Zutaten:
2, 5 kg Mehl,
1 Liter Milch,
250 g Zucker,
120 g Hefe,
250 g weiche Butter,
5 Eier,
20 g Salz,
2 cl Rum, 2 cl Zwetschgenwasser,
Fett zum Backen,
Puderzucker zum Bestäuben. Zubereitung:
Den Hefeteig mit einem "Dämpferl" zubereiten. Dafür die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Kuhle drücken und den Zucker hineingeben. Die Hefe zerbröckeln und mit einem Schuss von der handwarmen Milch verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Min. gehen lassen. Wenn das Dämpferl gut aufgegangen ist, die restliche Milch und den Schnaps unterrühren. Erneut 15 Min. Hektik verträgt der Küchle-Teig nicht, er braucht Zeit. Dahoam in Bayern: Kathis Rezept für "Auszogne" | Dahoam is Dahoam | BR Fernsehen | Fernsehen | BR.de. Dann die weiche Butter, die Eier, das Salz und das restliche Mehl vorsichtig hinzugeben. Den Teig noch einmal gut durchkneten, bis er glatt ist – er darf nicht mehr kleben, sollte aber auch nicht zu fest sein. Den Teig auf ein Backbrett geben und in vier glatt-geformte Kugeln zerteilen, gut Abstand zwischen den Teigkugeln lassen. Diese abgedeckt etwa 30 Min.
Kreisverband Der Landfrauen Heidelberg / Sinsheim - Zucchini-Küchle
Man braucht meist noch etwas mehr Mehl, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Der Teig sollte nicht zu fest sein, aber auch nicht mehr kleben. 3. Arbeitsschritt:
Der Teig wird dann in drei gleiche Teile geteilt, davon macht man "Laible", die möglichst ohne Falten sein sollen, legt sie auf ein Brett (auch angewärmt) mit einem Tuch bedeckt, wenig Mehl draufstäumen, dann die Laible drauflegen und zudecken. Ruhen lassen, bis sie etwa doppelt so groß geworden sind. 4. Arbeitsschritt:
Wenn der Teig genug gegangen ist, die Laibe vorsichtig auswellen zu einem Viereck, ca 1/2 cm dick, dann den Rand mit dem Küchlerädchen abtrennen und den Teig zertrennen.. Kreisverband der LandFrauen Heidelberg / Sinsheim - Zucchini-Küchle. 3 Mal senkrecht und 3 mal waagrecht. 5. Arbeitsschritt:
siehe Bild
6. Arbeitsschritt:
Wieder auf das Brett mit Tuch legen und zugedeckt nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen. 7. Arbeitsschritt:
Dann werden die Küchel schwimmendend in Fett ausbacken. Wenn man sie ins Fett reinlegt, zuerst nicht umdrehen, erst unten backen lassen, dann umdrehen und oben fertigbacken lassen und dann auf einem Gitter Backfett besteht aus 2/3 Butterschmalz und 1/3 Biskin, zum Backen nahme ich meinen Bräter, da passen immer 5-6 Küchle rein.
Dahoam In Bayern: Kathis Rezept Für &Quot;Auszogne&Quot; | Dahoam Is Dahoam | Br Fernsehen | Fernsehen | Br.De
1. Aus den angegebenen Zutaten einen weichen Hefeteig zubereiten, 10 Min. in der Küchenmaschine kneten und ca. 15 Min. gegen lassen. Danach mit einem Esslöffel oder Eiskugelportionierer kleine Teigstücke abstechen und diese mit der Hand auf der Küchenarbeitsfläche zu "Kugeln" drehen. Diese zugedeckt nochmals ca. Inzwischen das Butterfett in der Friteuse auf 180°C erhitzen. Davon etwas Butterfett in eine kleine Schüssel geben. Nun eine Teigkugel oben und unten mit zerlassenem (abgekühlten) Butterfett benetzen und mit den Händen vorsichtig von innen nach außen "ausziehen", so dass das Innere dünner ist und außen noch ein kleiner Rand bleibt. Mit Hilfe eines "Pilzes" (Fachbedarf) kann man das Küchle noch etwas nachformen. Fasnetsküchle – LandFrauenverein Sulzbach an der Murr. Nun das Küchle umgedreht in die Friteuse geben, mit heißem Fett behutsam kurz begießen (damit das "Schüsselchen" schön aufgeht) und ca. 1 Min. hellbraun backen. Vorsichtig mit zwei Kochlöffeln (oder speziellen Küchlewendern) umdrehen, dabei aufpassen, dass man kein Loch durchsticht und auch kein Fett im Küchle stehen bleibt und fertig backen.
Küchle - Faschingsgebäck
Zutaten:
500 g Weizen- oder Dinkelmehl
20 g Hefe
1 Prise Salz
¼ l Milch
1 Ei
2 EL Butter
1 EL Zucker
Pflanzenfett zum Backen
Alle Zutaten nacheinander in eine Schale geben und zu einem lockeren Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er schön hoch geht. Knödelgroße Stücke formen und auf einem bemehlten Brett nochmals gehen lassen. Anschließend die Küchle auseinander ziehen und in heißem Fett goldbraun ausbacken. Zum Schluss die fertigen Küchle mit Zimt und Zucker bestreuen - fertig. Guten Appetit! Übersicht aller SWR Rezepte
Fasnetsküchle – Landfrauenverein Sulzbach An Der Murr
Zutaten:
Zubereitung:
Man gebe das Mehl in eine Schüssel, drücke eine Mulde in die Mitte und streue das Salz an den Rand. Die Hefe bröckelt man dann in die Mulde und rührt die Hefe mit etwas Zucker und etwas Milch glatt. Das Ganze lässt man ca. 1/2 Stunde stehen, bis die Hefe sichtlich gegangen ist. Danach gebe man den restlichen Zucker, die Eier, zerlassene Margarine und soviel Milch hinzu,
dass es nicht zu flüssig wird und schlage das Ganze gut (O -Ton Oma). Den Teig lasse man dann zugedeckt ca. 1 Stunde gehen. Danach rolle man den Teig ca. 3 cm dick aus und steche mit einem großen Glas Kreise aus. Diese lässt man wiederum einen Moment auf dem Backbrett zugedeckt stehen. Währenddessen erhitzt man das Fett in einem Topf. Auf niedriger Stufe des Herds gebe man die Küchle portionsweise ins Fett. Beachten: Nicht zu dunkel werden lassen! Man wende sie einmal im Fett, bis sie die richtige Farbe haben und lässt sie dann abtropfen. Die Küchle jetzt nur noch im Vanillezucker-Zuckergemisch wälzen und fertig!
3. März 2019 -
Rezepte
- Backen süß - Autor*in
Aufwand leicht
Vorbereitung 60 min
Zubereitung 60 min
Zutaten
500 g Mehl 1 Würfel Hefe 125 ml lauwarme Milch 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 50 g weiche Butter 3 Eier 1 kg Frittierfett oder -öl Zucker und Zimt
Vor- und Zubereitung
Mehl in eine Rührschüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl dazu geben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und Eier dazu geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und Teig ca. 1 Stunde gehen lassen. Er muss etwa doppelt so groß sein. Den Teig auswellen etwa 1 cm. Mit einem Teigrädchen Rauten schneiden oder mit einer Ausstechform ausstechen. In einem großen und breiten Topf das Fett erhitzen auf ca. 160 bis 170°. Die Rauten rein legen und von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Mit der Schaumkelle aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In Zucker und Zimt wälzen.