Feuchtigkeit verdunsten lassen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren erhitzen. Mit Brühe auffüllen, Kräutersträußchen hinzugeben, Bräter oder Pfanne zudecken und bei
mäßiger Hitze garen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Fond abschmecken, passieren und über Fleisch gießen. Dazu: Kartoffelklöße, Nudeln, frisches Gemüse, Paprikasalat
Roulade vom Strauß
4 Fleischscheiben für Roulade, ca 200 g feines Brät, frische Kräuter, Salz, Pfeffer, 40 g Fett, 120 g Röstgemüse, 1 El Tomatenmark, 25 g Mehl, Rotwein, Brühe. Kräuter hacken und mit Brät vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertige Brät auf die Fleischscheiben aufstreichen. Straußenfleisch braten rezept. Die Scheiben leicht umschlagen, zusammenrollen und mit Küchengarn
umbinden. Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Fett scharf anbraten. In einem Schmortopf Röstgemüse bräunen, angebratene Rouladen und Tomatenmark zugeben, alles noch ein wenig
durchrösten. Danach mit Mehl bestäuben, gut, aber behutsam verrühren, mit Wein ablöschen, dann Rouladen mit Brühe bedecken und aufkochen.
Straußenfleisch Rezepte - Kochbar.De
Zutaten:
Portionen: 900 g Straußenfilet 1 Rosmarinzweig 1 Thymianzweig 1 Knoblauchzehe Salz & Pfeffer neutrales Öl zum Braten
Zubereitung
Schritt 1
Für das Straußenfilet bei Niedrigtemperatur zuerst den Ofen auf 90°C Umluft vorheizen. Schritt 2
Danach das Straußenfilet mit Küchenpapier abtupfen und von allen Seiten gut salzen. Schritt 3
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Straußenfielt von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben und etwas pfeffern. Tipp: Damit der Pfeffer beim scharfen Anbraten nicht verbrennt, solltest du das Straußenfilet erst nach dem Braten mit Pfeffer würzen. Schritt 4
Kräuter dazu zupfen, Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und auf dem gebratenen Straußenfilet verteilen. Schritt 5
Anschließend das Straußenfilet für ca. 65-75 Minuten in den Ofen schieben. Bei einer Kerntemperatur von 56-58°C ist das Fleisch schön rosa und medium. Straußenfleisch braten rezeptfrei. Schritt 6
Zum Schluss herausnehmen, kurz lassen ruhen und anschließend gegen die Fasern in dünne Tranchen aufschneiden.
Schon die heilige Hildegard von Bingen (1098 - 1179) wusste um den gesund-heitlichen Wert von Straußenfleisch. Als "Gesund-" bzw. "Heilfleisch" empfiehlt es die legendäre Seherin und Äbtissin in
ihren Werken. Dies gilt auch heute: Mit einem Fettgehalt von rund 1% (105 Kcal/de/ 100g) ist Straußenfleisch äußerst mager und cholesterinarm (unter 60 mg/ 100g) - die ideale Alternative für
Gesundheitsbewußte. Unser Straußenfleisch eignet sich vor allem für sportliche Menschen oder zur Diät bei Gewichtsproblemen, hohem Cholesterin-spiegel, Bluthochdruck und coronaren
Herzerkrankungen. Und natürlich für Gourmets, die besonders zartes Fleisch mit feinem Geschmack bevorzugen.... Straußenfleisch Rezepte - kochbar.de. wird ausschließlich mit natürlichen Futtermitteln erzeugt: Gräser, Klee, Getreide. Bei der Aufzucht unserer Tiere setzen wir keine wachstumsfördernden Futterzusätze, Antibiotika oder
Tierkörperprodukte ein. Durch die ganzjährige Weidehaltung wird das Fleisch besonders feinfaserig, zart und mager. Hervorragende Merkmale sind neben sehr geringen Gehalten an Cholesterin, Natrium
und gesättigten Fettsäuren die hohen Anteile an Protein, Eisen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
via Literturtest Von Wachheitswahn bis Powernapping: Karoline Walter unternimmt in ihrem Buch «Guten Abend, gute Nacht» eine Entdeckungsreise in die Kulturgeschichte des Schlafs / ab September im Hirzel Verlag Ersehnte Auszeit am Ende des Tages oder zeitfressende biologische Notwendigkeit – ob geliebt oder nicht, der Schlaf ist weit mehr als eine Körperfunktion. Die Kulturwissenschaftlerin Karoline Walter geht in «Guten Abend, gute Nacht. Eine kleine Kulturgeschichte des Schlafs» der Frage nach, welche Rolle unser Lebensbegleiter "Schlaf" über die Jahrhunderte hinweg in Religion, Kunst und Philosophie spielte. Die Geschichte des Schlafes und wie er sich verändert hat – RADICE. Der Titel erscheint im September 2019 im Hirzel Verlag. «Guten Abend, gute Nacht» überrascht – oder hätten Sie gedacht, wie schlaffeindlich es mitunter in der Geschichte zuging? Der Schlaf galt als eine Sünde im Mittelalter, ein Laster zu Zeiten der Aufklärung und eine als Produktionsbremse im Industriezeitalter. Schon in der Bibel heißt es: "Darum wachet, denn ihr wisst nicht, an welchem Tage euer Herr kommt. "
Kulturgeschichte: Seele Auf Dem Seziertisch | Pz – Pharmazeutische Zeitung
Es ist wichtig, Prioritäten zu setzen, um mindestens acht Stunden pro Nacht zu schlafen. Ob Sie sich dabei für den modernen Schlafrhythmus oder das Zwei-Phasen-System entscheiden, liegt ganz bei Ihnen.
