Köstlicher Lachs in Butter gebraten bekommt man nicht alle Tage. Ein feines Rezept für feine Momente. Foto hexy235
Bewertung: Ø
4, 7
( 555 Stimmen)
Zeit
25 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
Den Lachs waschen, abtrocknen und entgräten, in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und die Hautseite in Mehl wenden. Auf allen Seiten mit dem Gewürz würzen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Fisch mit der Hautseite unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, Fisch wenden und weitere 3 Minuten braten lassen. Tipps zum Rezept
Dazu passen Petersilienkartoffel und Blattsalat. Nährwert pro Portion
Detaillierte Nährwertinfos
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Am Ende noch etwas Butter in die Pfanne und das Ergebnis wird perfekt. Wenn das Filet am Ende etwas dünner ist, einfach etwas unterlegen, damit der Garpunkt überall gleich ist. Ein Scheibchen Erdäpfel (Kartoffel) oder Ingwer, auch Karotte (Möhre, gelbe Rübe) bieten sich an. Der Risotto heute dazu wird ganz klassisch zubereitet. Jetzt Beilagen für leckere Gerichte mit Lachs entdecken | Arla Foods. Die Steinpilze – um diese Jahreszeit natürlich aus der Tiefkühlung – werden gewürfelt und gemeinsam mit Zwiebeln und einem Hauch von Knoblauch in Butter geschwenkt, ehe sie auch im Risotto landen. Wie immer im Zusammenhang mit Fisch habe ich auf Käse verzichtet, die "Schlotzigkeit" kommt vom extra Löffel Butter. Wie schon so oft hier wieder der TIPP:
Ich habe immer getrocknete Steinpilze – feinst gemahlen – im Gewürzregal. Die geben jedem Pilzgericht noch mehr Aroma. Salat darf um diese Jahreszeit ruhig warm sein und daher habe ich die Salatherzen wieder einmal gebraten, wie ihr es ja von mir schon kennt. Salz, Pfeffer, Zucker und milder, weißer Balsamico reichen als Würze, nochmals Butter als Fett.