Die Kaninchenrücken aus der Schüssel nehmen. Mit einem Messer am Rückrat des Kaninchenrückens entlangfahren und dabei neben dem Filet an der einen Seite tief einschneiden. An der anderen Seite ebenfalls neben dem Filet einschneiden und auf diese Weise die Kaninchenfilets herausschneiden und für später zur Seite legen. Das restliche Kaninchenfleisch, samt den Rückenknochen eventuell etwas zerkleinern. Für den Gewürzsud:
2 Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. 3 Knoblauchzehen schälen, in kleine Stücke schneiden. Rauchspeckscheiben in Streifen schneiden. Brühe und Wein abmessen. 2 EL Olivenöl in einem Kochtopf mit Deckel erhitzen. Gebratener Kaninchenrücken - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die Kaninchenteile im heißen Öl ringsum kräftig anbraten, dabei beim Wenden den Speck mit hinzu geben. Die angebratenen Kaninchenstücke aus dem Kochtopf fischen und auf einen Teller legen. Nochmals 1 El Olivenöl in den Topf geben, die Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin sanft anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen, die Kaninchenstücke wieder zurück in den Topf geben.
Gebratenes Kaninchen &Raquo; Ddr-Rezept &Raquo; Einfach &Amp; Genial!
Die noch übrigen Kaninchenrückenfilets nebeneinander im heißen Fett auf jeder Seite etwa 2 – 2 ½ Minuten braten. Danach sind die Filets von einem jungen Kaninchen durchgebraten und zart. Zum Servieren:
Kaninchensoße mit Fleischanteil als Soßenspiegel auf einen Teller setzen. Die frisch gebratenen Kaninchenrückenfilets in etwas dickere Scheiben aufgeschnitten, auf die Soße setzen und zusammen mit Spätzle und einem grünen Salat servieren. Tipp: Anstatt dem Andicken mit Speisestärke, kann man die Soße auch mit Mehl, hellem Soßenbinder oder einem Päckchen gekaufter Rahmsoße abbinden. Anstatt dem Weißwein kann man dazu auch trockenen Roséwein verwenden. Statt der Schlagsahne, einen fettarmen Sahneersatz aus dem Kühlregal, oder Saure Sahne oder Creme Fraiche dazu verwenden. Kaninchenbraten Kaninchen gebraten mit Senf - Rezept mit Bild - kochbar.de. Nährwertangaben:
Eine Portion Kaninchenfleisch mit reichlich Soße hat ca. 350 kcal und ca. 21 g Fett
Verweis zu anderen Rezepten:
Gebratener Kaninchenrücken - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
Kaninchenrücken
Bei diesem Rezept Kaninchenrücken, werden die Rückenfilets vor der endgültigen Zubereitung sorgfältig heraus geschnitten und gesondert in wenigen Minuten in der Pfanne gebraten. Der restliche Fleischanteil und die Knochen werden mit Weiswein, Brühe, Zwiebeln und Knoblauch sowie würzigen Kräutern zu einem gut gewürzten Sud gekocht, welcher dann Grundlage für die Zubereitung der Kaninchensoße ist. Die Zubereitung dieses Wildgerichtes ist einfach und auch für Kochanfänger geeignet.
Kaninchenrücken | Mamas Rezepte - Alle Rezepte Mit Bild Un Kalorienangaben
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Gebratener Kaninchenrücken Mit Petersilie Rezept | Eat Smarter
Mit Salz, Pfeffer und der Mischung aus der Gewürzmühle würzen. Die Tomaten geviertelt dazugeben, Gemüsebrühe angießen und kurz erhitzen, die kalte Butter unterziehen. Kaninchenrücken rezept gebraten. Das Gemüse auf vorgewärmte Teller verteilen und die Kaninchenrücken darauf anrichten. Kommentare
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Kaninchenbraten Kaninchen Gebraten Mit Senf - Rezept Mit Bild - Kochbar.De
Die Kaninchenrücken im Netz einschlagen. Übriges Öl in einer Bratenpfanne erhitzen, Fleisch darin beidseitig kurz anbraten, Gemüse- und Zwiebelstücke zugeben und die Kaninchenrücken im vorgeheizten Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 1/2 Stunde braten, dabei öfters mit Bratfett übergießen. Fleisch aus der Pfanne heben, mit Alufolie zudecken und zum Rasten warm stellen. Bratrückstand und Gemüse mit Wein aufgießen und aufkochen, Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen. Bratensaft zugießen und aufkochen. Sauce durch ein Sieb gießen, aufkochen und durch Einrühren der Butterstücke binden (Sauce nicht mehr aufkochen). Schweinsnetz-Reste vom Fleisch entfernen, die Filets von den Knochen lösen und in schräge Scheiben schneiden. Die Kaninchenfilets mit der Sauce und den Beilagen auf Tellern anrichten. Erdäpfel schälen, in Salzwasser weichkochen, abseihen und gut abtropfen lassen. Backrohr auf 160 °C vorheizen. Erdäpfel auf einem Backblech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten ausdampfen lassen.
Gestern gab es leckere Kaninchenrücken. Kaninchen koche ich relativ selten, hatte vor Jahren auch mal eines, das beim Braten immer härter wurde. Gestern war es perfekt, ich habe es behandelt wie Schweinefilet, das hat prima geklappt. Man braucht für 2 Personen
1 Kaninchenrücken mit den beiden Filets, bei großem Appetit auch 2
Butter und Öl
den Rotwein, den man auch zum Essen trinkt, 1 Glas
2 Knoblauchzehen
1 große Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Bund frischer Rosmarin
1 kleines Töpfchen Crème fraîche
Salz und Pfeffer
2 Stunden vor der Zubereitung habe ich Rosmarin, gehackte Zwiebel, Lorbeerblatt, 1 Tasse Olivenöl, Salz, Pfeffer, die Knoblauchzehen zusammen mit den Kaninchenrücken in einen Reißverschlussbeutel (zum Einfrieren) gelegt. Je kleiner der Beutel, desto besser bedeckt das gewürzte Öl das Fleisch. Danach eine Pfanne heiß werden lassen, das Fleisch aus dem Öl nehmen und anbraten, ringsrum. Jetzt werden die Rücken in eine ofenfeste Form gelegt. Man fischt Knofi, Zwiebel, Lorbeer und Rosmarin aus dem Beutel, legt alles in die Pfanne.