Vielleicht kennt ihr ja meine veganen Zitronenkuchen und Fantakuchen? Wie bei diesen sorgt auch im veganen Rhabarber-Streusel-Kuchen eine spezielle Kombi aus typischen Backzutaten dazu, dass das Ergebnis auch ohne Eier fluffig und saftig wird. So wird veganer Rhabarber-Streusel-Kuchen ohne Ei fluffig
Neben Mehl, Mandeln, Zucker und Backpulver sind es Öl, pflanzliche Milch, Zitronensaft sowie Natron. Achtung: Damit der vegane Rhabarberkuchen ohne Ei gelingt, dürft ihr die beiden letzteren nicht weglassen! Allerdings kann man den Saft auch durch eine andere säuerliche Zutat wie Apfelessig ersetzen. Auf den veganen Rhabarberkuchen- Rührteig kommen Rhabarber-Stückchen, die ich gerne ganz in etwas rotem Saft dünste – sieht einfach schöner aus als ein grünlicher Belag 😉. Die Krönung: eine dicke Schicht "Butter"- Streusel. Lieber mehr als zu wenig. Und das gilt ja eigentlich immer – nicht nur für den veganen Rhabarber-Streusel-Kuchen…
Veganer Rhabarberkuchen
Saftiger Rhabarber-Streusel-Kuchen ohne Eier, Butter und Milch – schmeckt auch Nicht-Veganern!
- Kuchen ohne ei und zucker und
Kuchen Ohne Ei Und Zucker Und
High Protein Feta-Muffins
Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Basilikum-Eis
Italienischer Kartoffel-Gnocchi-Auflauf
Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat
Veganer Maultaschenburger
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Für den Boden 280g Mehl 1 Pkt Backpulver 3 Reife Bananen 60ml Öl 1 Ei 1 Apfel Ei und Öl schaumig schlagen. Apfel reiben, Bananen zerdrücken und zum Ei-Öl mischen. Mehl und Backpulver mischen und dann unter den Rest unterrühren. Wenn der Teig zu dick ist einfach ein Schuss Milch dazugeben. In eine Springerform mit ca 20cm Durchmesser geben und bei 170 Grad 60min backen. Wenn der Kuchen kalt ist aus der Form lösen und den Boden einmal teilen. Für die Creme 500g Mascapone 1 reife Banane 250-300g Himbeeren 500ml Sahne 1Pkt Sofortgelatine Banane und Himbeeren zerstampfen, im Anschluss mit der Gelantine vermischen. Die Mascapone zugeben und gut verrühren. Sahne schlagen und vorsichtig unter die Obst-Mascapone Mischung geben. Die Creme einfach zwischen und auf die Böden verteilen. Ich habe noch ca 300g ganze Himbeeren zwischen die Böden gesteckt. Die Süße steht und fällt halt mit den Bananen. Man könnte Zucker zusetzen, da es aber für ein kleines Kind war habe ich das gelassen. War aber auch ohne süß genug bei uns.