, ruhig nehmen Sie ein wenig grün Share
1 Teelöffel Zitronensaft, fein gewürfelt
1 essloffel Sonnenblumenöl
Pfeffer
Salz
Würfel 1 gekochtes Ei, dünn
½ teeloffel Dijon- Senf Kaffee
1 Spritzer Zitronensaft
½ gewürfelte Schalotte
2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
4 Esslöffel Mayonnaise
½ Blatt Gelatine
4 Esslöffel Schlagsahne
2 mittelForellenFilets (ca. 300 g)
1 Esslöffel Dill und Petersilie
Chili
1 geräuchertem Forellenfilet
Ein wenig Mehl, das beste Doppelgriff
Brotkrümel
1 Ei
½ Gurke (organische, also die Hülle verwendet werden mehr sieht ziemlich. ) 3 essloffel Weißweinessig
2 Esslöffel kaltgepresstes Sonnenblumenöl
½ Teelöffel Ahornsirup -1
1 Prise Salz
¼ Biogurke (120g) mit Shell
3 Esslöffel Joghurt-Suppe (3, 5% Fett)
½ Esslöffel Ricard
Nach einem Zweig Dill und Petersilie
1, 5 Gelatineblätter
Vorbereitung
Forellentatar mit Remouladenmousse: Alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Restliche Sahne unterheben. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Masse in die Form füllen, glatt streichen, fest werden lassen und mit der überstehenden Folie bedecken. Über Nacht kalt stellen. Am Tag danach Laugenbrötchen quer in dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 150 Grad) 10-12 Minuten goldbraun backen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Forellenfilets längs halbieren. Etwas vom restlichen Meerrettich auf 4 Hälften streichen, mit etwas Schnittlauch bestreuen, leicht andrücken. Mit den restlichen Filets bedecken und kalt stellen. Restlichen Meerrettich auf die Brote geben und glatt streichen. Gurkensalat mit Räucherforelle | Rezept | Räucherforelle, Geräucherte forelle, Gurkensalat. Brotscheiben mit dem Schnittlauch bestreuen und leicht andrücken. Mousse vorsichtig aus der Form stürzen, Folie entfernen. Mit einem dünnen Messer in fingerdicke Scheiben schneiden (siehe Tipp). Mit Schnittlauchbrot und Forellenfilets auf Teller legen und servieren.
Gurkensalat Mit Räucherforelle | Rezept | Räucherforelle, Geräucherte Forelle, Gurkensalat
;-)
Kelly
( 25. 21 07:40)
Bei euch nur Erfolge, geschmacklich und bei der Verwertung. Reste gab es auch für mich, der Biotrockenhefe traue ich nicht so, ich warte immer noch auf das Wachstum... Die Größe der Gemüseerzeugnisse bei euch ist beachtlich, da werde ich beim Supermarkt neu schauen, denn nur Gemüsezwiebeln reichen
mir nicht. Es funkt soeben und eine Einladung steht an...
Mal abwarten was sich alles am WE entwickelt, mein Essensproblem wird das geringe Übel sein. LG Kelly
( 25. 21 22:58)
Ihr Lieben, danke für eure Kommentare! @ Rex-Mama:
Genau. Wumms ist immer gut. Wenn ich so überlege: wir essen eigentlich alles zu allem. Kedgeree mit Räucherforelle und … – Bilder kaufen – 12996669 ❘ StockFood. Es gibt kaum Kombination, auf die ich mich noch nicht eingelassen hätte. Aber manchmal ist es natürlich ein Schuss ins Knie. @ Helmut:
Wie du das wieder weißt. Obers war es diesmal zwar nicht, aber eine Menge Milch war in unserer Brokkolisuppe. Pasta mit Gemüse klingt auch sehr gut. Das Kind wäre nicht beleidigt, wenn auch ein bisserl Speck dabei wäre...
@ padernosder:
Nein, hast du nicht, wie mach ich das mit der Schrift?
Kedgeree Mit Räucherforelle Und … – Bilder Kaufen – 12996669 ❘ Stockfood
Geniale Vorspeise für den Sommer von Denise Ammann
Wenn man eine Vorspeise machen will, die einfach zuzubereiten ist aber optisch etwas hermacht, dann ist das hier genau das richtige Rezept. Man muss nur etwas Zeit fürs fest werden lassen miteinberechnen. Als Denise Amann noch ihr kleines, aber feines Lokal "NOI" am Yppenplatz hatte, bin ich so auf ihre Küche und schließlich auch auf ihr Kochbuch " dreimahl " aufmerksam geworden. Mir gefällt es, dass sie alles in drei Gänge Menüs - mit kreativen Namen - unterteilt hat. Zutaten für 4 Personen:
1 Gurke
Salz
1 Knoblauchzehe
3 cl Pastis (nach Belieben)
4 EL Olivenöl
5 Blatt Gelatine
80 g Topfen (20% Fett)
80 g Sauerrahm
1 EL Olivenöl
1 Bd. Koriander (Ich habe Dille und Petersilie verwendet)
1 Räucherforellenfilet
1 Zitrone
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Gurke läns halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben und die Gurke in 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten und der in einer Pfanne mit 2 - 3 EL Wasser aufgelösten Gelatine feinst pürieren.
Zubereitung Kommentare Zutaten Beschreibung der Zubereitung Für die Räucherforellen-Schnitten den Backofen auf 210 °C (Ober-/Unterhitze bzw. 200 °C Heißluft) vorheizen. Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Blätterteig auf dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen in 15 Quadrate (8 x 8 cm) schneiden, 10 Minuten kalt stellen, dann mit Ei bestreichen. Tomatenmark mit den Oliven vermischen und auf den Quadraten locker verstreichen, dabei aber einen Rand von 2 cm frei lassen. Abwechselnd Kirschtomaten und Räucherforellenstücke darauf verteilen, mit Thymianzweigen bestreuen, mit Nussöl und Balsamico-Essig beträufeln. Die Räucherforellen-Schnitten in der mittleren Schiene ca. 20 Minuten goldgelb backen und sofort servieren. Das könnte Sie auch interessieren Schoko-Haselnuss-Aufstrich Dieser Schoko-Haselnuss-Aufstrich ist die perfekte Alternative für Nutella und Co. – mit echter Schokolade, ganz ohne Palmfett. Pikante Käsemakronen Makronen sind in der Regel süße Backwaren – wir haben hier eine pikante Version mit Käse für Sie ausprobiert.
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