Die Geschichte Des Schlafes Und Wie Er Sich Verändert Hat &Ndash; Radice
Doch welchen Zweck hatte diese zweistündige Wachphase? Ein englischer Arzt aus dem 15. Jahrhundert stellte fest, dass die Zeit zwischen der ersten und der zweiten Schlafphase die ideale Zeit zum Nachdenken und für das Studium war, da das Gehirn nach der ersten Schlafphase am wachsten und aktivsten ist. Ein anderer Arzt, der im 16. Jahrhundert in Frankreich lebte, schrieb, dass es für Arbeiter leichter war, Kinder zu haben, als für Menschen mit höheren Berufsständen, da sie ihre Frauen meist nach dem ersten Schlaf liebten, anstatt vorher. In unserer modernen Kultur werden wohl die wenigsten einen solchen Schlafrhythmus einhalten. Da stellt sich die Frage: Warum veränderte sich der natürliche Schlaf eigentlich? Elektrizität: Die Erfindung künstlicher Beleuchtung
Es gibt einige Theorien darüber, warum wir von zwei Schlafphasen zum durchgehenden Schlaf wechselten. Kulturgeschichte: Seele auf dem Seziertisch | PZ – Pharmazeutische Zeitung. Sie alle haben mit der Erfindung der Glühbirne zu tun. Straßenlaternen und elektrische Beleuchtung in Gebäuden erlauben es den Menschen, den Tag über den Sonnenuntergang hinaus zu verlängern.
Schlafforschung – Biologie-Seite.De
Schlaf scheint etwas vollkommen Natürliches zu sein. Abhängig von Ihrem Alter und Ihrem Wohnort schlafen Sie vermutlich ohne Unterbrechung sieben bis zehn Stunden pro Nacht. Die meisten von uns schlafen seit frühester Kindheit auf diese Weise, weshalb es uns vollkommen normal erscheint. Doch ist dieser Schlaf-Wach-Rhythmus für unseren Körper wirklich die natürliche Art zu schlafen? Schlaf ist nämlich viel mehr, als nur die Augen zu schließen und einzuschlummern. Wie wir Schlaf wahrnehmen, wird von unserer zeitgenössischen Kultur geprägt: historisch betrachtet, schliefen wir nämlich vollkommen anders. Erste und zweite Schlafphase
Wenn Sie um neun oder zehn Uhr abends ins Bett gehen, werden Sie vermutlich zwischen fünf und sieben Uhr morgens aufstehen und den Tag beginnen. Schlafforschung – biologie-seite.de. Gelegentlich wachen Sie in der Nacht auf, um auf die Toilette zu gehen oder ein Glas Wasser zu trinken – doch der Großteil der Nacht wird schlafend verbracht. In den letzten Jahrzehnten erfuhren wir aber einiges darüber, wie frühere Kulturen schliefen: und dabei wurden große Unterschiede sichtbar.
Kohlhammer, Stuttgart 2009; ISBN 9783170203846
Jürgen Staedt, Yehonala Gudlowski:"Schlaf und Gedächtnis oder Schlafen, um zu erinnern". Kognitive Störungen in Neurologie und Psychiatrie. Hrsg Calabrese P. & Markowitsch H. J. ; Hippocampus Verlag 2012. Jürgen Zulley: Mein Buch vom guten Schlaf. Zabert Sandmann, München 2005, ISBN 3-89883-134-5. Zeitschriften
Somnologie. Schlafforschung und Schlafmedizin. Springer Medizin, Heidelberg 1997 ff ISSN 1432-9123
Weblinks
Schlafmedizinisches Zentrum Regensburg
Deutsche Gesellschaft für Schlafforschung und Schlafmedizin (DGSM)
Österreichische Gesellschaft für Schlafmedizin und Schlafforschung (ÖGSM)
"Konferenz Schlaf" - 13. Berliner Kolloquium am 27. Mai 2009 - Vorträge, Präsentationen, Hintergrundinformationen, abgerufen am 29. Januar 2013
Einzelnachweise
↑ William C. Dement: The study of human sleep: a historical perspective. In: Thorax. Vol. 53 Suppl 3, 1998, S. 2–7, PMID 10193352., online (als PDF-Datei, 154 kB), abgerufen am 3. Februar 2013
↑ Ernst Otto Heinrich Kohlschütter: Messung der Festigkeit des Schlafes.